中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？或许你需要"鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜的做法"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
认识我的朋友都知道我性子急，人家一天完成的工作量我半天就做出来，同样的对于久煮的菜肴来说我更爱快手菜，虽然我知道可能味道并没有那些慢工出细活的味道好，但是胜在方便，因此我会搜罗很多快手菜在自己的食谱中以备不时之需。其实很多人对于快手菜的误解就是图方便味道和色相可以忽律不计，其实并不然，有很多快手菜反而更有营养，因为用简单的手法烹饪菜肴就可以避免大量的油腻，就如同这次我做的鳊鱼跑蛋，看多了外面餐厅了的银鱼跑蛋，其实鳊鱼跑蛋更简单也同样有营养，是一款非常时候小孩子食用的菜肴，因为相对于其他鱼来说鳊鱼的骨头更为容易剔除，加上没有过多的调料只用简单的煎和蒸便能很完美的将鱼肉本身的鲜美和营养锁在里面，外加上鸡蛋的搭配不仅增加了色泽更多的让孩子在饮食上得到均衡，所以在我家这道菜也是上桌率比较高的。在我爸爸看来以往的铁锅也能做到煎鱼不粘，但是一定要把握那个火候，要事先将锅子烧热再加入油煎鱼才能保持鱼肉的完整，但是在我看来能够有更好更便捷的不粘锅为什么还要用老式的炒锅呢？所以在我家每个人都有自己专属的锅子，我现在用的最多的就是最近九阳推出的轻奢派炒锅，真的能够做到少油少烟且不粘的底部。
材料：
鳊鱼一条，鸡蛋一个，盐适量，美极鲜适量，葱三根，油少许，
鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，先将鳊鱼清洗干净，取出内脏，沥干水分，在鱼肉表面抹上少许盐
步骤2，将鳊鱼正反两面从腮部分别切三刀口子
步骤3，碗中打入一个鸡蛋加入适量的盐和葱花打散
步骤4，将鳊鱼放在一个扁平的盘中倒入打散的鸡蛋液
步骤5，不粘锅中火烧热倒入少许油
步骤6，将粘有鸡蛋液的鳊鱼放入锅,将盘中剩余的鸡蛋液倒在鳊鱼上面
步骤7，当底部鸡蛋煎熟之后，将鳊鱼翻身煎至鸡蛋金黄即可出锅出锅后的鳊鱼放入盘中，倒入适量的美极鲜酱油放入锅中蒸6分钟即可食用
97Msw.com相关知识
雪花酥——我的轻奢煮艺
食材明细：
主料：：棉花糖130G，无盐黄油50G，蔓越莓60G，花生仁60G，饼干150G，
辅料：：奶粉适量，水饴30G，
雪花酥——我的轻奢煮艺的做法步骤：
1.先将所有材料称重准备好
2.蔓越莓用刀切碎
3.将花生仁、蔓越莓碎和饼干混合放入盆中备用
4.小火先将黄油完全融化、
5.倒入水饴与黄油搅拌均匀
6.倒入棉花糖，不停搅拌至完全融化关火
7.倒入奶粉与棉花糖搅拌至没有颗粒
8.倒入之前准备的坚果蔓越莓和饼干搅拌
9.将雪花酥倒入金盘中，带好手套来回整形至食材表面被棉花糖覆盖
10.在表面压一张油纸用擀面杖将雪花酥压平
11.最后在雪花酥正反面均匀的撒上奶粉，等待冷却后切块即可
小贴士：
1 此款雪花酥是经过几个配方实验最终得出比较好的，口感软糯香酥但又不会粘牙的配方
2 全程请用小火将黄油和棉花糖软化，想要口感软一点的可以棉花糖软化马上关火，喜欢硬一点的可以去掉水饴用等量棉花糖代替。
3 其实真正区别雪花酥的味道的就是其中的饼干，个人试过很多感觉常见的小葫芦和小奇福都有点偏硬，还是喜欢苏打饼干，只要在整形的时候小心手上的力度就不会容易碎。
茄子煲——我的轻奢派煮艺下饭菜
食材明细：
主料：：茄子3根，肉糜2两，
辅料：：料酒2勺，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，葱适量，水适量，
茄子煲——我的轻奢派煮艺下饭菜的做法步骤：
1.准备材料之后，将茄子清洗干净
2.茄子去头之后滚刀切段备用
3.肉糜中倒入料酒和盐搅拌均匀备用
4.不粘锅用中火烧热后倒入油
5.锅中倒入少量油将茄子段煸炒均匀
6.先倒入调味好的肉糜翻炒至变白，盛出备用
7.倒入之前炒熟的肉糜继续翻炒，倒入生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀
8.倒入半碗水之后盖上锅盖中火烧2分钟收汁即可
小贴士：
茄子虽然好吃但是要煮熟，因此用水焖煮熟之后才能食用。
清蒸鳊鱼我要上首页清爽家常菜的做法
参与活动:#我要上首页！之夏日清爽家常菜#
材料：
鳊鱼1条，姜适量，
