食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐叶包骨头参烧茄子，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：叶子包骨头参100克，茄子200克，
辅料：：油适量，盐适量，香葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，味精适量，
叶包骨头参烧茄子的做法步骤：
1.茄子洗净后切成小块。
2.准备一包叶子骨头参，把捆着的绳子解开，取一些骨头参。
3.姜蒜去皮切碎，香葱切小段备用。
4.炒锅上火烧热，放入茄子块干煸发软后盛出。
5.炒锅倒油烧热，下姜蒜末炒出香味。
6.放入一些骨头参翻炒熟。
7.放入茄子块翻炒一会。
8.尝尝味放入一匙酱油和少量盐翻炒均匀。
9.放入香葱翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
骨头参是用土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀腌制的，最后放盐时一定要尝尝味后再决定不放盐或少放盐。
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洋葱骨头参蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子300克，骨头参100克，洋葱30克，
辅料：：油适量，
洋葱骨头参蒸茄子的做法步骤：
1.洋葱洗净切小丁，准备一些骨头参。
2.茄子洗净切成条。
3.把切好的茄子放入盘中。
4.蒸锅烧开水，放入茄子蒸。
5.炒锅倒少量油烧热，放入骨头参炒出香味。
6.放入洋葱翻炒入味。
7.把炒好的骨头参浇在正在蒸的茄子上继续蒸至茄子熟烂。
小贴士：
骨头参中配有各种调料，所以此菜不用放盐、不用放调料。
叶型茄子包
食材明细：
主料：：面粉500克，茄子1个，
辅料：：肉馅250克，青辣椒1个，
配料：：葱适量，姜适量，花生油适量，盐适量，味精适量，老抽适量，
叶型茄子包的做法步骤：
1.酵母粉和水搅拌均匀,放入面粉和成团发酵2小时。
2.肉馅.茄子备用。
3.葱姜切末,放入肉馅中。
4.加入酱油.盐.味精搅拌均匀,放花生油搅匀。。
5.茄子切成末.青辣椒切末。
6.放入肉馅中。
7.搅拌均匀,包子馅就好了。
8.发好的面团揪成小剂子,擀成圆皮。
9.包入茄子馅。
10.从边上捏起,成树叶型。
11.包子就捏好了。
12.锅里放水烧开,篦子抹油,放上包子蒸20分钟。
13.白胖胖的包子出锅了。
14.好吃的茄子包...
15.一块尝尝。。。
小贴士：
1.茄子不要剁太碎,容易发黑,变色。
[烧茄子]
食材明细：
主料：：茄子4个，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，
[烧茄子]的做法步骤：
1.原材料。
2.将茄子去皮，切滚刀块，加入淀粉抓匀。
3.胡萝卜切小丁，准备料汁（盐、白糖、生抽、陈醋、料酒），准备水淀粉加入鸡精。
4.炒锅加热加入植物油，烧热后放入茄子炸至外表呈金黄色。
5.捞出备用。
6.将炒锅多余的油倒出，只留少许，加入蒜和胡萝卜大火煸炒。
7.加入茄子大火煸炒。
8.加入调料汁迅速煸炒均匀。
9.加入水淀粉和鸡精煸炒均匀即可。
10.美味如此简单。
烩烧茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)1000克，番茄150克，辣椒(青、尖)250克，淀粉(蚕豆)20克，花椒粉1克，盐5克，香油15克，植物油75克，味精2克，香菜25克，大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的做法步骤：
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水；
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出；
3. 青辣椒洗净去籽；
4. 西红柿洗净切块；
5. 香菜切段，蒜切片；
6. 将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10 分钟左右；
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5 分钟，出锅装盘即可食用。
小贴士：
1. 茄块先用精盐稍腌，挤去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸软糯；2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长，才能保持茄块油亮软糯，时间一长，虽为油炸，与水煮无别；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。番茄：西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鲶鱼烧茄子
跟儿子去菜市场买鱼，不知咋地他对这条鲶鱼情有独钟，嚷嚷着要买。这条鲶鱼并非人工养殖，而是一个村民自己在河里电的，大小他们就便很难掌握，我买的这条鱼不足一斤，老板要了我两元钱，顺便买了个茄子花了5毛，香菜是我自己种的，加之其他调料啥也，也就三元钱吧。括弧，一人量哈。
大晚上一个银在家杀鱼真是件恐怖滴事儿，我那手直到鱼切了段还不停的哆嗦。心里其实挺内疚的，也有忐忑和不安。生怕晚上做噩梦，阿弥陀佛。以后买鱼还是找店家处理的好。今天出镜的两块小方巾是亲爱的老万同学送俺的，万万真是个细心的孩子，包装那叫一个仔细，我爱死了。
鲶鱼烧茄子
原料：鲶鱼一条，圆茄子一个（长茄子更好），葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖
鲶鱼烧茄子的做法
1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。
