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没有好的食材不可能有好的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的藏红花菌香饭,感谢您的参阅。

食材明细:

主料::大米适量,冬菇适量,五花肉适量,

辅料::藏红花粉适量,盐适量,蚝油适量,

藏红花菌香饭的做法步骤:

1.冬菇提前用热水泡软

2.按需要煮米饭,倒上2茶匙藏红花粉和少量盐搅拌均匀

3.泡软的香菇去蒂切丝,拌上油和耗油,在米饭煮到6-7成熟时倒进去铺米饭上面

4.小块五花肉切薄片,用生抽和糖拌一下上色

5.加蒜,把五花肉片大火爆炒2分钟,迅速铺到还没完全熟透的米饭上面。等电饭煲自动跳到保温键时,让饭焖15分钟再打开。

6.藏红花粉把米饭染成亮黄色,五花肉的肉香,猪油香和菇香渗在饭里,看着和吃着都很享受的一碗米饭!

小贴士:

注意:孕妇不能食用藏红花!

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藏红花枸杞水


食材明细:

主料::藏红花10根,

辅料::枸杞10粒,开水适量,

藏红花枸杞水的做法步骤:

1.伊朗藏红花备用

2.宁夏枸杞洗净沥干水分

3.藏红花入碗中用少许开水烫一下滤掉水分

4.加枸杞

5.冲入开水

6.可以加蜂蜜食用

藏红花银鳕鱼


原料:银鳕鱼

调料:生姜葱盐柠檬藏红花高汤红酒

装饰:樱桃樱桃酱迷迭香

做法:

1.鳕鱼冲洗干净;

2.在盘子里先放几片生姜;

3.放入鳕鱼;

4.再在上面放几块生姜片,放些葱断;

5.放一勺红酒;

6.撒上少许盐,放上几片柠檬;

7.蒸锅水烧开后放入盘子蒸五分钟;

8.取几根藏红花用开水泡开;

9.锅里放入半碗高汤,加入泡好的藏红花水烧开;

10.用生粉勾兑水勾芡;

11.加入盐调味;

12.点入香油把汁水淋在前面蒸好的鳕鱼上(蒸出的水倒掉);

小贴士:

1.市面上假冒鳕鱼太多,而有些大超市里卖的十几块钱一块的鳕鱼肯定是假的,那其实是油鱼,当然高价鳕鱼可能也有油鱼冒充的,最简单的办法是做熟后品尝,由于假鳕鱼含油脂非常高,蒸熟后有时候连筷子都夹不起来,会让人误解为很鲜嫩,其实这肯定是假鳕鱼,真鳕鱼口感确实也滑嫩,但其肉质是紧实的,绝对不会一蒸就融化的样子,因为油鱼脂肪多而鳕鱼恰恰相反,脂肪含量是很低的;

2.鳕鱼很鲜嫩,蒸的时候热水上锅,5分钟即可,不要蒸久了影响口感;

3.高汤我一般用鸡汤比较鲜美或者你也可以用肉汤或者骨头汤;

冬虫夏草藏红花茶的做法


材料:

冬虫夏草4-5根,藏红花一小勺,

冬虫夏草藏红花茶的做法的做法步骤:

步骤1,在老一辈的言传身教督促下,自己马马虎虎得到75%的真传吧![偷笑][偷笑][偷笑]女人是水,靠养!坚持女人是喝出来的!

步骤2,兔子家养生茶:冬虫夏草三四根,隔水慢煲48小时,才能真正把虫草的功效发挥到极致!此时独有的清香,瞬间抓住你的感官!北京冬季雾霾严重,气闷不散,所以适当调神静气补血很重要,我会在给家人喝时加一小把藏红花!但孕妇忌食藏红花,可长期喝虫草水补气!(亲们,我都是实战操作,因为自己太懒,没有笔记!等老了,再写总结报告吧!)[呲牙][呲牙][呲牙]

米兰式藏红花鹅肝焗饭的做法


美味可口

材料:

有机大米,藏红花,鹅肝,橄榄油,,盐,胡椒,,帕马森干酪,鸡汤,

米兰式藏红花鹅肝焗饭的做法的做法步骤:

步骤11,.有机大米用橄榄油炒出微黄,倒入鸡汤煮,

步骤22,.藏红花用烫水,倒入锅中,加入盐,胡椒,干酪,放在烤箱中焗

步骤33,.鹅肝有橄榄油煎片刻,倒上牛汁,放在烤箱中焗,

步骤4,焗饭鹅肝装盘,放些干酪,胡椒。美味可口

藏红花饭辣味香肠和杏干


食材明细:

主料::香米适量,冷冻豌豆1分升,玉米罐头1分升,

辅料::藏红花适量,杏干1把,洋葱1个,辣香肠400克,橄榄油2汤匙,香菜1至2根,

配料::黑胡椒少许,盐少许,

藏红花饭辣味香肠和杏干的做法步骤:

1.香米饭蒸熟后与豌豆,玉米,洋葱混合在一起,放在一个大碗粒,加橄榄油。

2.均匀搅拌后放微波炉,高火2分钟加热。

3.取出后放适量盐和胡椒。

4.杏和香肠切片和米饭等混合在一起。切香菜放在顶端装饰。

藏红花牛肝菌菇意大利烩饭的做法


材料:

