主料：嫩黄瓜两根
配料：蒜4~6瓣、姜适量、花椒适量、朝天椒适量、盐5克、白砂糖3克、香麻油适量、生抽一勺、醋一勺半。
刀拍黄瓜的做法详细步骤：
1、黄瓜洗净，最后把洗净的黄瓜用保鲜袋包一下再拍，这样不至于会让汁水乱溅，拍好的黄瓜放入碗中备用，这个时候大力一点，尽量把黄瓜拍碎一点。
2、处理配料，把蒜、姜都拍碎，稍微切一下放入黄瓜碗中，在碗中依次加入盐5克、白砂糖3克、香麻油适量、生抽一勺、醋一勺半。
3、拿起碗翻拌均匀，腌制十分钟，让黄瓜入味。
4、起锅烧油，把花椒、朝天椒放入锅中，炝锅煸香后，将锅里的热油直接淋在黄瓜上。
刀拍黄瓜的做法小贴士：
1、黄瓜具有解毒、清热、利尿、除热的功效。
2、黄瓜非常的清甜爽口，非常适合在夏天胃口不好的时候吃，非常容易打开你的味蕾。
3、黄瓜不仅含有蛋白质，还含有大量的维生素、比如钙、钠、磷、钾等成分，其中还有一项它所包含的葫芦素c是对提高人体免疫功能有很好的效果。
4、黄瓜除了做菜吃，还可以当水果吃，当然它还可以用来外敷，美容养颜润肤都是有效果的。
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刀拍黄瓜怎么做好吃 2020刀拍黄瓜的做法大全
刀拍黄瓜
心蓝手制私房菜【大简至繁刀拍黄瓜】——重剑无锋，大巧不工 大简至繁，大象无形，大音希声，大巧不工…… 这些优美的文字是中华民族老祖宗们的无上智慧，一种无法超越的
食材配方
主料：
黄瓜
姜蒜
盐
糖
陈醋
蒸鱼豉油
纯黑芝麻油
小米辣
花椒
小葱
做法 共8个步骤
1.黄瓜洗净，去头尾
2.用刀将黄瓜拍裂
3.将拍裂的黄瓜切成小段
4.将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉
5.姜蒜切米，小米辣切段，葱切花
6.将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀
7.坐锅起油，烧热，将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香
8.将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可
大简至繁刀拍黄瓜
食材明细：
黄瓜2根，姜蒜小米辣花椒小葱少许，盐5g，糖2g，陈醋2ml，蒸鱼豉油3ml，纯黑芝麻油3ml
大简至繁刀拍黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净，去头尾用刀将黄瓜拍裂
第2步将拍裂的黄瓜切成小段将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉
第3步姜蒜切米，小米辣切段，葱切花将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀
第4步坐锅起油，烧热，将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可
小贴士：
小贴士：1.黄瓜用刀拍裂，自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味，口感更好2.黄瓜段用盐先腌制，可以将多余的黄瓜汁排出，使黄瓜更加清脆3.黄瓜选顶部有花，身上毛刺多的，这样的黄瓜更新鲜4.先用混合调料为黄瓜入味，再用热油激香，这样做出来的刀拍黄瓜更好吃
拍黄瓜的做法
拍黄瓜的做法
主料：黄瓜1根(示范用，您要拍1根保准不够吃)
配料：蒜两三瓣、花椒油半汤匙、酱油(可用生抽)代替、盐两茶匙、陈醋少许。
拍黄瓜的做法步骤：
1、还要照例先来说说食材的挑选问题。市面上的黄瓜，多是又长又直还顶花带刺，带刺好，说明新鲜，但若是又长又直还顶着小黄花儿，就貌似不那么好了，八成是用了东西的。所以，我选黄瓜，多是选弯曲的，带刺的，瞧上去水灵新鲜的，直的带花儿的都不选。
2、把黄瓜洗净，放案板上，用刀轻轻拍几下，把黄瓜拍破成几条。然后斜着下刀切成合适的长段。
3、把黄瓜放进大碗中，加盐，拌匀，腌制片刻。盐无须多，多了这黄瓜就成咸菜了。
4、现在的黄瓜都很水嫩，不多时，黄瓜就被盐腌出了水分，把水倒掉，根据咸淡口，黄瓜可过水洗可不过，自己定。我一般是用纯净水洗一遍的，这样便于后面调味儿。
5、蒜剥皮洗净，捣成蒜泥，放空气中氧化一会儿，加入到黄瓜中。
6、橄榄油加几粒花椒，用最小火炸香，把花椒捞出扔掉，花椒油晾凉后加进黄瓜中。没有橄榄油就用其他油代替，不强求。我一般每次多炸些花椒油备着，可用好几天，这东西，天热了消耗就大。
7、接着再加入酱油(我家现在不用生抽，用的可炒菜可凉拌菜的多功能的酱油)、陈醋，拌匀即可食用。我这是不辣版本，喜辣的朋友再加些油辣子即可。
8、清脆可口，极其入味儿，这样的拍黄瓜，比饭店里的味道都好，不信，您试试看。
拍黄瓜的做法小贴士：
不管大家喜欢如何调味儿，但要记住，做拍黄瓜的第1步，一定是用盐把它腌制出水，调味料不能直接就放，这样做出来的拍黄瓜，不仅清脆，还入味儿十分，可惜好多人错在了第一步。大家在做黄瓜炒鸡蛋时也是一样，先把黄瓜片用盐腌制片刻，出水之后再去炒制，口感绝对有很大的提升。掌握了这个小技巧，大家的厨艺也会更进一步。
拍黄瓜
食材明细：
黄瓜，香菜，蒜泥，盐，白糖，白醋，鸡精，香油。
拍黄瓜的做法步骤：
1、将黄瓜洗净，拍酥、切段；
