食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出夏日最爱 -- 凉皮，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：面适量，
辅料：：黄瓜适量，豆芽适量，花生米适量，蒜泥适量，香菜适量，
配料：：辣椒油适量，花椒八角水适量，
夏日最爱 -- 凉皮的做法步骤：
1.干面揉成面团，加入清水洗面，用手揉搓，就向洗衣服那样，最后揉出的面水做凉皮，用平底锅蒸
2.揉剩下的面上锅蒸成面筋，蒸好后切小块备用。
3.花椒，八角，酱油，清水，煮开晾凉备用
4.豆芽洗净备用
5.大蒜捣成蒜泥，花生米炸过后切碎，黄瓜切细条，香菜少许备用
6.切一张凉皮，加入豆芽，黄瓜，花生米，辣椒油，蒜泥，香菜等拌匀。
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夏日消暑——麻酱凉皮
食材明细：
主料：：凉皮适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：麻酱适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，酱油适量，香醋适量，红油适量，
夏日消暑——麻酱凉皮的做法步骤：
1.将大蒜剥皮切碎，加入少许盐。
2.将蒜捣成蒜泥，越细越好哦
3.锅中热油，油烧热后泼入蒜泥中。加入酱油、麻酱、香油、鸡精、香醋、少许水搅拌均匀。
4.黄瓜切丝放到凉皮上，然后浇上料汁。以个人口味可放少许辣椒油。
自制凉皮 彩色凉皮
食材明细：
主料：：盐适量，面粉适量，
辅料：：绿豆芽随意，黄瓜随意，辣椒油随意，芝麻适量，
自制凉皮 彩色凉皮的做法步骤：
1.面粉➕盐和面团，稍硬饧面十五分钟。 加入清水反复洗
2.反复洗，直到洗面水清澈
3.加入适量酵母发酵二十分钟
4.上蒸锅蒸制面筋
5.成品面筋
6.洗面水撇去上层清水
7.放置冰箱冷藏一晚上，等待面浆沉淀（配图红色面浆是添加了胡萝卜汁）
8.沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩，使用凉皮锣锣制作凉皮，每次倒入面浆前，模具盘需要擦油，防止粘连
9.晶莹透明的凉皮出过锅了
10.焯水绿豆芽，黄瓜切丝备用，凉皮切条
11.加入辅料，黄瓜丝和绿豆蛙，淋上芝麻酱，浇写蒜泥水
12.开吃啦，吼吼～
小贴士：
爱吃凉皮会遗传，其实幸福很细微?
凉皮（酿皮）
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，芹菜适量，绿豆芽适量，香菜适量，辣椒油适量，葱姜油适量，味极鲜适量，香醋适量，植物油适量，
凉皮（酿皮）的做法步骤：
1.面粉加盐和成面团醒15分钟
2.面团揉光再醒10分钟
3.加水开始洗面
4.把面团洗成面筋即可
5.面筋上锅蒸20分钟
6.洗好的面水沉淀1小时左右
7.将上部分清水倒出，留少许水
8.面粉浆搅拌均匀
9.用过滤筛去除面渣
10.准备比萨盘
11.一勺面浆
12.摇晃均匀
13.锅烧开水放入装有面粉浆的比萨盘，盖锅盖大火蒸70秒即可出锅
14.准备一大盆凉水放入比萨盘过凉
15.取下面皮
16.做好酿皮装盘，开始准备调料
17.花生油加葱，姜，蒜，香菜根小火浸炸成葱姜油
18.菜籽油烧至冒烟烧在辣椒碎，白芝麻，盐，花椒面，白胡椒粉的碗中，辣椒油备好
19.西红柿去皮切成小块
20.芹菜焯水过凉切丁，绿豆芽择洗干净焯水过凉，香菜洗净切小段，面筋切丁备用
21.蒜泥加盐和凉白开水调匀
22.切好的酿皮加味极鲜，醋及其他调料搅拌均匀即可
23.开始享用吧！酿皮请大家参考！
凉皮也浪漫----粉色凉皮
食材明细：
主料：：澄粉与面粉约5：1，面粉适量，自苋菜50克，
辅料：：黄瓜半根，蒜1头，
配料：：生抽1勺，老醋1勺，辣椒酱适量，盐适量，香油适量，花生油适量，
凉皮也浪漫----粉色凉皮的做法步骤：
1.准备材料。
2.苋菜洗净放小锅内加少量水烧开停火。水不要一次加很多，颜色淡了就不好办了，浓了可以兑水。
3.停火后放凉待用。
4.滤出汁水放入大碗内加半茶匙盐。
5.澄粉和面粉一点点加入苋菜汁，边加边搅拌。
6.面糊搅拌均匀至舀起能流畅留下，痕迹很快消失。静置带待用。
7.蒜瓣拍松切末。放一点凉白开浸泡。
8.黄瓜洗净刨丝。这个也可随用随刨丝，太早了容易蔫。
9.蒸锅放水烧开，披萨盘刷一层花生油，倒入一勺糊糊，晃匀铺满整个披萨盘，不要太厚，放入蒸锅。
10.大火蒸分钟，凉皮会起大泡，然后又消失，这就可以了。取出披萨盘，翻过来，对着水管冲一下，凉皮容易取出，如果是深盘，可以坐在一大盆上内降温。揭之前表面刷一层油。
11.依次做好所有，叠放在盘内。
12.切成喜欢的宽度。
13.放入黄瓜丝和蒜末，浸泡的水一起倒入。
14.放生抽，陈醋，盐和香油拌匀。
15.放辣椒酱，主要是用酱中的辣椒油，注意少放，防止上火。
16.放点辣椒酱，主要是用酱中的辣椒油，注意少放，防止上火。
凉皮(1)
食材明细：
面粉两碗，醋适量，调料油适量，糖适量，辣椒油适量，香油适量
凉皮的做法步骤：
第1步和面,面里加点盐,面和的不软不硬就行,最后做到面光,盆光就行面团放入盆中,加两倍的水搓洗,就是不停的按,等水浑浊了,就把洗过的水倒另一个盆里,反复洗,洗下来的水是做凉皮的,留在手里的是面筋!看我最后洗出的面筋!
