#ACA烘焙明星大赛#烤羊肉串儿

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出#ACA烘焙明星大赛#烤羊肉串儿，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：羊肉适量，

辅料：：植物油适量，大小茴香适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，花椒适量，料酒适量，葱末适量，姜末适量，糖适量，

#ACA烘焙明星大赛#烤羊肉串儿的做法步骤：

1.羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块，添加葱姜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、少许植物油，腌制三个小时

2.竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串

3.烤箱230度预热，把羊肉串铺在烤网上，中层中火烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可

97msw.cOm延伸阅读

香烤羊肉串

食材明细：

主料：：羊腿肉500g，

辅料：：鸡蛋2个，盐7g，料酒10g，白糖3g，葱适量，黄豆酱10g，番茄酱10g，甜面酱10g，蚝油5g，孜然粉20g，辣椒面15g，玉米淀粉10g，糯米粉10g，细玉米面10g，姜适量，

香烤羊肉串的做法步骤：

1.羊肉切丁，盐，鸡蛋抓揉均匀，把蛋液吸收进羊肉增嫩。加入葱段，姜片，料酒，孜然，辣椒面，甜面酱，黄豆酱，番茄酱搅拌均匀

2.加玉米淀粉，糯米粉，细玉米面搅拌均匀

3.穿成串备用，一次吃不完的，放保鲜袋里放冰箱里冷冻。

4.烤盘放锡纸，抹油，羊肉串也抹上油，一面撒孜然粉。烤箱预热5分钟，羊肉串入烤箱上下火240度15分钟，然后翻面再撒孜然粉烤5分钟即可

5.出烤箱啦

酱烤羊肉串

食材明细：

主料：：羊腿肉510克，

辅料：：食用油适量，生姜5片，香葱少许，芝麻少许，孜然粉少许，辣椒面少许，孜然烤肉酱60克，奥尔良烤肉料18克，

酱烤羊肉串的做法步骤：

1.备好食材，羊肉选用内蒙新鲜小羊后腿。

2.羊腿肉洗净沥干后切小块，要搭配点肥肉，味道更赞。

3.放入碗中，加入孜然烤肉酱。

4.再倒入奥尔良烤肉料。

5.加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜。

6.取出用干净的竹签，将羊肉肥瘦相间搭配串成串。

7.并排放至烤架上。

8.送入预热好的烤箱中上层：选择热风烤、上火200度。

9.烤至10分钟时取出表面刷层食用油。

10.表面撒些孜然粉和辣椒面，再翻面。

11.继续烤10分钟，取出。

12.表面刷点食用油，接着撒孜然粉、辣椒面和少许芝麻，再烤5分钟后取出。

13.放入一个大盘中。

14.趁热开吃了，真的太香太好了。

小贴士：

1、如果没有酱料，也可按自己喜欢的调料来腌制
2、没有烤箱的朋友可选用微波炉、空气炸锅来烘烤
3、烤制温度和时间请视具体情况而定

#ACA烘焙明星大赛#串烤羊肉

食材明细：

主料：：嫩羊肉1500克，土豆适量，胡萝卜100克，葱头100克，青椒100克，

辅料：：黑胡椒1茶匙，迷迭香1/2茶匙，百里香1/2茶匙，蒜末12克，葱头末12克，盐5茶匙，胡椒粉2茶匙，

#ACA烘焙明星大赛#串烤羊肉的做法步骤：

1.将羊肉剔净筋皮，切成60块，放在容器内，加上全部的调料腌渍入味。

2.葱头、青椒、胡萝卜切成块，再与羊肉穿成串，

3.放在扒炉上烤至所需要的火候即可，送菜时配里昂土豆。

#ACA烘焙明星大赛# 秘制烧烤羊肉串(1)