意大利米(risotto)适量,帕尔玛干酪(parmesan)适量,藏红花适量,牛肝菌菇适量,蒜末适量,黄油适量,蔬菜精1.25升,,

藏红花牛肝菌菇意大利烩饭的做法的做法步骤:

步骤1,准备两只平底锅,分别放入黄油,低温加热;

步骤2,在相对小的那只平底锅内,放入少许蒜末,

步骤3,蒜末呈金黄色后,放入牛肝菌菇,稍微小炒一下;

步骤4,当牛肝菌菇开始萎缩,并且散发出浓郁香气后,即可关火,待用;

步骤5,另一只大锅的黄油已经融化,可将risotto全部倒入锅中,让油和米混合;

步骤6,完全混合后的样子,有点油光光的;

步骤7,将准备好的调好的1.25升的蔬菜精倒入锅内,当然不是全部倒入哦,是大约分5次,每次倒入250毫升左右;

步骤8,用中小火,慢慢滴烩米饭,米饭就全部滴把倒入的汤汁吸收了,因此要重复第7个步骤;再次倒入250毫升蔬菜精汤汁,然后继续慢慢烩;

步骤9,重复基本的步骤:米饭收汤后,就再次倒入蔬菜精,到第3次倒入蔬菜精时,同时也加入藏红花哈;

步骤10,这是第三次加汤汁,收干后的样子,米还是有点生的;于是再次加入250毫升蔬菜精;

步骤11,烩啊烩,不厌其烦的烩着;在倒入第五次的蔬菜精后,可以将事先做好的牛肝菌菇也放入米饭中,一起烩;

步骤12,当汤汁就快要收干的前几分钟,可以将干酪倒入,拌匀即可;又陆续给米饭添加了几次水,这是最后成品的样子了。

【意式藏红花烩饭】:给食物做减法


食材明细:

主料::东北五常大米300g,藏红花1/2小勺(大约20根左右),洋葱1个,

辅料::特级初榨橄榄油20g,黄油30g,干白葡萄酒180ml,帕玛森芝士30g,鸡汤一大碗(大约800ml),

【意式藏红花烩饭】:给食物做减法的做法步骤:

1. 准备好全部材料;

2.大米用纯净水稍稍清洗,然后浸泡20分钟;

3.香米沥干水分,备用;

4.洋葱切细丝,奶酪擦丝备用;

5.厚底铸铁锅中加入特级初榨橄榄油和10g黄油,小火加热至黄油融化;

6.加入洋葱丝,小火煸炒,至洋葱变软出香,颜色透明;

7.加入沥干水分的大米,翻炒均匀;

8.加入白葡萄酒,不断搅拌;

9.直至水分基本收干;

10. 加入藏红花;

11.少量多次的加入鸡汤(每次的量能没过锅中的大米即可),并且不断搅拌,每次都要等到前一次加入的鸡汤被大米完全吸收后,再加入下一次,直至加完全部的鸡汤;

12.这个过程中,可以看到大米由白色变成黄色;

13.最后,大米变成金黄色,状态也开始变得粘稠,粒粒晶莹饱满。此时,关火,加入奶酪碎,搅拌均匀至奶酪融化后,再加入剩下的20g黄油,盖上盖子焖几分钟;

14.拌匀后就可以吃了。

小贴士:

1. 传统的意式烩饭,大米是不需要淘洗的,但是按照咱们中国人的观念中,还是清洗一下吧。只需轻轻淘洗,不要搓揉。另外,尽量用质量较好的圆粒大米,但是不要用长粒的泰国香米;

2. 大米提前浸泡一会儿,能让米粒更好的吸饱水分,煮后味道更好;

3. 烩饭的全过程,是一个半炒半煮的过程,因此都要用小火加热,鸡汤要少量多次的加入并且不断搅拌(尽量轻柔)。这样既是让米粒充分而均匀的受热,更好的吸收汤汁,也是为了避免米饭糊底;

4. 藏红花的量不需多,过犹不及(通常成年人一天取4~5根泡水即可)。搅拌的目的,也是为了让藏红花与米饭更加充分的混合,让藏红花的颜色和香味更好的渗透到米饭中。也可以提前用热水将藏红花浸泡一会儿,然后连浸泡的水一起加入米饭中;

5. 传统的意式烩饭,米饭是煮到半生状态的,大部分的中国人都不太习惯。所以我配方中给出的清鸡汤用量是一个范围,大家可以根据自己的喜好来调整用量。喜欢硬一些的,就少加些鸡汤。喜欢软糯一些的,就多加鸡汤,多煮一会儿;

6. 制作这道烩饭,最好是选用厚底的,底面直径较大的铸铁锅或不粘锅。这样能让米粒们受热更加均匀,熟成的更快,避免成品的口感过于软烂;

7. 帕玛森奶酪是一种硬质奶酪(也可以用帕玛森奶酪粉),也是意大利的特产之一。这种奶酪中已经包含有盐分,所以这道烩饭可以不需再多加盐分了。口味实在重的同学,也可以根据自己的喜好适当添加少许;

8. 烩饭制作好之后,要尽快趁热食用,才能品尝到最棒的味道和口感!食用时还可以淋上少许特级初榨橄榄油和黑胡椒。

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