2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末。
3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
4、放入鲶鱼段翻炒。
5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。
6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。
7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。
8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
凉拌烧茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，甜椒两个，
辅料：：香菜适量，
配料：：盐巴适量，味精适量，酸醋适量，蒜蓉适量，油辣子适量，
凉拌烧茄子的做法步骤：
1.茄子和甜椒烧熟，去掉黑皮。
2.茄子和甜椒烧熟。
3.去掉黑皮。
4.撕成条状。
5.放上香菜蒜蓉和佐料。
6.放上油辣子。
7.拌匀。
私房烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个（400克左右），尖椒1个（50克），西红柿1个（50克），葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，醋2勺，糖1.5勺，料酒0.5勺，蚝油1勺，生抽1勺，
私房烧茄子的做法步骤：
1.茄子、西红柿、尖椒各一个
2.茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
3.茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
4.7成热下锅炸，金黄出锅
5.碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
6.油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
7.西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
8.淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
9.鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
10.酸甜适口
东北烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，胡萝卜适量，青椒适量，
辅料：：葱蒜适量，淀粉适量，油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，醋适量，花椒面适量，
东北烧茄子的做法步骤：
1.茄子洗净
2.削皮切块加入一点水，（目的是茄子能挂上淀粉）
3.再放入淀粉
4.拌匀，使每块茄子都裹上一层薄薄的淀粉
5.切好 葱蒜 胡萝卜 青椒 备用
6.调好碗汁： 酱油 醋 盐 鸡精 料酒 花椒面 水 淀粉
7.锅倒油，烧热
8.放茄子块炸
9.大火炸熟放盆里备用
10.另起锅放油烧热，放葱蒜爆锅
11.放 胡萝卜 青椒炒
12.倒入碗中汁烧开
13.放炸好的茄子，炒匀出锅
毛豆烧茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，毛豆适量，
辅料：：葱姜末适量，蒜蓉适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，烹饪黄酒适量，生抽酱油适量，香油适量，大料适量，淀粉适量，
毛豆烧茄子的做法步骤：
1.毛豆不好入味，所以要事先做一下处理，将毛豆去皮，洗净。
2.锅中放入适量清水，放入盐和大料，将水烧开。
3.放入毛豆粒煮3分钟，切记3分钟就好，此时口感最好，颜色也漂亮。
4.将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中，这是使毛豆颜色翠绿的关键。
5.茄子去皮，切成菱形块。
6.撒入干淀粉，防止茄子在炸的过程中吃油太多。
7.拌匀...。
8.锅中倒油，油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中。
9.炸至茄子呈金黄色，捞出。
10.锅留底油，葱姜末炝锅，再放蒜蓉炒香，加盐、鸡精、黄酒、酱油（少一点）、糖（稍微多一点）、香油、少量清水烧开。
11.放入水淀粉调成汁。
12.将炸好的茄子倒入锅中略炒，让汤汁完全裹在茄子上，最后放入煮好的毛豆粒炒均。
番茄烧茄子
食材明细：
主料： 西红柿 2个， 茄子（紫皮，圆） 400克，
辅料： 黑木耳 适量，
调料： 花生油 2汤匙， 蒜 2瓣， 生抽 1/2汤匙， 蚝油 1.5汤匙， 白糖 1茶匙，
番茄烧茄子的做法步骤：
1.木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒
2.锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用
3.茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香
4.放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状
5.放入木耳翻炒一分钟
6.将茄子倒入
7.倒入蚝油
8.根据口味加白糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可
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