中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上家常排骨(1)，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，胡椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，
家常排骨的做法步骤：
1.排骨凉水下锅，加料酒焯出血末。
2.起锅烧油放一勺白糖小火慢慢炒。
3.炒制香油色。
4.下入排骨翻炒上色，加葱姜蒜。
5.加水没过排骨。倒入高压锅。
6.加料酒，生抽，老抽，盐。
7.加花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
8.加黄豆酱，高压锅压20分钟。
9.打开高压锅盖子，好香啊！
10.出锅装盘。
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家常炒排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，莴笋1根，
辅料：：盐适量，味精适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，
家常炒排骨的做法步骤：
1.排骨绰水
2.油热炒出姜片的香味
3.放绰好水的排骨炒会
4.放老抽炒上色
5.放适量水
6.适量盐，多炖会
7.放莴笋炖会
8.炒好放点味精
家常香菇排骨
食材明细：
主料：：干香菇50g，排骨300g，
辅料：：姜30g，蒜15g，小葱10g，
家常香菇排骨的做法步骤：
1.干香菇用水泡发，去蒂，切成两半备用。
2.排骨洗干净，焯水，捞出备用。锅中放两匙油，油热，放姜片爆香，倒入焯好的排骨翻炒片刻，然后把排骨焖5分钟左右，加少许老抽，料酒，翻炒均匀。
3.给锅中的排骨加两勺左右泡香菇的水。
4.盖上锅盖，将排骨用中小火炖20分钟左右。
5.倒入香菇，翻炒均匀，加少许盐，继续加盖小火焖10分钟左右。
6.然后再加入适量的盐,翻炒均匀,转大火收汁..撒上葱花,翻炒一下,起锅装盘。
小贴士：
干香菇无论蒸、炒、焖、炖都可以，最好与荤食搭配。需要注意的是，干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。
需要提醒的是，这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇，这是因为香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光接触即变成维生素D，可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后，均匀地铺在报纸上晒干，1次1把，煎后泡茶，每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工，韩国人经常买回家后再次晒干，这样也更安全。 这一点我觉得值得大家学习，^_^……
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家常排骨山药
食材明细：
主料：：排骨500克，山药4根，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，盐适量，老抽适量，陈皮适量，花生油适量，
家常排骨山药的做法步骤：
1.排骨山药备用。
2.把山药去皮，切块，排骨用开水焯过。
3.锅里放入花生油，放入葱姜花椒，陈皮炒香。
4.放入排骨煸炒，加入老抽酱油。
5.加入开水，大火烧开。
6.改小火炖约30分钟，加入山药。
7.炖到山药熟透，加盐调味即可。
小贴士：
山药不可与海鲜，鲤鱼，猪肝同吃，会引起不适。
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