下饭饭的美味-----酸豆角蒸排骨

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？下面是小编精心为你整理的“下饭饭的美味-----酸豆角蒸排骨”，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

主料：：排骨适量，自制酸豆角适量，

辅料：：姜适量，大葱适量，芝麻油适量，花椒粉适量，五香粉适量，盐适量，生抽适量，

下饭饭的美味-----酸豆角蒸排骨的做法步骤：

1.自己泡的酸豆角，看上去还不错吧。

2.酸豆角切成小段。

3.排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。

4.锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

5.炒好的酸豆角放一半在碗底。

6.放上腌好的排骨。

7.再倒入余下的酸豆角。

8.放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。

小贴士：

原料：排骨 自制酸豆角



腌料：姜 大葱 芝麻油 花椒粉 五香粉 盐 生抽



1、腌排骨时还可以加些蚝油，我平时蒸排骨一般会用一些，但今天家里没有了，就放弃了。



2、如果喜欢排骨颜色深，还可以加一些老抽。

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酸豆角炒排骨

食材明细：

主料：：猪肋排400g，

辅料：：新鲜豆角200g，

配料：：生姜适量，大蒜适量，白醋适量，红辣椒适量，精盐适量，花椒适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，

酸豆角炒排骨的做法步骤：

1.新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）

2.把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。

3.快速腌酸豆角所需的调料。

4.锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）。

5.上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。

6.盖上盖子，等几个小时后，就可以了。

7.猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。

8.倒入适量水淀粉，拌匀。

9.倒入干淀粉，拌匀。

10.倒入干淀粉，拌匀。

11.锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。

12.把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。

13.大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。

14.小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。

15.另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。

16.另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。

17.倒入控净油的排骨段，翻炒。

18.倒入调好的料汁。

19.倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。

小贴士：

1、鲜豆角要用籽小的那种，越嫩越好，豆角提前用盐腌渍可使豆角脆嫩。

2、白醋建议用调制白醋，酿制的白醋酸度不够。所用白醋的量要根据自己的习惯和口感。

3、炸制排骨段用小火，油过热容易把排骨的边缘炸糊。

最爱下饭 - 【酸豆角】的做法

天气炎热，什么都吃不下，就是最爱它酸豆角。

材料：

豆角适量，小辣椒三根，

最爱下饭 - 【酸豆角】的做法的做法步骤：

步骤1，豆角择去头尾，洗干净晾干水，辣椒也是。

步骤2，煮一锅开水晾凉，待豆角、辣椒晾干水后放入瓶子里，倒入晾凉的开水（记住不能有生水和油）淹过豆角就好，再在豆角的面撒几匙羹粗盐。

步骤3，装好的豆角盖层保鲜膜再盖好盖子放到常温下，4-6天就可以吃啦，想吃更酸点的可以泡久点哟。

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