食材明细:
主料::绿色圆茄子一个,土豆一个,青椒一个,
辅料::蒜头1瓣,植物油适量,盐1茶匙,老抽1茶匙,生抽1汤匙,
最爱东北菜之——地三鲜的做法步骤:
1.茄子洗好切滚刀块。为什么用圆的绿茄子,因为东北是产绿茄子的,而且比起紫茄子嫩很多。
2.这个菜油就是要多一些,炒之前材料要过油,其实这也是大部分东北菜的特色了。油烧六成热,将茄子块下锅,过油,油最好没过茄子。茄子不熟透是很难吃的喔。
3.同样,土豆去皮切滚刀块,下油锅过油。分别取出控油。多控一会。这时可以把青椒切滚刀切备用。
4.这用了不粘锅,只放一点点的油,将蒜片和青椒块下锅炒香。
5.倒入过好油的茄子块和土豆块。翻炒片刻
6.调入老抽和生抽,及盐,再翻炒片刻出锅即可。很下饭的菜,别看小小一盘,是吃不完的喔。
食材明细:
主料::笋干100克,腊肉300克,
辅料::大蒜2瓣,蚝油1勺,盐2克,尖椒3个,生抽1勺,
最朴实无华的农家菜【笋干炒腊肉】的做法步骤:
1.腊肉蒸熟切片
2.尖椒斜切成段,打算切片
3.笋干泡发洗净,泡发的笋干切成段
4.锅热油,放入腊肉
5.小火炒至腊肉成透明.放入尖椒和蒜末煸炒
6.放入腊肉、笋干翻炒均匀
7.放入生抽翻炒,调入少量的盐翻炒入味即可
小贴士:
笋干的发制方法:笋干先用清水浸泡回软,如此反复浸泡、换水、浸泡……连续24小时,基本上就可以了
食材明细:
主料::茄子一个,土豆一个,青椒一个,
辅料::生抽两勺,白糖一小勺,盐一小勺,水淀粉适量,
【东北】地三鲜的做法步骤:
1.主要食材,清洗干净
2.分别切滚刀块备用
3.准备好葱末、蒜末
4.生抽、味极鲜酱油、料酒、白糖、盐调好汁备用
5.水淀粉调好备用
6.炒锅烧热,倒入500克色拉油,烧至8成热,即插入竹筷开始冒泡
7.倒入土豆块炸制1-3分钟
8.中火炸至熟透,装盘待用
9.倒入茄子块炸制1-3分钟
10.中火炸至熟透,装盘待用
11.青椒倒入后需迅速捞出装盘
12.炒锅留底油爆香葱蒜
13.将炸好的三样食材倒入锅中大火翻炒
14.倒入料汁继续翻炒几下
15.倒入芡汁拌匀
16.离火出锅装盘
食材明细:
主料::茄子适量,土豆适量,青椒适量,红椒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
辅料::生抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,清水适量,水淀粉适量,
东北“地三鲜”的做法步骤:
1.准备材料。
2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。
3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟。
4.土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。
5.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
6.取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
7.锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒。
8.放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
9.最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
小贴士:
这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。
俗话说“秋后萝卜,赛人参”,初秋之际,萝卜已成为当下时令养生滋补食材。白萝卜生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有很强的消炎作用。熟吃,尤其和猪肉、羊肉等炖着吃,则能补气顺气。白萝卜炖汤,也是我们最常见的做法。冬天是腌制咸肉的最佳时节,每到春节前夕,家里都会腌制一些咸肉,晒干后冷藏保存。平日里,经常会用到咸肉,我们家常用来炖汤,炒菜等等。咸肉萝卜汤,这是一道家常懒人汤,制作食材和过程相当简单。
材料:
咸肉300g,白萝卜500g,料酒1勺,姜20g,葱10g,,
【咸肉萝卜汤】朴实无华的家常懒人汤的做法的做法步骤:
步骤1,保存时间较长的咸肉,都会比较硬,加上我们家是放冰箱冷冻保存的,真是硬上加硬。为了更好的切片,先将咸肉放入清水里浸泡5个小时,浸泡时放入料酒和生姜。浸泡不但可以软化咸肉方便切片,还能减淡,因为我爸腌制的比较咸。我浸泡了5小时,具体还要看咸肉的软硬程度吧。
步骤2,萝卜切片
步骤3,咸肉切段
步骤4,锅里第一次放清水烧开,将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行,萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜,有股甜味。
步骤5,煮开后,将萝卜放入清水里清洗、冷却。
