虎皮土豆

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编从网络上精心整理了《虎皮土豆》，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：土豆300克，

辅料：：蒜3个，香菜适量，葱适量，

虎皮土豆的做法步骤：

1.材料准备

2.土豆切小块，煮至断生。喜欢脆一点的朋友可以淡淡煮一下就行

3.锅里放油将煮过的土豆大火炒至表皮起泡。

4.撒上调味料，蒜粒，盐，味精，孜然粉，花椒面，等撒上香菜，葱。开饭。

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虎皮肘子

食材明细：

猪肘2000克，淀粉(蚕豆)20克，姜50克，八角5克，料酒30克，小葱100克，酱油40克，盐10克，白砂糖20克

虎皮肘子的做法步骤：

1. 生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑斓如虎皮；

2. 炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成熟捞出；

3. 皮朝下放墩上，用刀间隔2 厘米剞深十字花刀；

4. 再将肘子放入小盆内，加入调料，葱段、姜片和八角瓣，浇两手勺高汤；

5. 将肘子上屉蒸2 小时左右，熟烂时取出，捡出葱、姜、大料，原汁滗入大碗中，肘子倒入勺内；

6. 再将大碗上部一半原汁倒入勺内，另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，不用另加明油，烧制；

7. 待汁芡均匀后，大翻勺，将虎皮肘子溜入大盘中即可。

小贴士：

1. 虎皮肘子熟后约重1000克，如翻勺有困难，可将其扣在大盘中，然后采取浇汁的方法；2. 原汁中含有大量的白油，故芡汁可以不加明油。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

虎皮鸽蛋

食材明细：

白鸽蛋20只，湿香菇100克，火腿片25片，笋花10个，味精5克，猪油1000克(耗100克)，精盐，酱油，芝麻油，胡椒粉，淀粉水各适量。

虎皮鸽蛋的做法步骤：

1、将鸽蛋成只光煮熟后用清水漂凉，剥去蛋壳，摸上酱油、淀粉水。

2、将猪油下鼎烧热，把鸽蛋下鼎炸至金黄色，蛋皮呈皱纹时捞起，倒出猪油，把火腿片、香菇、笋花一起下鼎炒香，加入二汤150克、味精、猪油、精盐少许和炸好的鸽蛋，约焖8分钟，下胡椒粉、芝麻油，用淀粉水勾糊，起鼎落盘。

虎皮鸭蛋

食材明细：

鸭蛋400克，淀粉(玉米)10克，小麦面粉30克，酱油15克，盐3克，料酒20克，味精2克，花生油40克

虎皮鸭蛋的做法步骤：

1. 鸭蛋煮熟去壳，切4瓣摆盘内备用；

2. 将面粉、干淀粉、水、酱油、味精、料酒、精盐调成稀糊；

3. 炒锅上火，添油，油热时将蛋块逐块挂糊下锅，炸成虎皮色，捞出装盘即成；

小贴士：

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

虎皮卷

食材明细：

油皮1000克，猪肉(瘦)750克，鸡蛋200克，酱油30克，味精1克，小葱20克，料酒5克，姜20克，白砂糖20克，植物油100克，盐15克

虎皮卷的做法步骤：

1. 鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊；

2. 豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上；

3. 将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做十份备用；

4. 猪瘦肉剁成泥，加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用；

5. 将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊粘紧。依次制做10 个肉卷备用；

6. 锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油，余油作它用；

7. 净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透；

8. 煮透后倒在盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成。

小贴士：

1. 用双层豆腐皮，是为了防止肉卷破皮，影响美观；2. 卷肉卷时，要先卷一圈，然后将两头向里折叠，抹点糊粘紧，再卷成卷封紧口；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虎皮蛋

食材明细：

肉糜适量，胡萝卜适量，葱花适量，鸡蛋适量，鹌鹑蛋适量，清水面筋适量，生粉适量，鸡精适量，盐适量，老抽适量，白糖适量

虎皮蛋的做法步骤：

第1步肉糜.胡萝卜.葱花,二只鸡蛋。加生粉.鸡精.盐拌匀。

第2步绞拌均匀。清水面筋用小剪刀剪口。

第3步把肉塞进面筯里。面筋塞好待用。

第4步鹌鹑蛋烧好去壳，坐锅热油。把鹌鹑蛋炸成虎皮。

第5步在油中捞出鹌鹑蛋。锅中油倒掉加老抽.水.白糖，烧十五分中，开锅大火收汁。

虎皮椒

食材明细：

主料：：薄皮椒适量，

辅料：：蒜瓣适量，香葱适量，盐适量，鸡精适量，老干妈适量，香醋适量，

虎皮椒的做法步骤：

1.1买回新鲜的小嫩薄皮椒，去蒂洗净。

2.2干锅倒入辣椒小火干煸。

3.3煸出虎皮盛起备用。

4.4热锅放色拉油，放蒜瓣、香葱煸炒。

5.5煸出香味即可倒入辣椒一起翻炒，放盐、鸡精、老干妈、香醋调味即可。

6.成品

虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法

做虎皮蛋糕会用到，也可以单吃，甜甜软软的，烤完后满屋都回荡着蛋香味。

材料：

蛋黄3个，玉米淀粉30g，白砂糖30g，香草精（选用）2滴，

虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法的做法步骤：

步骤1，三个鸡蛋，蛋清分离出去，然后把蛋黄打到一个碗里。

步骤2，加入白砂糖和香草精。

步骤3，打蛋器高速搅拌到浓稠发白，大概十分钟左右吧。

步骤4，加入玉米淀粉继续打三两分钟。

步骤5，铺平。

步骤6，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟，这是一分钟的模样，已经开始起皱了。

步骤7，这就快烤好了，4分钟了。

步骤8，考好后从烤箱取出，晾凉，脱模。

步骤9，可以吃啦！

虎皮辣椒

食材明细：

主料：：辣椒10个，

辅料：：白糖20克，醋40克，生抽40克，盐1勺，鸡精1勺，

虎皮辣椒的做法步骤：

1.辣椒去蒂去籽洗净沥干水

2.直接放入炒锅小火炕

3.炕一会反反面炕，中间用勺子用力压

4.炕的皮有点皱倒入油接着炕

5.待辣椒彻底软塌

6.加入白糖、醋、盐、生抽

7.翻匀煨一下放入鸡精翻匀出锅

8.装盘

9.⋯

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