“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的家常清蒸排骨，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
排骨可为人体提供钙质。其它做法的排骨虽味浓而香，但在烹饪过程中浪费了大量的营养成分，而清蒸排骨非但不会丧失营养，而且香味还隐藏在每一个骨头和肉的缝隙间，吃起来清淡怡人，肉香回味无穷。
广东著名蒸类点心有两大巨头，其一是凤爪，其二就是蒸排骨。每次去广东喝早茶吃饭的时候，蒸排骨都是必点的菜肴之一。口感香浓而不油腻，排骨的香味完美得散发出来，让人回味无穷！
材料：
主料：排骨适量，，
辅料：芝麻适量，生抽适量，料酒1勺，白糖适量，甜面酱适量，蚝油适量，老抽适量，，
家常清蒸排骨的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 排骨冷水焯水，沥干水分盛出备用
3. 排骨倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、盐、糖，拌匀
4. 腌制20分钟
5. 将腌制好的排骨放入煮开水的蒸锅，大火蒸40分钟
6. 撒上白芝麻，美味出锅啦！
97msw.cOm延伸阅读
家常清蒸鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条，盐适量，生抽适量，葱、生姜适量，蒸鱼豉油适量
家常清蒸鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼洗净片几刀备用葱姜洗净切丝备用
第2步取一部分葱姜塞入鱼肚中，用盐和料酒腌制15分钟上汽后将倒去腌制汁的鱼上锅蒸8分钟
第3步像这样，把鱼盘中的水倒干净，实在不行用吸油纸吸干，要不然会很腥锅中烧热油
第4步把生抽，蒸鱼豉油和糖搅拌成调味汁备用在鱼身上铺好剩余的葱姜
第5步将热油从头淋到尾迅速将调味汁倒入，就成了，真的很好吃
清蒸冬瓜排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)500克，冬瓜500克，大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，香菜10克
清蒸冬瓜排骨的做法步骤：
1. 将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内；
2. 葱切段、姜切片备用；
3. 在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至排骨熟透；
4. 将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛排骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净浮沫，撒上香菜末即可。
家常清蒸鱼
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
家常清蒸鱼是我们经常吃的一道菜,并且营养含量丰富,特别补身体。
家常清蒸鱼的做法一
原料：鱼一条、青葱切丝适量、油一匙、酱油一小匙、酒适量、盐适量、姜丝适量
做法
1、清洗好的鱼先将鱼身涂薄塩，放盘子上，鱼身上放些姜丝及酒，先蒸约十分钟（视鱼的大小，眼睛有凸出来大多是已熟了）
2、蒸好的鱼取出后，鱼身舖好葱丝，另取锅加入一匙油及，一小匙的酱油，将油及酱热至有香味起泡后，趁热把油淋在葱丝上，即可移至铁盘加热。
家常清蒸鱼的做法二
原料：鱼一条、葱丝、料酒、蒸鱼豉油
做法
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半。
2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了。
3、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据重量），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来。
4，将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮。但现在新西兰比较热，想吃得清淡一点，就没浇。
家常清蒸鱼的做法三
原料：鱼、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱部分切片部分切丝、姜部分切片部分切丝
做法
1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟。
2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟。
3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。
4、烧热一勺油，浇在鱼身上即可。
家常清蒸鱼的做法四
原料：鲤鱼一条、青笋半根、老姜一小块、葱三棵、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。
做法
1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。
3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。
做法小窍门
1:冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；
2:鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；
3:鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
食材选购技巧
1:新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
2:新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
3:体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
网站小提示
豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能
家常排骨
食材明细：
主料：排骨适量，葱适量，姜适量，芝麻适量
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，水适量
家常排骨的做法步骤：
1，排骨洗净控水，放入姜片。
2，焯水备用。
3，炒锅入油烧热倒入白糖炒糖色。
4，放入排骨翻炒，加葱姜。
5，加料酒，生抽，老抽，水煮沸。
6，转小火慢炖四十分钟左右。
7，加盐调味。
8，大火收汁装盘。
9，撒上芝麻即可享用。
10，成品图。
小贴士：
焯水时放入姜片有利于去腥哦！
清蒸排骨面
食材明细：
