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食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编为大家收集的“低卡宫保鸡丁”请阅读后分享你的朋友!

食材明细:

主料::鸡胸肉适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,

辅料::葱适量,蒜适量,

低卡宫保鸡丁的做法步骤:

1.切丁。

2.把胡萝卜煮熟。

3.鸡丁焯水后下锅炒。

4.炒熟放胡萝卜丁葱花盐生抽继续。

5.最后下入黄瓜和蒜末炒熟出锅。

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素宫保鸡丁


食材明细:

水面筋400克,花生仁(生)190克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋清50克,酱油20克,白砂糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,醋15克,大蒜(白皮)10克,姜10克,料酒10克,盐2克,小葱15克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克

素宫保鸡丁的做法步骤:

1. 将面筋切成1 厘米见方的丁,用蛋清调淀粉上浆,制成鸡丁;

2. 干辣椒去蒂去籽,切成2 厘米的段,葱切段;

3. 取小碗一只,将葱、酱油、料酒、白糖、醋、味精、水淀粉兑成芡汁备用;

4. 花生米用温水泡,去掉外衣,入油锅炸熟备用;

5. 将锅洗净置于火上烧热,加入花生油,烧至五成热时下入辣椒,出香味后再入鸡丁划散;

6. 随后喷入料酒、加入姜片、蒜片,翻炒均匀;

7. 接着下入花生米,翻匀数次,再将芡汁倒入,即可出锅。

小贴士:

1. 炸花生米要冷油下锅,待油温升至四成热时,花生米即熟。这样炸出的花生米色白香脆;2. 汁入锅前,先用手勺搅拌均匀,芡汁才明亮有味;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

宫保腰果鸡丁


子口味偏重甜,所以,在我家,上海菜和川味酸甜菜是有广阔天地的,去了饭店,儿子点的还是这种,有时,我对儿子说,能不能点一些家里没吃的菜,换个口味,每到此时,儿子把菜单扔过来,让我自己看,菜单里的菜,哪个才是家里没有的。

这道菜,根据家人的喜好,进行了改良,把花生换做了腰果。所以,不用追求正宗,合适自己的,才是最好的。

宫保腰果鸡丁

原料:鲜鸡胸肉300g,腰果150g

辅料:葱、青红辣椒、少许淀粉、蛋黄、食盐、香醋、白糖、生抽、干红辣椒、蒜

宫保腰果鸡丁的做法

1.准备所需食材。

2.将鸡肉切丁,葱切圆段,青红辣椒切片。

3.鸡肉里面,放入一只蛋黄,少许淀粉、食盐拌匀腌制10分钟。

4.将腌制好的鸡丁与腰果过油炸至金黄出锅。

5.放入食盐、香醋、白糖和生抽,调一碗料汁备用。

6.炒锅放油,先下入蒜末爆香后,放入干红辣椒段煸香。

7.放入青红辣椒片。

8.翻炒断生。

9.放入炸好的鸡丁。

10.搅入料汁拌匀入味后,淋入淀粉水。煮好后,放入鸡精调味。

11.最后放入腰果混合一下,即可关火。

12.装盘即可食用。

为保持腰果的酥香口感,关火后,再将腰果放入菜肴里混合均匀食用。

真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇


食材明细:

主料::杏鲍菇250克,熟花生米100克,

辅料::红辣椒8个,葱1段,姜1小块,

配料::花椒1勺,老抽半勺,生抽1勺,盐1茶匙,香醋半勺,料酒适量,白糖1茶匙,淀粉适量,花生油1勺,

真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇的做法步骤:

1.准备原料。熟花生米是按酒鬼花生做的剩下的。也可以不去皮的花生直接用油炸好备用。

2.红辣椒洗净切段,将切粒,葱切小段。

3.杏鲍菇洗净切丁。

4.菇丁放开水淖一下捞出沥水待用。

5.生抽、老抽、盐、糖和淀粉加适量水勾芡。

6.热锅放油烧8成热,放入花椒。

7.放入辣椒和姜煸炒出香味。

8.放杏鲍菇略炒。

9.倒入芡汁大火烧5分钟。

10.倒入熟花生米,烧至汤汁剩三分之一即可出锅。

【川菜】:宫保鸡丁


食材明细:

