大家应该都吃过馒头吧!你是怎么吃的呢,干吃?搭配番茄酱?今天小编给大家推荐一道馒头的新吃法,和鸡肉一起吃,想知道馒头和鸡肉相遇能碰撞出什么样的火花吗?就和小编一起来看看鸡肉和馒头相遇能给我们什么样的惊喜吧!
原料:
鸡脯肉馒头红萝卜四季豆鸡蛋生抽料酒淀粉油盐
制作:
1.准备好原材料;
2.鸡脯肉切成丁,加入盐、料酒、生粉和生抽搅拌均匀腌制一下;
3.鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅打散;
4.将搅打散的鸡蛋液倒入馒头丁中;
5.将蛋液放入里面拌均匀
6.烧热锅,放入适量的油,放入馒头丁进去翻炒;
7.翻炒到馒头丁表面金黄后盛出来备用;
8.烧热锅放入适量的油,下入腌制好的鸡肉丁翻炒;
9.鸡肉丁翻炒变色后下入红萝卜丁和四季豆丁继续翻炒;
10.加入点盐调味;
11.加入馒头丁进去翻炒;
12.翻炒均匀后即可;
13.盛入碗中。
小贴士:
1.将加入盐的蛋液放入馒头丁中拌均匀,时间不宜过长;烧热锅放入适量的油,下入馒头丁进去翻炒直至表面金黄备用;
2.先煸炒鸡肉丁,再放入四季豆和红萝卜丁进去翻炒直至炒熟,加入盐等调味;最后放入馒头丁,混合均匀即可盛出来,这样能保持馒头丁的酥脆。
吃什么健康鸡汤真的比鸡肉营养吗?
鸡肉是禽类肉中最常见的食材了,鸡肉味道鲜美、肉质细嫩又富含营养,深受广大人民的喜爱。鸡肉富含的蛋白质易被人体吸收,又有促进身体生长发育的磷脂类物质,所以多用于给小孩补充营养或者给病人进补。小孩和病人这两者体质都较为脆弱,所以我们更要熟悉鸡肉的营养和禁忌。那么就来和小编一起学习下鸡肉不能和什么一起吃?鸡肉的营养价值是什么?吃鸡肉的好处有哪些?
炖鸡是我们常在家里吃的一道菜,在很多人的认知里,将鸡肉炖了很长时间之后,鸡肉的营养大部分都在鸡汤里了。究竟这是真的吗?鸡汤真的比鸡肉营养吗?
真相一:鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二:鸡心最安全
在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。
首先,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,最好少吃。
其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时最好去掉皮。
再次,鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质,因此不建议食用。
最后,鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、解毒有害物质,鸡肾与有害物质排泄有关。
因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。
真相三:母鸡炖汤,公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。
因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。
另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同。
中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。
真相四:与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材,但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出,鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质),鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用,产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。
真相五:烹饪完再去掉鸡皮
为了减少脂肪摄入,很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,应在烹饪后再将鸡肉去皮。
真相六:柴鸡安全风险可能更大
很多人在购买时偏爱柴鸡,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。
从风味和口感来讲,柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。
鸡肉不能和什么一起吃
1、鸡肉与鲤鱼
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。
鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克
一起吃后会导致拉痢。解救:吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
4、鸡肉与糯米相克
糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
科学剖析:糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。
糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适,但应注意糯米不易消化,在吃了过于油腻的菜肴后,应避免吃大量的糯米。
小结:
鸡汤并不比鸡肉的营养价值高,所以对于饮食营养方面的传闻,我们不应该全信,而是要客观的去看待,了解事情的真相哦!
猪耳富含胶质,对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。口感脆爽,烧、卤、酱、凉拌等烹饪方法都很好吃。这道小菜以卤猪耳为主,脆香爽口,无论佐酒下饭都很开胃。我家胖子还没吃完就点下一次了哦~
材料:
卤猪耳1只,香干3片,花生米25克,青椒50克,小葱白3根,淘大头道高鲜酱油2汤匙,盐适量,淘大芝麻油适量,
爽口三丁的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材
步骤2,锅中加点油烧热,入花生爆熟,盛出沥干油份
步骤3,卤猪耳切丁
步骤4,香干入开水中烫熟,切丁;青椒切丁
步骤5,把葱白炒香一下,加入盐、芝麻油和酱油调汁
步骤6,将卤猪耳、香干、青椒、花生米装盘,淋入调好的味汁
步骤7,拌匀就可以了
食材明细:
主料::番薯2个,
辅料::冰糖200g,
冰糖地瓜丁块的做法步骤:
1.番薯,冰糖
2.番薯去皮切块。
3.冷水下去煮,煮开后中火煮20分钟。
4.加入冰糖煮2分钟,好吃番薯糖水就好。
5.糖水盛起。
6.我用奶粉泡一杯牛奶,喜欢加牛就倒进去。
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉200克,热水120克左右,鸡胸肉2块,
辅料::奥尔良腌料适量,辣椒酱少许,植物油少许,黄瓜1根,
爽口鸡肉卷的做法步骤:
1.准备好各种食材,将鸡胸肉提前一晚用奥尔良腌料腌好。
2.将高筋粉称好后,过筛倒入和面盆中。我用的金龙鱼高筋粉,粉质细腻,没有杂质,直接用就可以了。
3.在面粉中分次加入热水,用筷子拌匀,揉成团后盖好,静置饧面10分钟。用热水烫面,做的饼更柔软易熟。热水要逐次少量加入,使面团更均匀,也防止面团过稀或过硬。
4.取一块揉好的面团,揉成长条后切成大小相当的剂子。这一步骤和包饺子类似。
5.取两块剂子,在手心压扁,在其中一个上涂少许植物油,把另一个盖在上面。6. 用擀面杖将两张剂子形成的圆饼,擀成尽量薄的面片。
6.预热不粘锅或电饼铛,无需放油,直接将擀好的饼放入锅中,小火烙片刻。
7.待饼的表面出现少许焦痕,饼中间鼓起后,翻面,再烙片刻后盛出稍晾凉。
8.将所有的饼都这样烙好。
9.就着不粘锅的余温,倒少许植物油,油热后将鸡排放入煎熟。先大火将鸡排两面煎到定型,也锁住内部水分,再小火将内里煎到熟透。
10.在饼的一面刷少许酱料(根据个人喜好选择辣椒酱、甜面酱或沙拉酱等),将煎好的鸡排和切好的黄瓜条放在上面卷起。
11.最后用锡纸再卷一下,两边像糖纸一样扭一下,从中间切开,这样吃的时候,撕掉锡纸即可,方便又不脏手。
12.爽口的鸡肉卷就做好了,可以直接吃,或者放入冰箱冷藏,当早餐的话撕掉锡纸,放入微波炉加热十几秒即可。
小贴士:
1. 饼可以一次性做出很多,烙熟后装袋密封,放入冰箱冷冻。想吃的时候取出复热即可。
2. 可以将鸡排替换成牛排,煎熟后切条卷起,一样很好吃。3. 面粉筋度越高,饼的口感越筋道,也可以用麦芯粉、饺子粉之类的代替。
食材明细:
主料::兔肉小半个,花生一小碗,
辅料::豆豉一小碗,豆瓣酱三勺,生抽适量,老抽适量,大葱一根,蒜两颗,白糖两勺,花椒面适量,辣椒油两勺,
爽口凉拌兔丁的做法步骤:
1.热锅放入底油,放入花生炒熟
2.起锅很热放入少许盐拌匀放凉备用
3.把兔子肉煮熟,根据大小,水开后大约7-10分钟,关火小焖一下起锅凉冷,切成兔丁
4.把大葱切成小段,豆豉和蒜切细备用
5.热锅凉油放入豆瓣酱中火炒香
6.加入豆豉和白糖一起翻炒
7.放入蒜和生抽,加少量水煮一下然后关火
8.把炒好的豆豉酱舀到备好的兔丁中,放入老抽、生抽、花椒面、红油拌匀
9.再放入花生拌匀就可以了
10.装盘上桌啦?
小贴士:
兔肉煮的时间一定不能久了,老了不好吃。平时我拌的会多些红油,因为最近不想吃辣就减少了,大家可以根据自己口味增减
食材明细:
主料::鸡肉150克,毛豆200克,土豆150克,胡萝卜60克,
原料::盐适量,胡椒粉2克,淀粉3克,葱10克,姜10克,花雕酒2汤匙,
清新爽口之毛豆炒三丁的做法步骤:
1.准备食材
2.胡萝卜,鸡肉切丁,毛豆包好,土豆切丁后,放入水中浸泡
3.小碗里放入所有(A)调料
4.之后,倒入鸡丁中进行腌制20-30分钟
5.底锅内放入适量的油
6.放入鸡丁煸熟后,依次放入土豆
7.胡萝卜及毛豆,全部翻炒均匀并断生后
8.放入水淀粉
9.最后放入适量的盐,翻炒均匀后,盛盘,在这个夏季吃后会更加爽口哦。
小贴士:
丝巾温馨提示:1.鸡肉滑炒至变色即可加入蔬菜丁,因为鸡肉非常嫩。2.这个菜不用加鸡精什么的,原味就很鲜美。
食材明细:
主料::萝卜1斤,
辅料::辣椒面适量,
配料::盐适量,生姜适量,蒜适量,
爽口辣萝卜丁的做法步骤:
1.萝卜洗干净
2.萝卜皮切下,稍厚点,这道凉菜只用到萝卜皮。
3.将萝卜皮改刀,切成丁
4.加二勺盐,拌均,腌二十分钟
5.姜、蒜洗干净
6.切成末
7.腌好的萝卜丁,把水滗干,加入切好的姜、蒜末
8.再加入二汤勺辣椒面
9.搅拌均匀
10.装到干净的玻璃瓶子里,放入冰箱,过24小时就可以吃了。吃的时候浇上芝麻油。
食材明细:
主料::鸡丁适量,南瓜本适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,香菜适量,十三香适量,
鸡肉南瓜丁的做法步骤:
1.备鸡丁,南瓜丁,香菜,干辣椒。
2.先炒鸡丁,。
3.放进干辣椒提辣,翻炒变色。
4.再放进南瓜丁放点盐炒匀。
5.放清水将鸡丁和南瓜煮熟。
6.调进香菜,鸡精,十三香炒匀装盘。
7.上桌开吃。
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,土豆1个,
辅料::料酒适量,蒜适量,姜适量,葱适量,盐适量,花椒粉适量,姜粉适量,酱油适量,老抽适量,胡椒粉适量,香油适量,芥末油适量,醋适量,白糖适量,淀粉适量,鸡精适量,
鸡肉土豆丁的做法步骤:
1.鸡肉自然消冻。
2.鸡肉切丁,调入料酒、姜粉、胡椒粉等腌制。
3.土豆去皮切丁。
4.取一小碗,淀粉兑适量水,调入酱油、生抽、糖、盐、芥末油、香油、醋、鸡精等调匀备用。
5.冷锅热油,放入姜片稍炸,放入鸡丁快速滑炒,变色出锅。
6.刚才炒锅的底油,放入土豆丁翻炒,至微焦黄。
7.放入葱、蒜、花椒粉翻炒。
8.放入鸡丁。
9.放入调料汁儿。
10.翻炒出锅。
小贴士:
调料汁儿根据自己口味调制。
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