食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了胡萝卜土豆烧鸭胗。相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：冰鲜鸭胗400克，土豆200克，胡萝卜1个，
辅料：：料酒适量，盐（腌制）3克，葱1棵，姜2块，蒜瓣3个，老抽1勺，生抽1勺，醋1勺，盐（锅中）5克，白砂糖4克，黑胡椒粉适量，五香粉适量，玉米油20克，
胡萝卜土豆烧鸭胗的做法步骤：
1.准备部分须处理的材料
2.鸭胗洗净后切小块
3.倒入适量料酒和盐
4.用筷子拌匀后腌制20分钟左右。
5.准备葱姜蒜。将土豆和胡萝卜去皮切小块后清水浸泡备用。
6.炒锅烧热倒入适量玉米油爆香葱姜蒜
7.倒入腌制好的鸭胗翻炒
8.翻炒至鸭胗全部变色
9.加入老抽，生抽，醋。
10.加入白砂糖。
11.翻炒均匀后倒入适量清水。
12.大火烧开后转小火闷烧15分钟。
13.倒入沥去水的土豆和胡萝卜块翻炒匀
14.加入盐，黑胡椒粉，五香粉，翻炒匀。
15.烧开后改小火再闷烧15分钟左右即可。
16.出锅前淋少许香麻油然后洒些香菜。
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胡萝卜红烧鸭肉的做法
材料：
鸭肉，胡萝卜，料酒，酱油，李锦记红烧汁，醪糟，辣酱，，
胡萝卜红烧鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，先将鸭肉剁成块。鸭皮很难切开，要注意节选。太厚太腻的鸭皮可以舍弃。
步骤2，姜切片，大蒜拍扁。胡萝卜切块。
步骤3，开火，油烧开，先放姜片和大蒜，爆香后，放鸭肉，反复翻炒，直到鸭肉的水气消失。
步骤4，放两汤勺料酒，三汤勺李锦记秘制红烧汁，少许盐，一汤匙酱油，一勺醪糟，一勺辣酱。翻炒一下。然后加水。水量为盖过鸭肉。
步骤5，大火烧开，然后转中小火，盖上锅盖，慢慢炖。就是那种刚冒泡泡那种。
步骤6，差不多30分钟后，下胡萝卜块。一直到汁水快煮完，关火。看个人喜好，可以多留一点汁水拌米饭也很香。最后飘几根香菜，出锅。
土豆烧鸭
食材明细：
主料：：鸭肉800g，土豆三个，
辅料：：葱适量，姜适量，
土豆烧鸭的做法步骤：
1.鸭带屁股会很骚，必须去除。土豆可以适量多一点。
2.鸭肉洗干净切块，土豆去皮切大块。
3.热锅不用油，先下鸭肉，炒出多余油。
4.炒出鸭肉多余的油。
5.然后加入土豆翻炒均匀，再加入两碗温水，盖上盖子煮六分钟。
6.加入适量食盐，酱油调味，大火收汁，撒上葱花即可。
7.成品。
小贴士：
我做的有点干了，喜欢带汁的可以多放一碗清水。
【五香胡萝卜笋烧鸭】
食材明细：
主料：：鸭肉适量，胡萝卜适量，干笋适量，
辅料：：洋葱适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，五香粉适量，甜面酱适量，料酒适量，老抽适量，胡椒粉适量，冰糖适量，
【五香胡萝卜笋烧鸭】的做法步骤：
1.泡发好的竹笋切成片，胡萝卜去皮洗净切成花刀，洋葱切丁，姜切片。
2.鸭肉剁成小块。在锅中加入适量的水，并加入花椒、料酒、姜片，将鸭肉放入略焯除去血水和腥味捞出。
3.在锅中加入少量的油，下入洋葱丁和姜片小火炒香。
4.下入焯好水的鸭肉。
5.翻炒片刻。
6.下入半勺甜面酱，大火，加入料酒、老抽翻炒均匀后，再加入适量和热水没过鸭肉，烧开。
7.下入适量的盐、五香粉以及胡椒粉，并加入少许冰糖提味，再加入两颗山楂，盖上锅盖小火焖煮。
8.焖煮大概至鸭肉大部分软烂时加入胡萝卜和笋继续煮至鸭肉软烂入味即可。
小贴士：
1、鸭肉记得不要切太大块，切小块容易在较短的时间内煮得入味而且软烂。
2、加入两颗山楂不仅可以去腻还能使鸭肉更容易的煮得烂。
3、春天吃大葱容易上火，而且大葱在长时间的炖煮中会发苦影响味道。所以用洋葱代替大葱使用，更适合春天食用。
4、焯鸭肉的水中加入适量的料酒和花椒姜片可以有效的去除鸭肉的腥味。如果家里有绿茶包的话，可以加少许，去腥解腻效果更好。
5、加入冰糖可以提鲜增味，只要少许即可。五香粉加入适量即可，加入太多会让味道变得十分奇怪。如果家里没有五香粉可以用家里的桂皮，八角等香料代替。
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