自制土豆凉粉

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《自制土豆凉粉》，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：土豆淀粉50克，

辅料：：黄瓜适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，大蒜适量，白砂糖适量，陈醋适量，芝麻酱适量，

自制土豆凉粉的做法步骤：

1.土豆淀粉一碗，加入一碗水。

2.调和成无颗粒的糊状。

3.锅中倒入同样大的碗三碗水把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。

4.改小火慢慢煮，中途不停的用勺子搅拌，至锅内液体透明色即可。

5.凉粉倒入保鲜盒内静止放凉至凝固。

6.凝固好的土豆凉粉切成条，黄瓜切成条。

7.加入适量大蒜切成的末，盐，白砂糖，陈醋，少许生抽。

8.加入两勺芝麻酱把所有材料彻底搅拌均匀即可。

小贴士：

1.土豆淀粉做凉粉的比例是1:4.之前用一碗水搅拌了淀粉，所以锅中放三碗水。

2.可以根据自己口味放蔬菜，喜欢吃辣的可以加点辣椒油更好吃。

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自制绿豆凉粉

食材明细：

主料：：绿豆200g，黄瓜1个，胡萝卜1个，

辅料：：芝麻酱适量，蒜粒适量，

自制绿豆凉粉的做法步骤：

1.绿豆捡去坏豆清水淘洗干净

2.用水浸泡8小时左右

3.分两次将浸泡过的绿豆放料理机

4.加水打成豆浆

5.过滤出豆渣，然后将豆浆放冰箱冷藏

6.这是冷藏了一晚的豆浆

7.将上面的水倒掉，下面的淀粉水搅匀待用

8.取一小锅加少许清水，再加点盐烧开

9.将搅匀的淀粉水倒进去

10.用勺子顺一个方向不停的搅动

11.一直搅到浓稠顺滑就可以了

12.倒进干净的容器里晾凉后放冰箱冷藏

13.将冷藏好的凉粉取出

14.先切片

15.再切条

16.胡萝卜切条

17.黄瓜切条

18.蒜头拍碎

19.全部放到一个容器里，加盐、香醋、芝麻酱拌匀即可食用

小贴士：

熬绿豆淀粉时要不停的搅动防止糊锅。

自制豌豆凉粉

食材明细：

主料：：豌豆淀粉一杯，

辅料：：清水5被，盐2克，黄瓜一根，蒜泥汁适量，

自制豌豆凉粉的做法步骤：

1.准备材料和一个杯子，杯子大小根据自己吃饭的能力来定，人口多的用大杯子，人口少的用小杯子，杯子起到重要的衡量作用

2.一杯豌豆淀粉加一杯水（同样的杯子）调匀，4杯水放入小锅中，放入2克盐

3.小火加热清水，待锅底开始冒小泡的时候，倒入调匀的淀粉水，边倒边搅拌；

4.用木铲不停的在锅中搅拌， 一直搅拌至淀粉水由白色变得透明并冒出泡泡时，关火

5.倒入容器中，放凉

6.彻底放凉的凉粉倒扣在案板上，刀切或用专用的工具均可

7.凉粉、黄瓜丝收在大碗中，蒜泥和调料、麻汁搅拌均匀后，浇在凉粉上即可，吃的时候拌匀

小贴士：

1、熬凉粉的时候全程务必小火，锅中的水千万不要烧开，否则淀粉水倒入时会瞬间糊化； 2、搅拌大约需要几分钟，耐心搅拌。

轻松自制凉粉

食材明细：

主料：：豆浆6，玉米淀粉1，

辅料：：红辣椒适量，青蒜苗适量，醋适量，白芝麻适量，

轻松自制凉粉的做法步骤：

1.过滤后只用豆浆。

2.玉米淀粉

3.2汤勺玉米淀粉、12勺的豆浆，1:6搅拌匀。

4.炒锅预热倒入搅匀的液体，小火慢慢的搅拌。

5.大概有五六分钟的光景，液体成粘稠状好了。

6.倒在盆内，放置半天（至少6个小时以上）。

7.晾好后倒出来。

8.切成喜欢的形状，盛盘。

9.用青蒜苗、辣椒、醋、酱油、食盐、芝麻香油拌匀浇在上面。

10.弄好的凉粉。

小贴士：

1：豆浆和玉米淀粉的比例1：6，按同一个汤勺说。



   2：倒在锅中一定要小火慢慢的搅拌，如果用大火，凉粉不熟就胡了。



   3：浇的汁可以根据自己的喜欢调配。



   4：做好的凉粉最好晾上6个小时以上，负责切得时候就会烂的。



   5：切凉粉的时候刀上冲些凉水，不粘刀，切出的形状很完美的。

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