主料::鸡胸肉适量,

辅料::黄瓜适量,胡萝卜适量,五香花生米1把,葱白适量,

配料::干辣椒3-4个,花椒适量,姜片适量,蒜片适量,生抽3勺,白糖1勺,米醋2勺,盐1/2勺,水淀粉适量,食用油适量,

【川菜】:宫保鸡丁的做法步骤:

1.鸡胸肉洗净擦干水分,切成见方的小丁。

2.调入水淀粉、少许盐混合均匀,淋上食用油腌制20分钟。

3.大葱洗净,切成小段;干辣椒剪去两头,去籽;胡萝卜、黄瓜去皮洗净,切见方小丁备用。

4.碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。

5.锅置火上油烧至3成热,下入腌好的鸡丁迅速滑散;待鸡肉呈白色,捞出沥油。

6.锅留底油,小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。

7.锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。

8.随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。

9.调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。

10.关火放入花生米拌匀即可。

11.特点:鲜香细嫩,辣而不燥。

(5)宫保鸡丁


清清楚楚记得小时候妈妈常与阿姨们厨艺交流。其中有一道菜印象最深,那就是去皮花生米与肉丁一起炒,一个焦脆,一个软滑;一个白黄,一个酱红;略带点辣味,我很是喜爱,叫它花生米炒鸡丁。

直到来到了挪威才知晓,原来这道菜就是四川名菜宫保鸡丁,差不多每一个中国餐馆都有,当你点这道菜的时候,服务生会问你要几层辣。

在餐馆打工时就见到一位年轻的挪威人差不多每周都来买,而且只点这一道菜,他认为这就是天上人间中国菜的全部。

我每次在家做老公都是特别喜欢,他说:再来二两白酒更是爽!

今天炒宫鸡丁除了固定的鸡丁和花生米外,又加了木耳。这样在色彩上除白黄和酱红,又加了一个亮黑,最后来点蒜苗点缀,看上去很是喜人。

我不敢说最正宗,但是我炒的无论是中国人,还是外国人都说好。

老外最爱,软嫩酥香又麻辣的宫保鸡丁

材料:鸡胸肉160克,花生米60克,泡发木耳60克,葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。

宫保鸡丁的做法

1.用开水冲泡花生米,剥去外皮。

2.鸡胸肉切丁,还有木耳和葱姜蒜也切好备用。

3.取一小碗,放入鸡丁,加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清,用手轻轻地抓均。(注:用手抓均,易入味,食物带有你的体温和心情,吃起来也香。)调一小碗芡汁:淀粉、生抽和水或高汤。

4.冷锅冷油下花生米,中火炒至浅焦黄色,盛到大点的盘子里,方便散热。

5.用原油下干辣椒和花椒,还是中火,炸到香,将辣椒夹出,留给能吃辣的享用。(注:一家子有能吃辣椒的,和不能吃的,这样做可以兼顾。)

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6.然后下葱姜蒜爆香,紧接着下鸡丁。

7.将鸡丁滑炒变色,下木耳。

8.当木耳炒的有点炸锅时,倒入芡汁翻均。

9.最后将先前炒好的花生米入锅,快速拌均即可。

宫保鸡丁做法小贴士

1.炒花生米一定要冷油下锅,才不易炒焦。

2.花生米一定要在起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

3.鸡丁最好提前腌一下,用手抓均较易入味,并带有你的体温和心情,更加好吃。

4.浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。

宫保鸡丁食材搭配小提示

鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

[改变]---宫保鸡丁


食材明细:

主料::鸡腿2个,

辅料::干辣椒适量,植物油适量,香油适量,

配料::精盐适量,生抽适量,五香粉适量,孜然粉适量,花椒粉适量,鸡精适量,糖适量,生粉适量,调味鲜适量,

[改变]---宫保鸡丁的做法步骤:

1.鸡腿2个

2.干辣椒,

3.鸡腿解冻取骨,

4.取好骨头的鸡腿肉切丁,

5.加入调料拌匀腌制待用。

6.加入调料拌匀腌制待用。

7.锅里烧油,下入鸡丁滑油,

8.捞出装碗中待用。

9.锅里留小许油,倒进干辣椒炒香,

10.再放进滑好油的鸡丁爆炒。

11.再次调入生抽,

12.调入调味鲜,炒匀,

13.出锅即成。

14.出锅即成。

宫保鸡丁6


食材明细:

