食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“扁豆干红烧肉”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：五花肉适量，扁豆干适量，
辅料：：青蒜叶适量，
配料：：姜丝适量，大蒜末适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，米醋适量，味极鲜酱油适量，
扁豆干红烧肉的做法步骤：
1.热水浸泡扁豆干。
2.五花肉洗净切块。
3.准备好配料。
4.锅烧热，倒少许菜籽油，将肉块下锅。
5.姜蒜一同翻炒。
6.扁豆干泡软了，洗净切段。切好的扁豆干再浸水里。
7.不断翻炒肉块。
8.对比一下，炒到这个程度就差不多了。
9.依次加入少量米醋、味极鲜酱油，多一点料酒。
10.汤汁渐少时，将扁豆干连水一块倒进锅里。
11.加适量冰糖同煮。
12.汤汁快干了的时候，再加一次水，加适量盐。
13.汤汁浓稠将干时，放入青蒜叶。
14.翻版均匀即可起锅。
小贴士：
等晚饭吃好的时候，碗里只盛下了肉，扁豆干全吃完了。恩，今年一定要多晒点扁豆干了。
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长豆干红烧肉
食材明细：
主料：：长豆干半斤（发泡），五花肉1斤，金虫草少许，
辅料：：姜少许，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，老冰糖适量，
长豆干红烧肉的做法步骤：
1.准备晒干的长豆干。
2.热水泡开洗净沥水备用。
3.五花肉焯水，水中加入姜，料酒能更好的去腥味。
4.将焯好的肉切成块，少许油加热后入肥肉炒出油后加入瘦肉。
5.加入瘦肉翻炒后依次加入盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，烧开。
6.加入泡好的长豆干，金虫草翻炒后加入清水，基本和菜持平，大火烧开转至小火慢炖。
7.最后大火收汁装盘，肉已经肥而不腻，长豆干吸收油汁，入囗带有鲜甜，下菜之佳品。喜欢辣的朋友当然可以加入你们的最爱的。
【PAPA爱吃】笋干红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉450克，笋干适量，
辅料：：姜一块，料酒适量，蒜头三瓣，花椒八粒，干辣椒一个，
配料：：糖适量，生抽适量，老抽适量，香醋适量，
【PAPA爱吃】笋干红烧肉的做法步骤：
1.准备主料：五花肉，笋干(已泡洗)。
2.配料图。
3.五花肉切块，汆水后捞起备用；姜和蒜头切片。
4.干锅煸香姜蒜片后放油炒香五花肉。
5.放干辣椒，花椒炒出香气。
6.浇入料酒炒香。
7.倒入生抽，老抽炒匀上色。
8.兑入足够的清水，倒入少许醋。
9.放入糖。
10.烧开后转入电饭锅煮二十分钟左右，焖十五分钟左右。
11.将焖好的肉再次转回到炒锅里，放入洗净并挤干水分的笋干条。
12.再次烧开后，盐调味，关火闷一会(让笋干条吸收肉汁)。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.笋干要泡洗干净。
2.爱吃爽口的笋干就不要煮太久。
豇豆干红烧肉的做法
材料：
五花肉适量，豇豆干适量，姜适量，料酒适量，葱适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
豇豆干红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用。豇豆干切成段，姜切片、葱切段。
步骤2，锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面
步骤3，转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
步骤4，取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段
步骤5，把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉（水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水），加入一小勺白糖和少量盐。
步骤6，大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子，加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）。
步骤7，继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
步骤8，开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。
鱿鱼干红烧肉的做法
材料：
五花肉一斤，鱿鱼干一条，葱姜蒜，花椒几颗，干红辣椒2个，桂皮一小片，八角一个，生抽，老抽，料酒，醋，可乐，，
鱿鱼干红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼干提前一天温水泡发切花刀，五花肉精选三层瘦两层肥(有带脆骨的更香)切麻将块，葱切段，姜蒜切片，大料洗净备用
步骤2，浇开热水将鱿鱼干，五花肉过水汆烫捞出沥干备用
步骤3，炖锅或炒锅倒油，油热加葱姜蒜干辣椒大料爆香，倒入五花肉煽炒成焦黄色加入鱿鱼干略炒。将可乐加入锅中漫过食材，添加料酒生抽老抽调味，调味适宜后开大火烧开，转小火炖30分钟
步骤4，小火30分钟后关火焖十分钟。焖完加少量醋开大火烧开收汁即可。
【墨鱼干红烧肉】的做法
材料：
五花肉320G，干墨鱼1只，鸡蛋2只，白砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开水500ML，花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片，生抽2汤匙，花雕酒1汤匙，，
【墨鱼干红烧肉】的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼干用清水浸泡一夜
步骤2，去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）
步骤3，冲洗干净后切成条状，焯水后备用
