食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《夏日小凉菜----土豆丝拌香菜》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：香菜适量，
配料：：色拉油适量，白糖10克，精盐3克，味精2克，辣椒粉少许，
夏日小凉菜----土豆丝拌香菜的做法步骤：
1.将土豆清洗干净，去皮，切成丝，过凉，控净水分，装入盘中待用。
2.将香菜去掉老叶，清洗干净，切成段装入盘中待用。
3.热锅放油烧至七成热时，倒入土豆丝炸。
4.炸至金黄色时捞出，控净油分，装入大碗中，加入白糖，精盐，味精，辣椒粉。
5.加入香菜。
6.搅拌均匀，装入盘中即可食用。
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香菜土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，香菜适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，花椒适量，小米椒适量，
香菜土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮切丝浸泡备用。
2.香菜清洗干净后切成跟土豆丝差不多长度的段备用；葱蒜切片，小米椒切圈。
3.热油冷锅，入葱蒜花椒小米椒爆锅。
4.入土豆丝快速翻炒，过程中可以适当洒点水防止糊锅。
5.入香菜炒至断生。
6.调入盐，关火调入鸡精起锅。
小贴士：
Ps:
1、土豆丝想要口感爽脆，切丝以后用水浸泡，多换两次水，把土豆的淀粉泡走，炒的时间也不要太长，火可以稍微大点。
2、加了花椒小米椒，增加麻辣口感，不喜欢可以不加；或者你也可以加入酱油和醋增香。
3、香菜炒断生即可，甚至也可以不断生。
【凉拌土豆丝】——家常简单夏日凉菜
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：胡萝卜小半根，青椒小半个，
配料：：史云生原汁上汤4勺，香醋4勺，生抽2勺，香油1/2勺，糖1勺，盐适量，
【凉拌土豆丝】——家常简单夏日凉菜的做法步骤：
1.土豆去皮后切丝
2.浸泡在凉水中，备用
3.胡萝卜洗净去皮后切丝
4.青椒切丝，备用
5.大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝
6.土豆丝
7.和青椒丝
8.焯煮约半分钟即可出锅
9.捞出后过凉
10.沥干水分，备用
11.小碗内加入高汤
12.和各种调味料，调匀
13.将调味汁倒入蔬菜丝中
14.拌匀即可
小贴士：
1. 蔬菜丝尽可能切的细一些，这样才能保证短时间内焯熟；
2. 几种蔬菜丝进行焯煮的时候，依次放入锅中即可，中间不必刻意进行时间间隔；另外，本菜的口感是非常爽脆的，所以焯煮的时间一定不能长；
3. 调味汁可以按照自己的喜好去调制哈~
4. 拌匀后放置半小时以上再食用，味道更好哦~
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】
食材明细：
主料：：土豆3个，青椒2个，胡萝卜1根，
辅料：：凉拌醋适量，盐少许，花椒十几颗，干辣椒2个，蒜末适量，玉米油适量，胡椒粉少许，调味汁适量，
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤：
1.准备好原料，土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，青椒洗净去蒂去籽；
2.土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜擦丝，青椒切丝；
3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉，用清水浸泡5分钟；
4.蒜头去皮切碎，干辣椒斜切段，准备好花椒；
5.锅中水烧开，放入土豆丝；
6.放入胡萝卜丝焯水；
7.把青椒丝放入焯水5秒钟，迅速把所有原料捞出过冷水；
8.用冷开水浸泡两分钟；
9.控干水份，放入大点的容器中；
10.放入盐，蒜末，胡椒粉，凉拌醋，调味汁；
11.炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
12.把辣椒碎拣出去（我买的干辣椒很辣，所以拣出去不要，如果喜欢吃辣也可以不拣）把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；
13.拌匀后装盘即可食用！（入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒）
小贴士：
1.土豆一定要洗去多余的淀粉，最后用清水浸泡五分钟；
2、醋的用量个根据自己的接受程度来放，我买 的是凉拌醋，所以没有放糖，如果是普通的陈醋或者香醋，要适量放些糖来中和它的酸度；
3、盐的用量根据自己的口味添加，调味汁有咸味，要控制盐的用量。
【夏日小凉菜】拌芥菜疙瘩丝
食材明细：
主料：：咸疙瘩两个，
辅料：：大蒜适量，红椒2个，小葱适量，
配料：：白糖适量，生抽适量，红油适量，橄榄油适量，黑芝麻适量，
【夏日小凉菜】拌芥菜疙瘩丝的做法步骤：
1.做这道菜的材料。
2.把咸疙瘩切成细丝。
3.用清水把疙瘩丝洗几遍，然后用清水浸泡、中间要换几次水。
4.浸泡好的疙瘩丝加入适量的白糖。
5.加入适量的生抽。
6.再加入适量的橄榄油。
7.加入适量的红油。
8.最后加入适量的蒜末、葱末和很芝麻拌匀即可。
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