步骤6,焯过萝卜的水倒掉,锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后,将咸肉放进去焯水。焯过萝卜的水,不能再次利用焯咸肉,会把萝卜的冲辣味带到咸肉上面。所以,不能为了节约水而不换水,一定要重新起锅,这个很重要。
步骤7,锅里第三次重新放清水,水沸后,将咸肉倒入水内。加入咸肉后,大火煮开,小伙转10分钟。
步骤815,分钟后,咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜,大火煮开后,小火炖15分钟。
食材明细:
主料::茄子2个,土豆1个,青椒1个,
辅料::蒜末适量,姜丝适量,葱花适量,
配料::盐适量,糖适量,海鲜酱油适量,
东北名菜:地三鲜的做法步骤:
1.将茄子切滚刀块,土豆切厚片,青椒切块
2.锅内倒入油,烧至油温稍高
3.油热后倒入土豆片炸
4.待土豆变色后捞出控油
5.油温回升后倒入茄子块继续炸
6.茄子炸软熟后捞出控油
7.锅内留底油,将盐、糖、酱油混合调匀
8.油锅内放葱、姜、蒜末炝香
9.倒入青椒快炒
10.放入炸好的土豆、茄子继续翻炒
11.加入混合好的调料翻炒
12.待全部材料炒匀,收汁后起锅装盘
食材明细:
主料::绿茄子一个,辣椒一个,土豆一个,猪肉50克,
辅料::大蒜3瓣,
配料::酱油二汤勺,盐一小勺,鸡精一小勺,淀粉二汤勺,
东北家常菜--地三鲜的做法步骤:
1.主料
2.茄子切成滚刀块,辣椒切块,土豆去皮,切成滚刀块。
3.准备一碗清水,把切好的茄子放入水中,浸泡一下。
4.在盘子放入面粉,把泡水的茄子放在面粉中打个滚,让茄子粘满面粉。
5.把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。
6.土豆块也放在油锅中炸成金黄色。
7.炒锅中放油,烧开,放入切好的肉片,蒜片。
8.翻炒至肉片变色,放入青椒块翻炒,二分钟。
9.放入炸好的土豆和茄子块,翻炒片刻。
10.把所有的调料加三汤勺水,放在一个小碗中,混合均匀,倒入锅翻炒,让所有的主料都挂上汤汁,即可出锅了。
食材明细:
主料::土豆适量,茄子适量,青椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【地三鲜】的做法步骤:
1.准备葱姜蒜切碎。
2.将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀,淀粉放少许水调成水淀粉。
3.茄子切滚刀块。
4.土豆及尖椒切滚刀块。
5.土豆过油,油锅烧约5成热时候下入土豆,炸一会改大火。
6.炸至土豆表面变色微微发焦捞出。
7.继续大火放入茄子炸制。
8.炸至茄子变软,表面微微发焦捞出。
9.继续大火放入尖椒炸一下,十几秒就可以。
10.炸好捞出。
11.炒锅留少许底油,加入葱姜蒜爆香。
12.加入茄子、土豆及尖椒翻炒。
13.倒入调料汁翻炒均匀。
14.最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士:
1、茄子切的时候稍大一些,因为油炸后水分蒸发会变小。
2、土豆炸的时候先中火后大火,是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。
3、尖椒只是在油里面过一下,十几秒就要捞出。
4、调料汁的白糖要多些,成菜能吃出甜味。
5、最后翻炒要迅速,大火一气呵成。
5、最后提示一下,此道菜因全部油炸过,自然会油腻一些,减肥人士慎做。
食材明细:
主料::茄子3个,土豆100克,青椒2个,
辅料::色拉油适量,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱花3克,姜末3克,
家常菜----地三鲜的做法步骤:
1.将茄子去蒂,去皮清洗干净,切成滚刀块,装入盘中待用。
2.热锅放油烧至五分热时,倒入茄子块炸。
3.炸至八分熟时,捞出,控净油分,装入盘中待用。
4.将土豆清洗干净,去皮,切成滚刀块,装入盘中待用。
5.将青椒去蒂,籽切成片,葱姜切成末装入盘中待用。
6.热锅放油,倒入土豆煎,煎至金黄色时。
7.热锅留少许底油,爆香葱姜末,放入青椒翻炒均匀,倒入土豆翻炒均匀。
8.倒入茄子翻炒均匀,加入精盐,五香粉,少许清水翻炒均匀。
9.中火烧开,慢慢烧熟,最后加入味精调味。
10.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
食材明细:
主料::土豆205克,毛豆240克,茄子100克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
改良地三鲜的做法步骤:
1.材料:土豆(已清洗切成块)、茄子(已清洗切开)、毛豆(已剥壳淘洗)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
3.随后,锅内留适量的底油,下入剥壳淘洗好的毛豆和切好的土豆翻炒翻炒。
4.接着,加入一些清水煮开,煮至毛豆和土豆熟软。
5.然后,合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅装盘。
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