食材明细:
主料::茄子2个,土豆1个,青椒1个,
辅料::蒜末适量,姜丝适量,葱花适量,
配料::盐适量,糖适量,海鲜酱油适量,
东北名菜:地三鲜的做法步骤:
1.将茄子切滚刀块,土豆切厚片,青椒切块
2.锅内倒入油,烧至油温稍高
3.油热后倒入土豆片炸
4.待土豆变色后捞出控油
5.油温回升后倒入茄子块继续炸
6.茄子炸软熟后捞出控油
7.锅内留底油,将盐、糖、酱油混合调匀
8.油锅内放葱、姜、蒜末炝香
9.倒入青椒快炒
10.放入炸好的土豆、茄子继续翻炒
11.加入混合好的调料翻炒
12.待全部材料炒匀,收汁后起锅装盘
食材明细:
主料::土豆500克,茄子300克,辣椒250克,
辅料::大葱一段,蒜瓣2个,
配料::生抽2汤匙,盐1茶匙,淀粉1汤匙,植物油适量,
东北菜-地三鲜的做法步骤:
1.土豆削皮,切片儿。锅烧热,中火,土豆片入锅炸三分钟左右,炸熟
2.茄子去皮,切成菱形块。入锅炸2分钟左右
3.炸好盛出备用
4.锅烧热,少量油。大葱切段儿,大蒜拍扁,将葱花、蒜瓣煸炒出香味。
5.倒入辣椒,加一点点盐翻炒1-2分钟
6.将炸好的土豆片和茄子入锅,大火翻炒一会,加生抽和盐调味儿
7.调一碗淀粉水,入锅,大火翻炒几下就可以了
小贴士:
1、淀粉水中水和淀粉的比例大约是3:1
2、因为土豆和茄子都是炸好的,所以加入土豆和茄子后要快速大火翻炒。时间不要太久。
食材明细:
主料::土豆适量,茄子适量,青椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【地三鲜】的做法步骤:
1.准备葱姜蒜切碎。
2.将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀,淀粉放少许水调成水淀粉。
3.茄子切滚刀块。
4.土豆及尖椒切滚刀块。
5.土豆过油,油锅烧约5成热时候下入土豆,炸一会改大火。
6.炸至土豆表面变色微微发焦捞出。
7.继续大火放入茄子炸制。
8.炸至茄子变软,表面微微发焦捞出。
9.继续大火放入尖椒炸一下,十几秒就可以。
10.炸好捞出。
11.炒锅留少许底油,加入葱姜蒜爆香。
12.加入茄子、土豆及尖椒翻炒。
13.倒入调料汁翻炒均匀。
14.最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士:
1、茄子切的时候稍大一些,因为油炸后水分蒸发会变小。
2、土豆炸的时候先中火后大火,是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。
3、尖椒只是在油里面过一下,十几秒就要捞出。
4、调料汁的白糖要多些,成菜能吃出甜味。
5、最后翻炒要迅速,大火一气呵成。
5、最后提示一下,此道菜因全部油炸过,自然会油腻一些,减肥人士慎做。
食材明细:
主料::绿茄子一个,辣椒一个,土豆一个,猪肉50克,
辅料::大蒜3瓣,
配料::酱油二汤勺,盐一小勺,鸡精一小勺,淀粉二汤勺,
东北家常菜--地三鲜的做法步骤:
1.主料
2.茄子切成滚刀块,辣椒切块,土豆去皮,切成滚刀块。
3.准备一碗清水,把切好的茄子放入水中,浸泡一下。
4.在盘子放入面粉,把泡水的茄子放在面粉中打个滚,让茄子粘满面粉。
5.把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。
6.土豆块也放在油锅中炸成金黄色。
7.炒锅中放油,烧开,放入切好的肉片,蒜片。
8.翻炒至肉片变色,放入青椒块翻炒,二分钟。
9.放入炸好的土豆和茄子块,翻炒片刻。
10.把所有的调料加三汤勺水,放在一个小碗中,混合均匀,倒入锅翻炒,让所有的主料都挂上汤汁,即可出锅了。
食材明细:
主料::土豆205克,毛豆240克,茄子100克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
改良地三鲜的做法步骤:
1.材料:土豆(已清洗切成块)、茄子(已清洗切开)、毛豆(已剥壳淘洗)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
3.随后,锅内留适量的底油,下入剥壳淘洗好的毛豆和切好的土豆翻炒翻炒。
4.接着,加入一些清水煮开,煮至毛豆和土豆熟软。
5.然后,合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅装盘。
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