2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。
拍黄瓜怎么做好吃？拍黄瓜的做法
黄瓜富含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等，能补充身体所需的元素，即使是在炎热的夏季，长屋宪院长仍旧建议大家把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质。
拍黄瓜的做法做法一
材料准备：黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。
具体步骤：
1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜放在案板上用刀拍开，顺长切成两半。
2、然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油即成。食时盛盘内淋入少许醋。
做法二
材料准备：黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋、芝麻油、干辣椒、蒜蓉
具体步骤：
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙，拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
做法三
材料准备：黄瓜3根、辣椒少许大蒜1瓣、色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
具体步骤：
1、将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；
2、翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精，因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。
黄瓜富含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等，能补充身体所需的元素，即使是在炎热的夏季，长屋宪院长仍旧建议大家把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响生活常识，对于我们每个人来说，都很重要，知道得越多，相信我们的生活会更幸福。
DIY拍黄瓜
食材明细：
黄瓜一根、老干妈辣酱（可以选其他酱料，我就喜欢老干妈）一罐
如果喜欢吃酸的，那可以准备醋少许
工具：菜刀一把、砧板一个。以备拍黄瓜用
DIY拍黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜削皮（可以不用完全削完，我就从来不削皮，但是一定要洗干净）
2.把黄瓜切成一块一块的，这样可以方便拍（不要切的太小，不然就不能拍了）
3.拍黄瓜。（就是用刀的侧面把切好的黄瓜拍成比较小块的黄瓜，千万不要太小，不然就得用勺子挖来吃了~~~）这个过程可能会把黄瓜弄得到处都是，这也是没有办法的。没有技巧，只有经验，慢慢来就好。如果青瓜掉到地上了，按我的话洗洗就吃了，但爱干净的友友还是别这样做好，因为始终有点不干净嘛
4.拿一个大盆子，把拍好的青瓜放到盆子里，然后加入酱料，慢慢拌匀（口味重的友友可以放多点，依靠自己的口味。我一般3大勺），也可以加点醋，会有点酸酸的感觉，味道也还不错哦！
小贴士：
黄瓜可以放到冰箱里冰一下，但是是冷一点的那一格哦。而且不要冰太久，因为冰太久会有一股子冰箱味，如果是生吃味道就。。。
木耳拍黄瓜
食材明细：
木耳几朵凉水发开去蒂，日本小黄瓜三只，蒜蓉、老抽、生抽、老陈醋、砂糖、麻油。
木耳拍黄瓜的做法步骤：
1、木耳过滚水烫熟溧水控干待用；
2、用刀拍碎小黄瓜（不要沾菜刀的生铁味儿），再把瓜瓤给剃干净。
3、再做酱汁儿，这很重要。老抽：生抽：醋的比例为0.3：1：1，，糖少许，把蒜蓉和麻油加入酱汁儿调好。最后把木耳、黄瓜和酱汁儿一起拌匀即可。
小贴士：
这道夏日美味的凉菜爽口极了。如果有印度小辣椒，加上一点点，既点色又添味。
爽口拍黄瓜
食材明细：
嫩黄瓜，葱，蒜末，老抽，生抽，麻油，醋
爽口拍黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净去皮，用刀面拍打成小块。
2.锅热油，煸炒葱蒜末，加生抽、少许老抽、醋，麻油、混合成调味汁。
3.调味汁将黄瓜拌匀即可。
酸辣拍黄瓜
食材明细：
主料：脆黄瓜4根，老干妈辣酱2匙，辣椒油1匙，野山椒3个，陈醋3匙，生抽2匙，大蒜4粒，香葱2颗，香菜1颗，盐小半勺
辅料：香麻油少许
酸辣拍黄瓜的做法步骤：
1，将所需材料准备好洗净。
2，黄瓜用刀背拍扁切成小段。
3，将辅料中的葱辣椒大蒜切好备用。
4，拍好的黄瓜先加入小半勺的盐拌均腌着备用。
5，取一小碗依次加入辣椒油生抽醋、麻油辣酱和切好的辣椒葱蒜香菜拌均。
6，将调好的汁料倒入黄瓜里拌均匀。
7，成品～脆脆的好开胃。
感谢您阅读“97美食网”的《刀拍黄瓜的家常做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了拍黄瓜的做法 刀拍黄瓜的做法 拍黄瓜的家常做法专题，希望您能喜欢！
