不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？为此，小编花时间整理了学老杨做红烧猪蹄，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：姜适量，干辣椒适量，八角适量，五香粉适量，冰糖适量，草果适量，香叶适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，老抽适量，
学老杨做红烧猪蹄的做法步骤：
1.锅里倒油，放入冰糖用小火熬化。
2.等冰糖有点起黄泡泡的时候倒入沥干的猪蹄翻炒，使每块猪蹄都均匀上色。
3.倒入所有材料炒香。
4.在倒入料酒、生抽、老抽炒一会，多炒一会颜色会深些。
5.倒入电饭煲炖1-2个小时，中间别忘了加盐。
6.炖好的猪脚倒入锅里收汁，放点味精即可。。
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红烧猪蹄怎么做
可与熊掌媲美的佳肴---红烧猪蹄
爱吃肉是我的天性，所以对于一切与肉类相关的菜肴必是来者不拒，偏偏这猪蹄，虽爱吃却从不敢操刀，这都源于老妈多年前的一次误导。话说某一年的某一天老妈买了几个猪蹄，二话没说就给清炖了，连吃带喝一通，于是第二天胃口全无，看什么吃的都想吐，估计那次给伤着了。再后来想吃猪蹄就直接买现成的熏猪蹄或卤猪蹄。终于俺也学会下厨了，也能做一两道像样的菜了。也就终于敢自己摸索着做猪蹄了。
大家都知道猪蹄是美容圣品，并有着类似于熊掌的美誉，这归功于它含有丰富的胶原蛋白，能够防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。而且还有丰胸作用呢。猪蹄看起来肥腻，但其脂肪含量比肥肉低很多，所以大胆放心吃即可。
红烧猪蹄原料：猪蹄2个，老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒
红烧猪蹄怎么做
1、葱切断，姜切片，猪蹄却段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可。
2、将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。
3、锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。
4、待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖
5、继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水
6、将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味
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7、大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了
8、接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q.
红烧猪蹄食材搭配小提示
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
红烧猪蹄儿
食材明细：
主料：：猪蹄适量，黄豆适量，
辅料：：大蒜粒适量，葱适量，姜片适量，干辣椒适量，
配料：：白糖适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白酒适量，老抽适量，盐适量，
红烧猪蹄儿的做法步骤：
1.将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下，让肉质糜烂，之后捞出洗净杂质。
2.小火炒糖，这个是技术或哦，要小心看着点。
3.放入猪蹄翻炒，这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。
4.备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
5.上色后加入煮猪蹄的汤。
6.放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
7.倒入适量白酒。
8.倒如事先泡好的黄豆，翻炒均匀，盖盖焖。（黄豆依个人喜好来放）
9.焖差不多10分钟，放盐、糖调味，大火翻炒，汤汁收干起锅。
10.香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。
花生红烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，花生适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，八角适量，花椒粒适量，大葱适量，姜适量，干红辣椒适量，白糖适量，桂皮适量，料酒适量，
花生红烧猪蹄的做法步骤：
1.食材：花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱50克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克
2.把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块
3.用开水煮透后，捞起
4.把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡
5.热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色
6.加猪蹄翻炒均匀
7.使每块猪蹄都上色
8.加料酒葱姜翻炒均匀
9.加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮
10.花生米盐
11.大火煮开
12.加盖，转小火烧约1小时
13.待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁
14.直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了
小贴士：
小火烧，这样猪蹄软烂
不吃辣椒的可以不放
卤味红烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄800克，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，红辣椒适量，蒜瓣适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，
卤味红烧猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄清理干净用卤汁卤入味卤香斩块待用，备红辣椒，蒜，姜，八角，桂皮，
2.烧油下入猪蹄
3.炒片刻出锅待用，
4.另起锅烧油下入 红辣椒，蒜，姜，八角，桂皮
5.放盐炒香。
6.再倒进猪蹄炒匀
7.炒片刻
8.淋上生抽，
9.料洒
10.焖一分钟即可。
11.炒匀
12.出锅
小贴士：
猪蹄先用卤汁卤熟卤香
红烧猪蹄（16）
食材：猪蹄2只
配料：葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、料酒、老抽、红腐乳、冰糖、盐
做法：
1、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。（可在超市提前切块）
2、放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛。
3、准备好配料，取2―3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎。
4、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中。
5、大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒。
6、加入姜片、蒜瓣。
7、小葱适量，卷成小捆放入锅中。
8、再放入香叶、干辣椒。
9、倒入适量老抽上色提味。
10、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中。
11、放入冰糖，大火烧开。
12、盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右。
13、高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐。
14、盖上锅盖进行收汁。
15、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌。
红烧猪蹄黄豆
食材明细：
主料：：猪脚适量，黄豆适量，
辅料：：姜适量，八角适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
红烧猪蹄黄豆的做法步骤：
1.猪脚洗净。黄豆提前泡半天
2.猪脚焯水。焯水加料酒和姜片
3.锅里倒油，小火把冰糖炒出黄色
4.准备香叶花椒八角等大料
5.猪脚皮朝下煎金黄，倒入姜和大料翻炒，
6.倒入开水加入盐胡椒粉生抽老抽耗油
7.倒入黄豆倒入电饭锅蒸煮键四十分钟
8.四十分钟后，盖浸二十分钟入味
鸡蛋红烧猪蹄
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材料：
主料：鸡蛋4个，猪蹄一只，
辅料：姜适量，红烧汁适量，老抽适量，，
鸡蛋红烧猪蹄的做法步骤：
1. 准备材料：猪蹄一只，斩件洗净。鸡蛋4个。生姜一大块切片。李锦记红烧汁。
2. 锅中放入适量的开水，放入鸡蛋煮熟（鸡蛋要冷水下锅）。
3. 煮完鸡蛋的水不要倒掉，放入猪蹄去水。
4. 去水水的猪蹄用水冲洗干净并沥干水分。
5. 锅烧热后，放少许油，下切片的生姜爆香。
6. 放入猪蹄，稍微爆炒后，放2小勺盐，继续炒至微黄。
7. 这时候锅里会比较干，加少许清水，倒入适量的老抽翻炒均匀。
8. 倒入红烧汁（可以稍微多一些）。
9. 煮熟的鸡蛋剥壳，用小刀在上面花一些花纹。
10. 锅里加入开水，水量没过猪蹄，并放入鸡蛋（试下味道，这时的味道应该稍偏淡一些，收汁后味道会变得浓稠很多的）。
11. 盖上盖子，中小火焖至猪蹄软烂，我大概焖了40分钟左右，根据自己的口感来决定时间.
12. 焖好后大火收汁即可。
红烧猪蹄火锅
食材明细：
主料：：猪蹄根据人数，
辅料：：老姜半个，大蒜一个大的，火锅佐料一包，豆瓣酱一勺，花椒一把，干辣椒一小把，
红烧猪蹄火锅的做法步骤：
1.锅烧干放油，多放点。
2.油开了就放入姜，大蒜，花椒。
3.在把姜蒜炒香了就加入火锅佐料。
4.在把火锅佐料翻炒了就加入豆瓣酱。
5.在都炒出味了就加入猪蹄...（猪蹄开始要用水灼哈哦）
6.在多炒炒猪蹄....
7.炒个十分钟了就掺水煮。
8.然后加干辣椒，这个可以根据喜欢吃辣啦决定。
9.在煮个20分钟就可以倒入电磁锅，后面的素菜可以根据自己的喜好定。
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