鸡脯肉适量,干红椒适量,鸡蛋1只,蒜茸适量,油炸花生米适量,葱段适量,盐适量,水淀粉适量,生粉适量,料酒适量,糖适量,胡椒粉适量,纯香麻油适量,酱油适量,自制混合豉汁料适量

宫保鸡丁6的做法步骤:

第1步将鸡胸脯肉切成2CM左右见方,加入盐、糖、料酒、生粉、胡椒粉及鸡蛋清抓腌均匀静置10分钟左右备用;起油锅,热油将肉块炸至变色,捞出控油,转大火,高油温再复炸一次,使鸡肉丁块表面酥脆,出锅控油备用;待油温降下来后,将干红椒入锅略炸后捞出备用;

第2步准备酱汁:酱油1勺+自制混合豉汁料半勺+料酒1勺+纯香麻油半勺+适量糖、醋(嗜辣者还可再添加红辣油等),将这些酱料搅拌均匀备用;炒锅内加少许油,中小火下蒜茸爆香,转大火放入2中的鸡肉丁及干红椒,以及葱段,一边翻炒一边徐徐加入3中调好的酱汁,翻炒均匀后用生粉水勾薄芡,起锅前倒入花生米,掂匀后装盘即可。

【川菜】--宫保鸡丁


食材明细:

主料::鸡胸脯肉300克,花生米150克,

辅料::葱20克,姜5片,蒜5瓣,

配料::干辣椒5枚,花椒10克,花生油30毫升,蛋清1枚,淀粉3克,料酒10毫升,生抽15毫升,白糖15克,醋5毫升,水30毫升,盐4克,鸡精2克,

【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤:

1.将鸡肉洗净。

2.切成1.5公分的小丁。

3.加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。

4.用手抓匀。腌制20分钟。

5.先将葱、姜、切碎,辣椒洗净。料汁备好。

6.香辣味花生米。

7.锅里放油,放入肉丁滑炒一下。

8.翻炒待略有上色后捞出控油。

9.炒好的鸡丁盛入盘中。

10.锅里放油,放入花椒和八角煸炒出香味,把花椒、八角捞出来。

11.油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

12.倒入生抽翻炒。

13.将鸡丁倒入锅中,依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。

14.临出锅前加少许盐和鸡精调味,倒入炸过的花生米。 翻炒两下即可出锅。

15.盛入盘中,即可享用。

风情宫保鸡丁盖浇饭


食材明细:

主料::鸡胸肉300g,黄瓜1条,花生米80g,

辅料::大葱1根,辣椒适量,蒜适量,姜适量,花椒适量,水淀粉适量,白糖2勺,白醋半勺,料酒2勺,红油豆瓣酱1勺,

风情宫保鸡丁盖浇饭的做法步骤:

1.鸡肉切丁,加少许白糖,料酒,盐,淀粉,半勺植物油抓匀腌制十分钟。

2.大葱切段,姜蒜切好,花椒,辣椒备好。花生米我用的麻辣花生,你也可以自己用花生米炒熟。黄瓜切丁块。

3.油烧至七成热,下鸡丁炒至变色盛出。

4.再次置油,姜蒜,辣椒,花椒凉油下锅爆香。

5.加一大勺郫县豆瓣酱,白糖2勺,白醋半小勺,料酒2勺,生抽2勺,豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。如果汤汁少可以适量加一点点水熬开汤汁。因为要盖饭所以汤汁多一点比较好。

6.炒过的鸡丁下锅炒匀。

7.黄瓜和葱段下锅。

8.花生米

9.最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。

10.宫保鸡丁好了,很有食欲。

11.盖在提前焖好的米饭上面OK

12.一菜也能美美的解决一餐。在配上一杯红酒,别有一般风情。

小贴士:


如果是新手的话,调料汁可以提前调配好装碗里面,免得炒菜时手忙脚乱。还有就是辣椒的用量可以根据自己口味来放,喜欢辣多放辣椒,喜欢甜多加点糖。黄瓜和葱段放进去之后不要超久,最后放熟花生米。这样口感才脆。

感谢您阅读“97美食网”的《低卡宫保鸡丁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了宫保鸡丁做法专题,希望您能喜欢!