“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是对菜谱很好好奇呢？你可以读一下小编整理的豇豆干红烧肉，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
五花肉适量，豇豆干适量，姜适量，料酒适量，葱适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量
豇豆干红烧肉的做法步骤：
第1步五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用。豇豆干切成段，姜切片、葱切段。锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面
第2步转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段
第3步把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉（水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水），加入一小勺白糖和少量盐。大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子，加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）。
第4步继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。
小贴士：
1. 五花肉选一层肥肉一层瘦肉间隔的，不要选那种太肥的，肥瘦相间层数越多越好。这样的五花肉做出来的红烧肉口感不腻也不会太柴。2. 最后把汤汁收浓的时候，记得不停翻炒，但手势不要太重，否则肉都炒散了。3. 我这里用的是微波自制豇豆干，特意水份没有收的很干，所以在这里我是直接放进去煮的。如果用做的比较干或者市售的豇豆干，那么需要事先把豇豆干泡软才能入菜哦。
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豇豆红烧肉
上一道豇豆红烧肉吧。记忆中，逢年过节饭桌上总少不了一道浓油赤酱的传统菜，明油亮芡，肉味香浓，堆在大钵子里满得冒尖儿端上桌,年的气氛就飘香在了那一刻。美食是一种回忆，很馋的是人事，氛围和悠悠岁月。
红烧肉逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜！
豇豆红烧肉材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺（主要材料如图所示）
调料：盐、生抽、老抽、料酒
豇豆红烧肉的做法1.将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用；
2.将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用；
3.锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅；
4.就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀；
5.往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧；
6.慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。
豇豆的好营养
1.豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
2.豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等营养成分。其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化增进食欲。
3.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
萝卜干红烧肉
食材明细：
五花肉适量，萝卜干适量，葱姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量
萝卜干红烧肉的做法步骤：
第1步萝卜干丝用温水泡软洗净，切段；五花肉放冷水锅里，烧开2分钟后捞出，洗去血沫；
第2步葱切段，姜拍扁；炒锅烧热，小火将葱段、姜块煸出香味；
第3步倒入肉块煸炒出油，加入萝卜干炒香；
第4步烹料酒去腥，加入酱油和糖炒上色；加适量清水，小火烧炖煮1小时左右；
第5步烧至肉酥萝卜软，大火收汁即可。
干豇豆红烧肉
食材明细：
主料：金三线肉250克，干豇豆150克（在温水里发起了会比较多），三奈八角（各三个），红花椒10颗，老抽2小匙，冰糖5颗，开水适量，可以根据自己的口味放点盐
干豇豆红烧肉的做法步骤：
1、三线肉用毛夹去毛，整块在烧红的铁锅里烙皮，烙到皮焦，用水泡一会儿，用刀刮掉，皮上的焦出，洗净。放在烧开的水里煮到（用筷子戳进皮为宜）
2、干豇豆在温水里发起了，备用。
3、煮好的肉放在菜板上切成小方块，炒锅烧干，放入肉块，爆出到出油，依次放入冰糖，三奈八角，花椒，老抽，翻炒，放入适量的开水盖锅盖，焖到肉7成熟，倒入干豇豆，在焖一会，即可出锅装盘
干豇豆红烧肉
食材明细：
主料：五花肉、干豇豆。
调料：八角、 盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香
干豇豆红烧肉的做法步骤：
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火;
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅
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