食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上陕西凉皮家庭版，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：黄瓜1根，辣椒油适量，醋适量，盐适量，
陕西凉皮家庭版的做法步骤：
1.和面，面的软硬程度与包饺子面差不多，不会和面的可以使用面包机和面档和面。
2.面和好后，用湿布盖上醒30分钟
3.这是陕西做凉皮的专业工具，没有专业工具的可以使用别的不锈钢脸盆代替。
4.这是醒好的面，面必须醒，这样面才有劲道。
5.面醒好后，把面装在盛水的盆子里，水不要太多，没过面团的2/3就可以。可以先把面团撕成一块块的，然后使用手抓洗。
6.这是洗的第一道水，水比较浑浊
7.这是洗的第二道水，洗面水清澈多了
8.这是洗的第三道水，洗面水比较清了
9.这是最后洗出来的面筋，放在锅里隔水蒸7、8分钟，就熟了。
10.如果要求比较高，因为洗面水里有许多残留的随面筋，可以使用过滤网过滤，这样做出来的凉皮就更晶莹剔透。
11.沉淀洗面水，撇清上面的清水，直到导不出清水为止。
12.这步千万不能忘记，使用刷子给凉皮珞珞刷上食用油，这是为了防粘，蒸熟的凉皮好撕下来。
13.这是撇清清水后的洗面水。
14.这是撇清清水后的洗面水。
15.在锅里加半锅水，水不要太多，将水烧开,舀三勺洗面水到凉皮珞珞李，把凉皮珞珞放在热水锅里，要放平，不然做出的凉皮薄厚不均匀。
16.盖上锅盖，开大火，蒸2-3分钟
17.出锅后，要保证凉皮上起图中的大泡，这样做出的凉皮才劲道。
18.刚出锅的凉皮，一定要放在冷水盆里变凉，然后在将凉皮揭下来，这里忘记拍图了。
19.揭的时候要从边上轻轻揭。
20.这是做成的成品凉皮
21.凉皮可以叠放在一起，不会粘的，因为背面有油
22.凉皮可以配上面筋和黄光丝，豆芽，辣椒油来吃
23.透明的凉皮
24.切凉皮的时候可以在刀上抹点凉开水，这样更好切
25.切好的凉皮
小贴士：
1.面不要和的太软，凉皮珞珞或者脸盆必须抹油。
2.凉皮在锅里蒸，必须开大火，凉皮的表面必须起大泡。
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麻辣陕西凉皮(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，
辅料：：生抽适量，芝麻酱适量，大蒜适量，香葱适量，芝麻油适量，盐适量，白糖适量，黄瓜适量，花椒油适量，香醋适量，辣椒油适量，
麻辣陕西凉皮的做法步骤：
1.准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)
2.面粉里加入清水适量拌合成棉絮
3.把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。
4.静止好的面团加水开始洗面（揉压面团
5.反复的揉洗，洗到水变白白地
6.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后
7.洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋
8.胡萝卜和黄瓜切成细丝待用
9.香葱，大蒜切成末
10.将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态
11.锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子
12.用油刷匀圆盘。（做凉皮的盘子我用的10披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子
13.搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以（另准备一个盆，放入凉水
14.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温（盆子里的冷水要时常更换，如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。依次把所有的淀粉水做完
15.把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火
16.面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块
17.准备大蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均
18..将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可
小贴士：