步骤4，[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀
步骤5，加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦
步骤6，立即倒入刚烧滚的开水500ML要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手搅匀后就是糖色水，放在一边备用
步骤7，五花肉焯水至断生后切成小块
步骤8，放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来
步骤9，香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片
步骤10，煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中倒入糖色水（步骤6），所有香料（步骤9）和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙），电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时
步骤11，压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）
步骤12，大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~
步骤13，成品~
步骤14，成品~
不油不腻—笋干红烧肉
食材明细：
主料：：三层肉300克，嫩笋干100克，
辅料：：盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖小半勺，姜适量，葱适量，蒜适量，八角2颗，桂皮1段，
不油不腻—笋干红烧肉的做法步骤：
1.三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
2.嫩笋干事先泡发好后洗净。
3.炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。
4.把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
5.再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。
6.炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。
小贴士：
1：肉翻炒上色后移至砂锅的时候，最好加热水，如果加冷水的话，热涨冷缩，那样煮出来的肉就很老，口感不好。
2：笋干要提前泡好，盐也要在后面放，很早就放的话，肉不易煮烂。
肉族的爱···笋干红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：笋干适量，
配料：：姜适量，蒜适量，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，八角2个，香叶2片，老干妈适量，干辣椒适量，白胡椒粉适量，
肉族的爱···笋干红烧肉的做法步骤：
1.提前一周把笋干泡好，笋干切丝，五花肉切丁，锅里烧水，五肉丁下锅煮熟，然后去掉污水，清水清洗干净沥干。
2.炒锅开小火，倒入肉丁煸炒，慢慢把五花肉的油烧一点出来，肉丁放锅一边，然后在煸炒出来的油里放入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒炒出香味。在将肉丁与油混炒，放入生抽、老抽、老干妈、白胡椒粉、料酒翻炒，开小火，炒上几分钟。这里要不停的翻动。
3.将笋干放进锅内，然后加入清水与肉平行，同时放入适量的冰糖，待大火烧开后转小火慢慢烧，基本上是烧半小时，待起锅前开大火收干汁，起锅。
小贴士：
笋干用淘米水泡4-5天，然后烧肉之前在锅里除下水，如果泡了4-5天还没好，可以放锅里煮一下再继续泡。
泡期间不用换水的，不会臭不会烂。
冬季能量的储备----笋干红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，笋干4-5根，
辅料：：冰糖适量，老抽适量，生抽适量，八角适量，炖肉料适量，葱段3颗，姜片适量，
冬季能量的储备----笋干红烧肉的做法步骤：
1.准备食材。
2.笋干泡发10小时，洗干净后切段备用。
3.将五花肉加入凉水中（加姜2片和一勺料酒），大火滚开后中火煮10分钟，将血沫全部煮出来。捞出冲洗干净，切成小块。
4.倒入煎锅中，中火煎出肥油。将五花肉盛出来，煎出的油倒入小碗中，可以炒菜用。
5.再把五花肉倒入锅中，中火，放入冰糖。冰糖渐渐融化，将肉与冰糖搅拌均匀。
6.倒入老抽，翻炒均匀。再倒入生抽，炒出颜色。关火。
7.取一个炖锅，倒入热水，放入八角、炖肉料包、葱段、姜片。倒入上色的五花肉。
8.炖半小时后倒入切好的笋干。
9.大火煮开后改小火一个小时。放适量的盐，大火收汁即可。
超下饭-笋干红烧肉的做法
材料：
五花肉2条，笋干100g，大料4颗，葱1颗，姜0.5块，冰糖20g，蜂蜜20g，老抽10g，盐20g，油50ml，
超下饭-笋干红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的五花肉用火将毛烧尽、刮干净，切2半1
步骤2，将五花肉冷水下锅，放入大料、葱、姜
步骤3，先开大火煮，水开后，去掉浮沫，去净后开小火煮1个半小时左古；将肉捞出，室温晾凉，冰箱冷藏8小时以上；肉汤留下待用。
步骤4，将五花肉带皮那面放油煎，切记盖上锅盖，否则会出现烫伤；估计肉皮煎脆，关火，待温度降低再开盖。
步骤5，肉皮煎脆即可，捞出晾凉。
步骤6，将五花肉切大块，切时动物要快，肉皮在下面。，
步骤7，将笋干提前泡发好。
步骤8，锅内留少许油，放入冰糖，小火
步骤9，待冰糖起小泡放五花肉炒，炒糖色，放入蜂蜜、老抽，炒。
步骤10，放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。
步骤11，大火煮开后转小火煮1小时以上，这中间不要用铲子或勺搅，会破坏五花肉，直接晃动锅，收汁出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《扁豆干红烧肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题，希望您能喜欢！
