食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？请阅读由小编为你编辑的清爽可口的酸辣土豆丝，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：花椒5粒，盐2克，醋5ml，泡椒15g，大蒜3粒，油适量，
清爽可口的酸辣土豆丝的做法步骤：
1.将土豆洗净去皮切成细丝。
2.大蒜切成片。
3.切好的土豆丝放入冷水泡至5分钟。
4.捞出沥干水分。
5.锅中放油爆香花椒。
6.下入泡椒和蒜片煸炒。
7.倒入土豆丝煸炒均匀。
8.加入盐和鸡精煸炒片刻。
9.烹入醋翻炒均匀即可。
小贴士：
要想土豆丝爽口香脆就要把切好的土豆丝用水泡。炒制过程要快哦。。
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凉拌土豆丝&酸辣土豆丝
俗话说欲善其事，先利其器，手头有一把趁手的菜刀是做好土豆丝的一个先决条件，其实做什么菜一把使起来得心应手的菜刀都是必须的。对菜刀我认为只要使用起来顺手，能胜任砍、剁、片、切等，而且好打理的菜刀，就是一把好菜刀。我手头这把用的最多的菜刀是我在市场里买的临沂河东出产的菜刀，材料是铬钢，买这把菜刀我花了15元。这把菜刀使用了很久了，我用它砍过排骨，劈过猪蹄，切过内酯豆腐丝，从没给咱掉过链子。
既然说到了菜刀，那关于磨菜刀就不得不说一下子，俗话说磨刀不误砍柴工，锋利的菜刀切起菜来才有感觉啊。那么菜刀什么时候需要磨呢?当切菜时候感到刀打滑，或者需要比平时用力的时候，菜刀就需要磨了。
那么怎样磨出的菜刀刀刃锋利，用起来顺手呢?
在磨刀之前，我给菜刀的刀刃统一下名字，方便下面我关于磨菜刀的介绍。菜刀使用时候靠近自己的一面叫里面，朝前的一面叫做前面。
①左后握住菜刀把，右手捏住菜刀刀背，刀刃朝前，磨前面。菜刀与磨石的夹角在10-20之间。夹角过大，靠近刀刃的部分磨上几次后会越磨越厚，影响到刀刃的锋利，也容易造成菜刀要经常磨才会锋利。
切土豆丝：
土豆有黄瓤和白瓤之分，黄瓤一般是沙土地里种植出来的水分较大，质感较脆适合用来烹炒土豆丝;白瓤质地紧密，淀粉较多适合用来炖制的吃法。用来烹炒土豆丝的土豆个头选择拳头大小长形的土豆，这样的土豆切起丝来比较顺手一些。
炒土豆丝：
炒土豆丝看似小菜，但是也是需要一些心眼才能够炒出爽脆的土豆丝来。
①切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用清水浸泡一段时间，这样处理的土豆丝炒出来清脆爽口。
②炒土豆丝要大火快炒，火小了土豆丝软榻不脆。
③炒土豆丝建议用白醋，那种酿制的白醋最有味道。另外蒜瓣和花椒炒土豆丝也是要放一些的，特别是切好的大蒜粒。
凉拌土豆丝加入适量的花椒油，可去腻，开胃。
[材料]：土豆、红辣椒、青椒、精盐、植物油、花椒、大蒜、白醋、香菜
1、土豆去皮后切薄片。
2、把切好的土豆片叠放起来，用刀快速切成细丝。
3、把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清，淘洗好的土豆丝用清水浸泡备用。
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土豆是很常见的家中菜系，土豆味美可口。大家都知道土豆是营养全面的食品，土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物。
土豆既养生还能减肥？
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有酒足饭饱之感。
巧吃土豆解决胃溃疡和习惯性便秘。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症。方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗程。
土豆不能跟牛肉一起吃是真的么？
土豆属碱性食品，对肉类的副作用有一定的矫正作用；与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡。
近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子，到底事实是什么呢？
说法：土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，久之导致肠胃功能紊乱。
专家反驳：纯属无稽之谈。
怎么吃土豆不易患中风？
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
这是因为土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80％，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。
吃土豆有助减肥。
大家不必担心吃土豆会脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。另外你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
哪些人不宜吃久放的土豆？
但土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。当然，人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好。
如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。
清爽凉拌土豆丝
食材明细：
主料：：土豆4个，大蒜6瓣，
辅料：：盐适量，鸡精少许，十三香少许，熟白芝麻少许，白糖少许，香油适量，藤椒油适量，辣椒油适量，
清爽凉拌土豆丝的做法步骤：
1.土豆切丝清水浸泡，蒜切末，准备好所有调料。
2.过下水烧开，土豆丝焯水约三分钟，可以中途尝尝
3.捞出过凉水
4.凉水投一投
5.控干水分
6.捞出沥干水的土豆丝盆准备开始拌制
7.先加香油，藤椒油拌匀锁住水分
8.洒入蒜末
9.撒入所有调料
10.放入辣椒油
11.可以拌匀了
12.装盘
13.来个角度
14.来个特写
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