清蒸鳊鱼我要上首页清爽家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼洗干净控干水份。用刀在鱼背部打花，抹上盐和料酒。姜切丝，塞入鱼肚。
步骤2，鳊鱼放入蒸锅，倒入适量蒸鱼豉油。大火蒸8分钟后撒上葱花。
步骤3，最后倒入适量花椒油就好了^ω^
家常菜—香菇炖蛋的做法
肥美的香菇怎么折腾都美味，搭配鹌鹑蛋的营养，一口鲜甜！
材料：
香菇，鹌鹑蛋，枸杞子，青豆，蚝油，生抽，盐，，
家常菜—香菇炖蛋的做法的做法步骤：
步骤1，用蚝油，生抽，盐调汁，注入香菇。打上一个鹌鹑蛋，点缀枸杞子，青豆。
步骤2，盖一层保鲜膜，可以防止倒汗水，保持香菇的原味。想蛋嫩一点的，10分钟就可以了。
步骤3，很喜欢香菇肥厚鲜甜的口感！
轻奢牛油果冰淇淋的做法
牛油果不仅可以做沙拉或是涂抹面包，还可以制作口感润滑的冰淇淋，夏天不要错过这个超简单的炼奶法冰淇淋食谱哦
材料：
牛油果2个（成熟），柠檬汁15g，淡奶油600ml，炼乳400g，
轻奢牛油果冰淇淋的做法的做法步骤：
步骤1，准备两个成熟牛油果去皮去果核，400g炼乳，15g柠檬汁放入破壁机
步骤2，快速搅拌1-2分钟直到顺滑无颗粒
步骤3，打发600ml淡奶油，翻拌进牛油果炼奶昔
步骤4，放入冰淇淋容器，用保鲜膜包好，盖盖子
步骤5，冷冻8小时或过夜，拿出融化20分钟即可食用
虾仁跑蛋的做法
虾仁和鸡蛋是好朋友。不管炒的，烘的，滑的还是跑蛋都色香味俱全，令人食指大动！
材料：
鸡蛋4只，青虾仁175g，葱花少许，料酒2勺，橄榄油1勺，白胡椒粉少许，牛奶小半碗，生粉1勺，清水少许，，
虾仁跑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，青虾仁有两条虾线，背上的经常含泥沙，需要去除。腹部的不影响口感，可去可留。
步骤2，撒上少许白胡椒粉
步骤3，倒入橄榄油
步骤4，倒入料酒，加一个鸡蛋清拌匀腌制半小时以上。夏天要冷藏！
步骤5，剩下的1个鸡蛋黄再打入3个鸡蛋打散，尽量打细腻点。
步骤6，蛋液加葱花，盐，料酒，少许色拉油和小半碗牛奶拌匀
步骤71，勺生粉加少许清水化开
步骤8，生粉水倒入蛋液后，把腌制好的虾仁放入蛋液
步骤9，平底锅热锅，加略多点底油，油温不要太高
步骤10，倒入混合蛋液，中小火煎至蛋液基本凝固
步骤11，翻面再煎一会儿，最多一分钟。翻面是到坎儿，不熟练的话，可以把蛋饼正面滑入比较大的盘子或者防热的塑料砧板上，把锅子盖在盘子或砧板上，迅速倒扣盘子或砧板，就可以啦。注意盛器一定不能比蛋饼的尺寸小！
步骤12，盘子大的直接把两面都煎好的跑蛋盛出就可以了。我家盘子比较小，只能分割啦，其实也挺好看的啊，哈哈O(∩_∩)O
我最爱家常菜~家常青鱼的做法
我最喜欢吃青鱼，以前一直不肯做，害怕把鱼做坏了！2014年了，我也勇敢一把！开做鱼！
材料：
青鱼2条，青椒一个，姜3片，蒜2瓣，香葱适量，胡椒粉半勺，酱油3勺，陈醋3勺，白糖半勺，味精适量，
我最爱家常菜~家常青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼改刀，切花刀，两面撒盐腌制一个小时
步骤2，姜切丝，蒜切末，葱切花，青椒切块
步骤3，碗内放入3勺生抽，3勺陈醋，葱、姜、蒜、胡椒粉、糖都放入碗内。
步骤4，锅内倒油
步骤5，鱼入油锅
步骤6，两面煎制，火不要太大
步骤7，锅内放入刚调制的酱汁，倒入热水刚刚没过鱼，倒入青椒
步骤8，熬至汁浓稠。出盘了！！
榄角蒸鳊鱼----小丽家常菜的做法
鳊鱼是海鱼，虽然鱼刺有点多，但是吃起来非常清甜的，加了榄角一起蒸别有一番风味，非常好吃
材料：
鳊鱼1条，榄角适量，植物油适量，葱适量，香菜适量，生姜1块，鲜酱油少许，，
榄角蒸鳊鱼----小丽家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼洗净滴干水，中间划开两刀
步骤2，榄角洗净切成小块，生姜切成丝
步骤3，在盘子下放两条葱或者香菜，为了不粘底。把鱼放入碟中，上面放榄角和姜丝
步骤4，在鱼的身内放两片姜，可以更好的去腥味
步骤5，锅内烧开水放鱼入锅蒸，可放两条葱在上面一起蒸
步骤6，根据鱼的大小决定蒸鱼时间，一般一斤左右的鱼蒸7-8分钟即可。我现在的这条鱼大，蒸了12分钟。
步骤7，蒸好关火盖一分钟取出，倒少许鲜酱油在鱼身上
步骤8，熟油爆香香菜和葱
步骤9，铺在鱼上即可
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