第2步洗过的面粉放在一边沉淀,等出上清液的时候,就把上面的水倒掉,反复沉淀反复倒,最后只留下最粘稠的面水做凉皮,这个沉淀的过程大约需要三个小时!把面水搅匀,倒入一平盘,蒸三分钟,透明了就熟了!切些黄瓜丝,香菜丝,蒜末,拌凉皮时用!
第3步凉皮切宽条,把切好的菜和调料加进去拌匀,上桌,开饭!!!
凉皮儿
食材明细：
主料：：普通面粉适量，花生油适量，
辅料：：黄瓜适量，生抽适量，盐适量，蒜末适量，白醋适量，陈醋适量，孜然粒适量，芝麻酱适量，辣椒油适量，
凉皮儿的做法步骤：
1.我用了一小碗半的普通面粉。温水和包煮饺子软硬的面团，醒30分钟
2.每次加半小碗清水抓面，抓完的面水倒入另一个盆里，直到抓的没有白色为止，我抓了10次是清水了。
3.这是抓完后的面浆水，我晚上9点抓的，把它沉淀一夜，时间足够面浆和清水分层。
4.这是抓完的剩下的光滑有劲的面筋了，随后就把它上锅蒸15分钟，大火一会转中小火，蒸熟。
5.晾凉切小丁装盘备用
6.这是沉淀一宿的面水，把上层的清水倒掉，留面浆。
7.剩下纯面浆，搅拌均匀，准备做面皮。把炒勺加入足够的水烧开，一个汤锅加入凉水用来冷却。
8.在无水的小盆底部刷薄薄一层油，加一勺面浆，我的一勺正好铺满盆底，面浆多少根据自己盆底大小吧
9.把盆坐到锅内开水上，迅速晃匀，待面浆稍凝固，把锅盖上盖子。
10.盖上盖子的同时，把另外一个小盆也刷上油，倒入面浆，晃匀，待用，两个小盆交替使用，省时，不用等。这时候，锅里的面皮该好了。
11.揭开锅看到面皮鼓起来了，说明面皮熟了，把小盆拿出来，迅速坐进冷水汤锅里冷却，这时候就把刚才备好的另一个小盆放进炒勺内，晃匀，待稍凝固盖盖。回手把冷却完的小盆再拿出来。
12.冷却完别急着揭面皮，这时面皮在盆里是固定的，在表面刷一层薄薄的油，防止一会面皮多了摞一起粘上。
13.刷完油揭凉皮，这时的凉皮已经劲道了，别担心，它不会碎，也不粘，很有劲了。
14.瞧，这就是接下来完整的一张的面皮，透亮，有弹性不碎。
15.揭下来的面皮平铺在盘子里，顺手把这个空盆盆底继续刷油，到面浆，晃匀，备用。此时炒锅里的另一盆的面皮也该好了，揭开盖子，正好面皮鼓起来了，在冷却，刷油，总之两个小盆交替使用，别忘记揭完面皮空盆顺手刷油。
16.检验凉皮成功与否的时刻到了，切的时候面皮劲道有力，不碎不粘不软，心里暗暗自喜，呵呵呵，成功啦，我四张摞一起切的，一点都没碎，不沾，把切好的面皮，黄瓜丝，蒜末，还有昨晚切好的面筋丁放盆里，加入盐，生抽，芝麻酱，孜然粒，白醋陈醋，适量，加了一点点水，因为麻酱我是直接加的，家里人怕辣没加辣椒油，拌匀。
17.瞧！香香的！美味来啦！那爷俩已经迫不及待了，赶快和我们一起分享成功的美味吧，开吃喽！oh~Yeah~
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