食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？小编特别整理来自网络的水豆豉拌黄瓜，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：黄瓜一根，水豆豉50克，
辅料：：盐适量，香菜适量，蒜适量，糊辣椒面适量，
水豆豉拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净切成小丁备用。
2.准备适量的水豆豉。
3.蒜去皮剁成蒜泥，香菜洗净切段备用。
4.把切好的黄瓜放入大碗里，倒入水豆豉。
5.放入蒜泥和香菜段。
6.放入糊辣椒粉拌匀即可。
小贴士：
糊辣椒粉要依个人口味放入，也可以不放。水豆豉含盐大，要少放盐或不放盐。
97msW.com相关推荐
水豆豉拌金针菇
食材明细：
主料：：金针菇250克，
辅料：：老干妈水豆豉1瓶，糖适量，味精适量，
水豆豉拌金针菇的做法步骤：
1.金针菇洗净，焯水，装盘
2.把老干妈水豆豉倒在金针菇上，加少许味精，糖调味（水豆豉有盐，可不加盐）。成菜
水豆豉
食材明细：
主料：：黄豆200克，生姜50克，剁椒酱50克，盐5克，
辅料：：水适量，
水豆豉的做法步骤：
1.用料
2.黄豆洗净控水，
3.倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发
4.放入电炖锅
5.低温档隔水炖煮一夜
6.黄豆酥软，一捏即烂，出锅
7.控干水分
8.放入容器中，密封，至温暖处发酵一周以上
9.煮黄豆的水倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏保存
10.黄豆之间能拉出丝，或有豆豉味，停止发酵
11.姜洗净，切末
12.放入发酵好的黄豆中
13.加入剁椒酱
14.加入盐
15.倒入煮黄豆的水
16.搅拌均匀
17.密封，放入冰箱冷藏一夜
18.次日盛出食用
小贴士：
黄豆发酵时间需随时间温度而调整。
盐的用量需根据剁椒酱咸度调整。
做好的豆豉放入冰箱冷藏保存，能存放较长时间。
黄豆水豆豉
食材明细：
主料：：黄豆2斤半，自制剁椒2斤，
辅料：：嫩姜1斤，
配料：：盐适量，
黄豆水豆豉的做法步骤：
1.黄豆洗净泡一夜。
2.将黄豆煮熟，注意要煮软一点，不能煮烂了。
煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。
3.黄豆温度降到手温时，放在无油无水的容器中（我这次做的比较多，用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方（38-42°）发酵3天左右（因秋天气温不高，我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温。夏天豆子发酵不需要包裹）。发酵好的豆子外表会有滑滑的粘液。
4.将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可。
5.自制剁椒。
我这次使用的剁椒是用当季的鲜红辣椒手工剁碎，加盐后发酵了半个月。如果没有做好的剁椒，使用鲜红辣椒现剁也成，但做好的水豆豉要放一段时间后鲜辣味才可以淡去；如果没有鲜辣椒，用干辣椒也行，只不过在剁椒之前要用水将干辣椒泡发。我家里人爱吃水豆豉，于是我会窖藏比较多的红剁椒供一年使用。
还有一个偷懒的办法，就是从超市里买一些剁椒罐头，像什么湖南、四川出的辣翻天、红翻天，不过这样会使制作成本很高。
6.发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、煮黄豆的水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。
7.将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。
8.做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。
小贴士：
有的人喜欢放些白酒在水豆豉里，再放上半个月食用。我没有放白酒，因为白酒味一时半会儿去除不了，只要盐放适量了，水豆豉可以放很长一段时间，能很快吃上豆豉。注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。
水豆豉可以直接食用，也可以用来拌菜，我家就经常用它来拌白萝卜丝加些香菜、花椒面、味精、香油；也可以腌拌头菜和其他小菜，特开胃。
水豆豉的营养超好的，可以到网上去查查资料，我就不再写了。o(∩_∩)o...
