麻辣猪肉干(面包机版)

发布时间 : 2019-10-15

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的麻辣猪肉干(面包机版)，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

主料：：猪肉500g，干辣椒适量，花椒适量，生抽3勺，蚝油2勺，砂糖1勺，香叶4片，八角2个，蒜片2瓣，姜适量，

辅料：：白芝麻适量，麻椒油少许，花椒粉1小勺，

麻辣猪肉干(面包机版)的做法步骤：

1.准备好所有的材料。

2.猪肉切成条，看着纹路，竖着切(竖着切，做出来的肉口感会更好)。

3.猪肉飞水。

4.煮至肉变白，把水倒掉。

5.小火把肉炒干水分。

6.炒干备用。

7.把所蒜，姜，辣椒，切成末。

8. 面包机启烘焙程序30分钟。

9. 30分钟结束之后把剩下的食材全部投入面包机。

10.再次启动烘焙程度30分钟。

11.烘焙好的肉干。

12.成品图。

13.成品图。

14.成品图。

15.成品图。

16.成品图。

17.成品图。

小贴士：

1、猪肉我选用的是前腿肉。
2、炒猪肉尽量炒干水分。
3、辣度可按自己个人的口味进行调整。

97Msw.com相关知识

面包机猪肉松

古人曰：工欲善其事，必先利其器，一点也不错的，以前做肉松的时候啊，又是撕又是炒又是翻，还得全程站在厨房里看着，那个麻烦啊，让人恨不得直接上超市买点才好。现在好了，用面包机就可以做出比手工还要蓬松好吃的肉松，为什么不试试呢？哎，第一吃螃蟹的人是谁啊？怎么回想起这么好的办法呢，真是让小女子我佩服的五体投地啊！师父！师父！收我一拜！

说起做这个猪肉松也是很偶然的，过年的时候，朋友送了一个猪后肘，肢解之后给娘家、婆家分别送了一些，自己也留了几块肉外加那根大骨头。想着过年的时候可以用这后后肘肉做个蒜泥白肉，但是煮好了肉肉之后，发现根本就没有在家里吃饭的机会，时间久了这肉肉就坏掉了，咋办？嘿嘿，霞子就是霞子哈，就想到了把白煮肉变成肉松的办法了！

原来可以这么轻松啊---面包机猪肉松

原料：猪后肘肉

调料：八角、花椒、料酒、葱、姜、白糖、味达美、盐、熟芝麻、咖喱粉

煮肉

1、把猪后肘肉切成大块，冷水下锅，水开后再煮个两三分钟，捞出。

2、锅中放入八角、花椒、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转中小火煮至用筷子一扎可以轻松扎透的时候就可关火了。这一步的肉肉在晾凉之后可以用来做蒜泥白肉哈。（这个煮肉的片片没有哈，但是过程简单，凑合着看吧哈！）

肉松的做法

1、把煮好的肉肉用手捻松，撕成条，肉肉熟透之后，轻轻一捻，一撕就成。（这个过程也可以这样：把煮好的肉肉放在保鲜袋中用擀面杖轻轻地捶打至松软。）

2、把撕好的肉肉放在面包机桶中，放入食用油、味达美、白糖、盐等，调料的量可以根据自己口味调节。

3、开启面包机的果酱程序，在整个面包机工作的时候，要保持盖子是掀开的，以便让肉肉里的水分能够蒸发出来；等一个果酱程序结束之后，放入咖喱粉，再启动一个果酱程序。

4、等第二个果酱程序快要结束的五分钟，放入熟芝麻，等程序结束就可以了。（如果你感觉肉松的蓬松度还未达到你的要求时，可以再增加一个果酱程序，或者是用烤箱低温烘烤一会）

美食小提示

做肉松的肉肉最好选用猪的后腿肉，而且一定是全瘦的，我煮的肉肉因为是做蒜泥白肉的，所以煮的时候是带皮和肥肉的，但是在做肉松的时候，我只用了上面的瘦肉。

面包机版吐司

食材明细：

主料：：高筋粉300克，牛奶150克，鸡蛋一个，

辅料：：酵母4克，油40克（色拉油或者玉米油），糖75克，盐3克，

面包机版吐司的做法步骤：

1.所有的混合在一起，先放液体，最后放高筋粉，酵母～

2.搅拌三次，自动程序是一次，但是我搅拌了三次，为了出层次～

3.成品，发酵成物体的两倍大，就可以烘烤了～

4.忘记拍程序图了～

米酒(面包机版)

食材明细：

主料：：糯米500g，

辅料：：甜酒曲2g，凉白开400g，

米酒(面包机版)的做法步骤：

4.用凉开水加酒曲拌匀倒入糯米中用勺子把糯米粘连的颗粒分开，放入面包机盖保鲜膜按米酒选项24小时。

5.渗出酒水后放罐子不密封冷藏保存一星期即可食用。

小贴士：

1 所有器具无油无水。
2 不要密封，发酵未完成还会排气。

面包机版香蕉面包

食材明细：

主料：：高筋面粉12勺，

辅料：：牛奶半瓶，鸡蛋1个，香蕉1根，

配料：：植物油适量，酵母1|2酒杯，盐1|3勺，白砂糖2勺，

面包机版香蕉面包的做法步骤：

1.先来张我嫌弃了很久的面包机，旁边就是今天拆的牛奶。首先倒入植物油，从转轴上到，起润滑作用，以盖住面包机的底为准。其次放鸡鸡蛋，一个蛋不要全放留点蛋黄液，等下用。然后放牛奶，先放三分之一瓶的样子，不够再加。