食材明细：

主料：：羊肉500g，洋葱1个，鸡蛋1个，

辅料：：盐适量，腌肉调料适量，清水适量，

#ACA烘焙明星大赛# 秘制烧烤羊肉串 的做法步骤：

1.将买好的羊排肉剔骨，其实羊腿肉也是不错的，

2.肥瘦均匀分开切块。

3.准备好秘制羊肉串腌料 如果是一斤羊肉 放40克腌料即可，如果口味重的朋友 可以适量加入一些盐 ，可以根据自己口味来。

4.60克洋葱切成小块，如果家里有榨汁机 可以把洋葱搅拌成洋葱汁 这样更容易入味哦！

5.准备大碗一只，把准备好的腌料 洋葱块 鸡蛋 30克清水，加入进去 充分搅拌均匀成糊状。

6.准备大碗一只，把准备好的腌料 洋葱块 鸡蛋 30克清水，加入进去 充分搅拌均匀成糊状。然后把切好的羊肉块加入碗中，搅拌均匀 让肉块充分浸泡在腌料中。

7.扣上保鲜膜这样腌制3-5小时即可 ，时间不宜过长 ，否则洋葱可能会变得发酸。影响口感哦！

8.接下来的步骤比较有意思了 就是穿羊肉串，两块瘦肉中间加一块肥肉，具体穿串长度可以根据烤炉的长度来决定哦，

9.穿好之后 就可以生火烤串啦，羊肉快要烤熟的时候撒上孜然粉 辣椒粉

小贴士：

这样的羊肉串准备时间只要一个小时左右，即卫生 又美味 自己做的 吃着放心！想想都留口水了，以后也不愁吃不到羊肉串了。上面的秘制调料也特别便宜 想自己烤串的朋友可以到淘宝店铺：宝哥烧烤部落 看看，省时省力 ！不说了 我去吃烤串了！！

炭烤羊肉串

食材明细：

主料：：羊窝肉2600g，新疆烧烤腌料适量，孜然适量，辣椒面适量，盐适量，

辅料：：洋葱半个，

炭烤羊肉串的做法步骤：

1.使用的食材

2.将肉切成一厘米左右的块，洋葱切丝，放入盆中加一袋新疆腌肉料约40克，腌制20分钟。

3.用钢签把肉穿成串，每串约穿6块肉。

4.将木炭点燃，一定要烧透时间长点，烧至木炭变白了在烤肉。

5.烤肉时不要有明火，如有明火将肉串取下把火用少量的时水浇灭后在烤。烤至金黄色后撒均孜然、盐、最后根据口味撒辣椒面。

6.烤完，成品就是这个样子。

小贴士：

羊肉一定要选新鲜的，烤时一定不要有明火。走时一定要把剩余的木炭用水浇灭透方可离开。

生烤羊肉串

西北菜中最早为大家所熟知，也是普及度最高的，莫过于羊肉串了，不管在大江南北的任何城市，随处可见戴着瓜皮帽唱着歌大声叫卖羊肉串的新疆人，他们热情如火的歌舞，和那火辣辣的羊肉串，就这样以一种鲜明的印记留在了人们的心里，让人入口回味，滋味无穷。

不过在被各种食品安全和卫生问题搞怕了的中国人心里，烧烤店卖的羊肉串已经和三聚氢氨牛奶一样，和毒品划上等号了，染色剂、防腐剂、人工香精、苏丹红还有碳火的灰尘、各种指标超高的致癌物质，这些都让人们在想去享受这一美食之前，犹豫再三，纠结再纠结。

其实想要避免这些，只要自己动手做就可以了，买新鲜的羊肉，加点儿盐、孜然、红辣椒粉腌一下，再用烤箱烤个几分钟就可以了，方便省事，也不用担心卫生与安全的问题。

虽然简单，可我一直都没有动手做这个，主要原因还是湖北这边买不到好的羊肉。湖北这边的羊肉第一很少买得到新鲜的，第二就算买得到，也都是家养的羊，没有新疆、内蒙那边的草原羊肉好吃。

记得曾经在上海的西贝餐厅吃到过一次很正宗的烤羊肉串，那个羊肉的口感让我一直无法忘怀。我曾经问过经理，他们的羊肉是不是特供的，为什么吃起来口感特别不一样？经理说，西贝的羊肉全部来自内蒙锡林郭勒的东乌珠穆沁草原，用的是上品的羔羊肉。

西北菜中最火辣的诱惑生烤羊肉串

生烤羊肉串

原料：羊肉500克、孜然10克、盐1小勺、红辣椒粉10克、料酒5克、生粉半小勺、油15克

生烤羊肉串的做法

1.选择肥瘦适中的羊肉，斜切成大小重量基本相同的滚刀块，每块重5克，切出的羊肉呈菱形状，加入盐、红辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌渍30分钟；

2.用竹签按照羊肉的对角串起，码入铺好锡纸的烤盘；

3.将羊肉串表面刷少量油；

4.撒上孜然和少量红辣椒粉，放入温度为240度的烤箱内烤制5分钟，然后翻面再烤3分钟，至表面烤成金黄色，即可取出食用。

西北菜中最火辣的诱惑，难道你不想尝试一下吗？

烤羊肉串2

食材明细：

羊肉(瘦)1000克，洋葱(白皮)250克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)50克，胡椒粉3克，孜然5克，辣椒粉5克，盐8克