排骨300公克，葱段20公克，姜片10公克，意面350公克，绿色花椰菜30公克，红萝卜片适量，高汤900㏄，A.盐1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙，B.盐1/2大匙，油1小匙，C.盐少许，胡椒粉少许，香油少许
清蒸排骨面的做法步骤：
1.将排骨洗净后，放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起放在清水下沖洗干净后备用。
2.将青葱切成葱段；姜切成姜片，和调味料A搅拌均匀后，连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。
3.取锅煮水至滚沸后，加入调味料B后，再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。
4.将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高汤即可。
5.食用时如果觉得口味太清淡，可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。
清蒸排骨的做法
清蒸排骨的做法
食材：肋骨1/2盒、干豆豉、蒜瓣、红甜椒、葱、姜片、精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、
清蒸排骨的做法步骤：
1、准备材料。肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的);
2、肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉;
3、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;
4、准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底材料不限，白菜叶蒸后淡淡的清香味，用土豆、芋头或者南瓜，味道都很不错)将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热;
5、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM);
6、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。
家常红烧排骨
食材明细：
排骨800g，胡萝卜半根，土豆一个，玉米一段
家常红烧排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净，冷水入锅，开锅后撇去浮末焯好水的排骨盛出
第2步热锅热油，下排骨炒至表面焦黄加入酱油
第3步翻炒均匀加入热水，没过排骨，大火煮开
第4步加入少许香料大火烧开转中小火，炖三十分钟左右
第5步加入配菜，再转大火十分钟出锅前加入少许老抽调色
第6步根据自己口味可以加入少许盐和黑胡椒粉出锅装盘。
小贴士：
排骨选用肋排，剁小块！孩子吃可以再多炖二十分钟，更软烂！
清蒸鲈鱼的家常做法
儿子最近一直在念叨一个顺口溜，是在他的儿童读物上学到的，
好像是：多吃蔬菜有营养，多吃水果助消化，多吃肉长的壮，多吃鱼会聪明，多吃米饭有力气
有意思，简单几句话，就将食物的主要功效都囊括其中
经常为孩子吃饭犯愁的家长们，也可照此来搭配食物啊
那今天就上一道可以让孩子变聪明的一道菜---清蒸鲈鱼
清蒸鱼也是鱼最为鲜美的做法，保留了鱼原有的美味，肉质特别鲜嫩
鱼最为鲜美的做法-----清蒸鲈鱼原料：鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐少许，鱼露少许,料酒少许
清蒸鲈鱼的家常做法1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段
2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉
3、将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味
4、在鱼肚内塞点葱段和姜片
5、鱼身表面抹一点盐和料酒
6、盘子底部撒一层葱姜丝
7、将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝
8、锅中放水，烧开
9、将鱼连盘一起放入蒸屉
10、中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右
11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开
12、将蒸鱼中渗出的水倒掉
13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。
家常蒸排骨
食材明细：
排骨500克，花生油，郫县豆瓣酱少量，姜少量，蒜3瓣，盐，糖，生抽少量，香葱1颗
家常蒸排骨的做法步骤：
1、斩成小块排骨放到干净的盆里。
2、把郫县豆瓣酱斩碎了（不辣的，只是会很提香）
3、把郫县豆瓣，蒜蓉，姜丝，倒入放排骨的盆里。
4、加入少量盐、生抽、少量的糖。
5、倒一些花生油在盆里，把这些拌匀。
6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜，然后放到冰箱的冷藏室，就是最上面那个门的冰箱里，放置30-60分钟腌入味。
7、放在蒸锅里，水开了蒸30分钟。电压力煲调到10分钟档就可以了。
8、出锅后，撒一些葱花在上面。盘子里的水，不用倒掉可以用来拌饭，拌面条吃。
小贴士：
1、郫县豆瓣可以给排骨提香，让排骨更入味。
2、不需要加淀粉，直接用郫县豆瓣、姜、蒜、盐、生抽、糖腌制。
3、倒入一些花生油，会很滑，排骨不干。
4、用压力锅蒸，10分钟就行，排骨很软烂。
5、香葱可加可不加。排骨蒸熟了，撒上香葱，香葱会接着排骨的热气，自然烫熟了。
家常烤排骨
用烤箱做菜特别省事，不用忍受油烟味，也不用热火朝天的在厨房转悠，腌制好之后上烤箱，就只等着吃了，今天小编教大家做的是家常烤排骨。
材料：排骨一斤，洋葱一个，生抽2汤匙，老抽十几滴，盐一小勺，糖2小勺
刷面材料：植物油少许，蜂蜜水少许
步骤：
1、冷鲜排骨洗干净，泡半个小时，中途去掉血水
2、洋葱切碎，和其他调味料一起倒入排骨中，腌制均匀，最好放冰箱腌制过夜
3、取出排骨，排在锡纸上，包好，放入预热好250度的卡士co-3502中上层，烤20分钟
4、取出，倒掉汁水，汁水可以用个小碗装起来烧豆腐给其他菜挂芡都行，很不错哦
5、打开锡纸，把排骨移到烤箱的接渣盘上，烤箱改为210度，放上排骨的接渣盘放入烤箱的下层，就是刚好是下发热管的上面一点点那层，关上门，开始烤8分钟左右拿出来开刷一次植物油和蜂蜜水，蜂蜜水我是风靡和水1：1的比例调成的。
6、偶尔可以给排骨翻翻身，一共刷上4次左右排骨色泽无敌漂亮，吱吱冒油，就是下面挨着皆诈骗的一面颜色都超赞!
7、排骨取出，享用!丢弃锡纸即可，几乎不需要清洁烤箱!
小编有话说：以上就是小编教大家做的家常烤排骨，烤好之后开始啃大骨头吃了，好吃停不下来。
喜欢《家常清蒸排骨》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸排骨专题，希望您能喜欢！