豆豉拌冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜250g，
辅料：：豆豉1大勺，盐适量，
豆豉拌冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮切块。
2.放锅内煮熟。不要煮的太烂，约10分钟。
3.捞出放白开水过凉。
4.捞出沥水，放盐腌一会，腌出多余水分，时间充足放冰箱冷藏。
5.再一次沥水，放豆豉拌匀即可，豆豉的料很足，不必加其他的料。
豆豉拌皮蛋
食材明细：
主料：：皮蛋适量，薄荷适量，枸杞适量，豆豉适量，
辅料：：生抽适量，老醋适量，麻油适量，
豆豉拌皮蛋的做法步骤：
1.自制皮蛋。
2.一分为四。
3.薄荷。
4.豆豉。
5.薄荷切碎后加入豆豉枸杞生抽老醋麻油拌匀抓匀入味。
6.洒在皮蛋上。
7.喜欢辣的加红油生蒜末即可。
豆豉拌牛肉
材料：
主料：牛腱子肉500g
配料：葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块
调料：李锦记风味豆豉酱5g、李锦记旧庄蚝油8g、李锦记纯香芝麻油5ml
准备：
香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
做法：
1.锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；
2.清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；
3.熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；
4.牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱；
5.再加入李锦记旧庄蚝油；
6.最后加入李锦记纯香芝麻油；
7.再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；
8.再撒上青红椒丝，拌匀即可。
小贴士：
1.做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；
2.提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；
3.卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；
4.拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。
豆豉番茄炒水蕨
食材明细：
主料：：水蕨菜300克，番茄两个，豆豉10克，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，辣椒适量，生抽适量，味精适量，
豆豉番茄炒水蕨的做法步骤：
1.水蕨菜择去老叶后洗净备用。
2.番茄洗净切片。
3.准备一些豆豉，蒜切碎、辣椒切段。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒、辣椒、豆豉小火煸香。
5.放入番茄翻炒一会。
6.放入水蕨菜翻炒断生。
7.放入适量盐。
8.调入生抽、味精翻炒均匀即可。
小贴士：
豆豉、生抽都有盐分，此菜盐要少放一点。
水豆豉-----佐粥小菜
食材明细：
主料：：黄豆一大盘，
辅料：：生姜10g，辣椒面适量，花椒适量，白糖适量，白酒一勺，
水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤：
1.选择干净的豆子，我是乡下外婆自己种的，吃的更安心啦 你们摘掉坏掉的和不干净的就行。
2.清洗干净以后吧睡觉前用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀 然后你们懂得水就会不够了，水一定要多放一点。
3.嗯哼，这就是泡好的状态，沥干水。
4.锅里放入多一点的水，黄豆倒进去 我是直接普通锅煮了大概二十多分钟【个人觉得硬一点口感好一点，太软不好吃】如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以差不多哈。
5.煮好的豆子彻底沥干净水，【煮豆子的水记得留一碗哦，千万别倒完了，加入一丢丢盐，放冰箱冷藏】。
6.然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面 盖上保鲜膜。
7.我家里有发酵箱，所以方便多了，如果你们没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了 温度高发酵时间就会减短，我后面温度调到38度发酵了三天左右。
8.发酵好的豆子还是热的呢 用勺子搅拌一下。
9.老姜洗净不用去皮切姜糜。
10.我喜欢辣一点的口味 所以自己买的特辣的魔鬼辣椒回来自己打磨成辣椒面。
11.辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上。
12.然后倒一点白酒。
13.适量盐，鸡粉，少许白糖，花椒。
14.带上一次性手套搅拌均匀，全部裹上辣椒面。
15.适量生抽，只是调味而已不需要太多。
16.最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡，缺啥放啥。
17.看见没有，刚腌制好就忍不住的流口水。
18.提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干 然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏 尽快吃完就行 配饭配稀饭都不错。
19.一次性可以多做一点，跟朋友分享啊 真的入味儿。
20.这个可以拿来蒸鱼特别好吃，下次做了我会传谱上来。
21.在一切变好之前 我们总是要经历一些不开心的日子 这段日子也许会很长 也许只是一觉醒来 所以耐心点 给好运一点时间。
小贴士：
豆果美食喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食群！男士勿扰
黄瓜柠檬水
食材明细：
主料：：黄瓜半根，蜂蜜柠檬适量，
辅料：：温水适量，
黄瓜柠檬水的做法步骤：
1.取出冷藏的蜂蜜柠檬，黄瓜洗净备用。
2.黄瓜改刀成片，越薄越好。
3.放入杯子中备用。
4.加入几片腌制好的柠檬片。
5.来三勺混合柠檬汁的蜂蜜。
6.温水倒入即可饮用！冷藏三小时口感更佳。
7.自制特饮美美呈现。
8.成品图！
小贴士：
运动完适合喝温水！以后天热可以冷藏饮用，口感更佳！祝您愉快！
蒜蓉豆豉拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1条，蒜头适量，豆豉适量，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，芝麻油几滴，
蒜蓉豆豉拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜一条对半切开去除籽，再切成小丁
2.蒜头剁碎、豆豉适量备用
3.锅内加适量水烧开，下苦瓜加几滴花生油、适量盐和鸡粉煮一下
4.将煮好的苦瓜冲两遍清水，盛出备用
5.另起油锅加少量油烧热，下蒜和豆豉小火炒香后盛出
6.将苦瓜、炒香的蒜和豆豉放入大碗，加几滴芝麻油拌均匀
7.成品图
小贴士：
1、苦瓜入锅煮的时候加几滴花生油，这样煮出来的颜色更好看，煮的时间不宜太长
2、煮的时候适当加入一点盐，豆豉也有咸味，所以最后拌的时候无须再加盐
感谢您阅读“97美食网”的《水豆豉拌黄瓜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题，希望您能喜欢！