烤羊肉串2的做法步骤：

1. 将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块；

2. 将葱头洗净切末；

3. 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；

4. 再放入羊肉块拌匀，腌好；

5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；

6. 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；

7. 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；

8. 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；

9. 几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烤羊肉串(5)

首先，说说羊肉的选择，羊的前肩和后腿都是不错的选择，不过小腿（shank）就不行了，肉质坚硬，只能慢炖，不能用来做烧烤。买到的羊肉，还要仔细检查一下，那些口感坚硬的筋膜、韧带一定要剔除，只留下肌肉和脂肪部分。

把羊肉切成1.5厘米见方，然后用竹签串起来，用明火烤的话，你还得提前把竹签用水浸一下，避免烤的过程当中烧起来，用咱的办法，这一步可以省去，怎么样，偷着乐去吧。串的时候，最好让每块肉之间都能有个小小的缝隙，不要让它们彼此挤在一起，后面烹制的时候热量更容易渗透到内部。肥瘦也要均匀分布，不要一根竹签上全是肥肉，一根竹签上又全是瘦肉。每一块肉的方向也最好对齐，这样后面在平底锅里面翻面容易一点，不会滚来滚去。

再来说说调味，羊肉串用到的调料只有三种：孜然、辣椒和盐。你可以使用买来的辣椒粉和孜然粉，不过跟所有香料一样，孜然粉和辣椒粉的风味会随着时间流失，最好的办法还是自己现磨。

把孜然颗和扯碎的辣椒放在小锅里面加热一下，蒸发掉其中的水分，让它们变得酥脆一点：

然后倒进研钵里面，加入一小匙颗粒稍粗的盐（这些盐还起到辅助研磨的作用），然后把三种成分研磨成粉状。

甘肃炭烤羊肉串

食材明细：

主料：：羊后腿肉2000g，

辅料：：生抽30g，料酒10g，胡椒粉50g，洋葱250g，植物油500g，新疆孜然烧烤撒料500g，南德烧烤王1袋，细辣椒面100g，食用盐100g，蜂蜜膏250g，

甘肃炭烤羊肉串的做法步骤：

2.切好的羊肉放入容器里，在切一个洋葱，切碎片，放入肉里。料酒，生抽，胡椒粉适量加入肉里，开始腌制羊肉，腌制时间最少半小时。

3.腌制时间到了给穿肉器上串肉，串四块廋肉的话在加一块肥点的！肥的不能多，不然烤的时候容易出油，油到炭上，火冒起的话其他肉就烤焦了。

6.刷了蜂蜜膏后在翻烤一半分钟之后就是关键性的了！把植物油倒入小碗里，继续刷植物油，一定要刷均匀，刷到位。

10.最后就是吃，这样烤出来的羊肉串鲜嫩味美，能赶上烧烤店里的烤串了！啤酒和羊肉串是我的最爱，希望你们也喜欢！如果有同志按我的做法烤出来，真的好吃了就给我点赞！

小贴士：

自家烧烤羊肉串的要领在于：木炭火别太大，翻转要及时，别放火上不动烤焦了，刷植物油要及时，一般烤一把肉需要刷3-5次油，还要看肉的肥痩，看着肉有点干就刷油，蜂蜜膏就开始刷一次，在不刷了！撒料按个人口味撒！！

香辣烤羊肉串

食材明细：

主料：：羊后腿肉500g，

辅料：：洋葱1个，

配料：：烧烤料适量，五香粉适量，辣椒面适量，孜然粉适量，孜然粒适量，盐适量，鸡粉适量，

香辣烤羊肉串的做法步骤：

1.羊肉洗净后切成色子大小的粒

2.洋葱切成末备用

3.将切好的羊肉和洋葱放在一起拌匀。根据个人口味加入五香粉，烧烤料，辣椒面，孜然粉，孜然粒，盐和鸡粉（烧烤料可以多放一点，跟外面卖的烤羊肉串味道很像）。

4.用手充分将调料和肉抓匀，最好多抓一会，这样可以帮助快速入味

5.接下来就是串串儿了，在瘦肉之间穿插加点肥肉烤出来味道更香

6.在烤箱的托盘上铺上锡纸以便于清洗。烤箱250度预热10分钟，放入肉串，250度烤制10分钟即可

喜欢《#ACA烘焙明星大赛#烤羊肉串儿》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉串的做法专题，希望您能喜欢！