将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可
陕西凉皮的正宗做法
食材明细：
主料：：面粉500g，辣椒粉50g，黄瓜1根，
辅料：：水230g，纯菜籽油100g，白芝麻少许，
陕西凉皮的正宗做法的做法步骤：
1.和面：按照500克面粉加230克水的比例将面和好揉光、将和好的面团用保鲜膜包好醒半个小时后，将面团放到大盆里加水开始洗面。
2.洗面 ： 找个大点的盆，倒入凉水没过面团，开始洗面。洗面的细节; 手掌展开，手指伸直擦入面团的左右边缘，在水里翻面团，手指可以弯曲，不能有一次手里捏着面握拳头（俗称抓面，也就是八面从手指头缝挤出来）并且沥出面水，洗到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，倒入一个大盆、面在水里洗上四、五遍就可以了，洗到最后留下的是有点发黄的面筋，直到把面洗的面筋没有淀粉渗出就是面洗好了。洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。留下没有杂质的面水。
3.蒸凉皮： 第二天将面浆上面沉淀的水去掉,加入清水根据当地人口感而定.把水烧开后就可以蒸了。小蒸锣（铁皮、不锈钢）里面加1.5勺面水，转圆，均匀，平着放入沸水中盖锅盖，等锅开大后蒸3分钟即可，蒸好后放到凉水上面冰一下好取下来 每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连，一层层摞起来凉皮就蒸好了！
4.蒸面筋：夏天可以用蒸面筋 把面筋放三个小时自动发起来，温度越高发的越快。然后将面筋铺在蒸笼里面成圆形 蒸半个小时、熟后放凉，用刀切成小块后待用！冬天用煮面筋 拿一小块面筋，拉长成20-40CM的长条在手上缠绕3-5圈，然后把圈翻过来，（把外圈翻成内圈）就下锅煮，煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后小火煮20分钟即可、捞出来放凉后手撕成细条待用（长约5CM细条）煮好的面筋，炒着吃、拌着吃都美味。。
5.泼辣椒油 纯菜籽油烧到240度,降到180度加入白芝麻，140-150度倒入辣椒面中搅拌均匀，最后点入少许醋激出香味 趁热盖上盖子，最好提前做好放一天 、这样颜色更红、味道会更好！
6.好吃的凉皮其妙处全在那一勺油泼辣子、很多商家视为绝密！ 重点一定要好菜籽油,好辣子。辣子的品质是最关键的，秦椒，粗细也不一样这，（陕西的秦椒最好，以辣为辅以香为主，新疆产的线辣椒也不错）
7.黄瓜切丝、凉皮切成条.粗细根据个人喜好！
8.熬制调料水： （八角：5克 桂皮：5克 小茴香:3克 草果：1个 香叶：1克） 将以上大料用布袋装起来,加入水烧开6--8分钟）2、锅底加一点油，加入姜末炒出香味3、加入香醋，小火烧开4、加水和刚才煮的大料水，其中香醋：水：大料水 比例 是1:1:10、以上称为混合料水6、蒜水：大蒜剁成蒜泥加入水即可
9.凉皮拌制 ： 凉皮 ：200克 面筋 配菜：50克 （豆芽/芹菜/黄瓜） 用一个大点的不锈钢瓢加入混合料水、蒜水、辣椒油、:盐、搅拌均匀即可！
10.成品
11.成品
小贴士：
凉皮面水储存：放在常温25度左右的地方，夏天洗好面后放冰箱沉淀一晚上把上面的黄水倒干净，加清水;一斤浆大概加6两水,加凉水
面筋洗出来之后，把面筋放一盆清水中，不要接触空气，全部浸泡在水里面。
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家庭版凉拌凉皮
食材明细：
主料：：干凉皮适量，干面筋适量，
辅料：：黄瓜适量，豆芽适量，辣椒油适量，醋适量，蒜泥适量，花生米适量，
家庭版凉拌凉皮的做法步骤：
1.原料。
2.面筋和凉皮放入温水里泡软。
3.沥干水份备用。
4.烧水把豆芽焯水。
5.把所谓调料全部放进去。
6.根据口味放醋，辣油，花生米。
7.成品。
家庭版辣皮(1)
食材明细：
主料：：豆皮适量，
辅料：：盐适量，五香粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，大蒜适量，芝麻适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，
家庭版辣皮的做法步骤：
1.豆皮不用洗切成小段，上锅蒸15分钟
2.将盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、糖调好放入碗中备用
3.大蒜切末，放入白芝麻备用。
4.锅中放入油加热，放入蒜、白芝麻炒香用小火熬制
5.放入调料、生抽和耗油拌匀
6.关掉小火放入豆皮拌匀
7.将豆皮盛出盘内
小贴士：
豆皮不要洗保持干的
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