2.液体的放完后就放干的啦，先来十二勺这样的面粉

3.两勺糖，放在一角，放三分之一勺盐，另一角。盐主要是提升甜香味的，不能多

4.半酒杯的酵母，在面粉堆挖个洞放进去。盖上盖，选和面功能开始工作，我的机子是十五分钟一次的，我和了两次，第一次要站在一旁观察面团的情况，稍微软点，以不粘手为标准，粘手就再加点面粉，因为每次面粉不同，吸水量就不同。

5.和两次后，把面团拿出来在面板上摔，摔着摔着就会发现面团慢慢可以摔很长，折起来继续，我摔了两百多下，才变成这样的：可以扯成薄膜。这是关键所在！

6.摔好后放入面包机，选发酵功能，我的面包机是一个半小时，这个忘记拍了

7.摔好后放入面包机，选发酵功能，我的面包机是一个半小时，这个无图忘记拍了

8.发酵好后拿出来将气柔掉，擀成长薄片，将香蕉切片，平铺在面片上，又忘拍了~~~

9.把面卷起来，把面包桶搅拌的取下，将面卷放进去，盖上盖，不用管，让它二次自然发酵，现在气温二十多度，我发了一个小时。面包卷可以卷一个，也可以像我样的分两次卷，看自己爱好

10.一个多小时过去后，会看到面包蓬起来啦，胖乎乎滴，按烘焙功能，40分钟

11.一个多小时过去后，会看到面包蓬起来啦，胖乎乎滴，刷上剩下的蛋黄液，按烘焙功能，40分钟

12.40分钟后，香喷喷的面包出炉

13.光照下来一张，真的很软哦，第一次写菜谱，图是手机拍的，不是很漂亮，而且不全，以后改进，主要是想分享面包机的面包功能，闲置面包机的朋友high起来吧。

14.再来张清晰点的

小贴士：

面包和面发酵都可以再晚上进行，发好了放进冰箱，主要怕面团发过头酸了，如果是冬天，二次发酵时就不用管了，早上起来直接烘焙就可以吃到新鲜的面包了

面包机版肉松

食材明细：

主料：：通脊肉400g，

辅料：：生抽15g，糖20g，盐10g，

面包机版肉松的做法步骤：

1.炖熟的通脊肉

2.装入塑料袋中备用。

3.用擀面杖擀碎猪肉。

4.放入面包机中

5.用面包机搅拌果酱程序制作。

6.肉松绞碎后离结束还有15分钟左右加入生抽。

7.加入盐

8.第一次加入糖10g搅拌均匀。

9.第二次加入糖10g搅拌均匀。

10.放盘中凉着。

11.晾凉的肉松放入料理机中

12.绞碎

13.绞碎和未绞碎的对比

小贴士：

用面包机做肉松简单方便，结束前15分钟加入调味料即可。

椰蓉面包（面包机版）

食材明细：

主料：：高筋面粉375g，细砂糖45g，鸡蛋1个（约50g），盐3g，酵母5g，奶粉12g，牛奶210g，黄油45g，

辅料：：黄油35g，细砂糖38g，全蛋38g，牛奶35g，椰丝75g，

椰蓉面包（面包机版）的做法步骤：

1.面包材料：高筋面粉 375g 细砂糖 45g 鸡蛋1个（约50g）盐3g 酵母5g 奶粉12g 牛奶210g 黄油45g

2.椰蓉陷：黄油 35g 细砂糖38g 全蛋38g 牛奶 35g 椰丝75g

3.先制作面团，将除黄油以外的面团材料，按先液体后固体的顺序（牛奶-鸡蛋-糖、盐-高筋面粉-奶粉-酵母）加入面包桶中，最后在面粉中挖个小洞放入酵母

4.启动面包机自定义和面程序，选择20分钟，开始和面（搅拌一会之后，可以根据面团的软硬程度添加水或是面粉作为调节）

5.20分钟后第一个和面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入黄油，开启第二个和面程序，也是20分钟

6.待两个和面程序都结束之后，选择酸奶功能（即发酵功能），盖上面包机盖进行发酵，当发至原体积2-2.5倍大时就发好了

7.此时，可以做椰蓉陷：黄油软化至手指可以戳动后，加入细砂糖，用打蛋器打发

8.分2次加入鸡蛋液，每次要等搅拌均匀再加下一次

9.再分次加入牛奶，用刮刀搅拌均匀

10.加入椰蓉，搅拌均匀

11.这样椰蓉陷就做好了

12.将发好的面团从面包机中取出，放在硅胶板上排气后擀成大长方形，均匀地铺上做好的椰蓉馅

13.卷起来，再将收口捏紧，用刀从中间切开（留上面一点不切）

14.扭成8字形，再两端捏紧，放入面包机里，选择酸奶功能（即发酵功能），盖上面包机盖进行最后的发酵，当发至原体积2-2.5倍大时就发好了

15.选择烘烤功能，时间设定为40分钟，烧色选中

16.烘烤了25分钟之后，将剩余的蛋液刷在面包的表面，再继续烘烤

17.香喷喷的面包就成功做好了

小贴士：

1、面包机：PE9500
2、不同牌子的面粉可能吸水率不一样，所以要根据面团的情况酌量增减面粉和水
3、材料放入面包桶的时候要注意按照先液体后固体的顺序，酵母不能直接接触液体和糖盐，以免影响酵母的活性
4、把整形完的面包放入面包桶的时候要小心，尽可能放好，这样出来的效果会很好的
5、最后的发酵不要发酵过了，否则烘烤的时候会顶盖