羊肉炖豆腐

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供羊肉炖豆腐，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：羊肉２５０ｇ，

辅料：：豆腐一块，

配料：：花椒适量，生抽适量，大料适量，小茴香适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，蚝油适量，

羊肉炖豆腐的做法步骤：

1.　准备材料：羊肉切成１－２ｃｍ小块，凉水浸泡半小时；豆腐切成如羊肉块大小备用；　准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段；

2.　炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火；　开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶；　小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。

3.　入豆腐块：将豆腐块放入后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，火稍开大继续炖１０分钟；　关火前放入蚝油一勺（这步很关键哦！试试看）；　关火焖５分钟；出锅前放入香菜碎！

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羊肉炖萝卜

食材明细：

羊肉500克，萝卜300克，生姜少许，香菜，精盐，胡椒，食醋各适量。

羊肉炖萝卜的做法步骤：

1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的块。

2、萝卜洗净，切成3厘米见方的块。

3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中，加适量清水，武火烧开，改文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟，加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。

羊肉炖松蘑

食材明细：

主料：：羊肉500g，春笋尖200g，红松蘑80g，

辅料：：洋葱适量，

配料：：红烧酱油适量，五香粉适量，盐适量，

羊肉炖松蘑的做法步骤：

1.红松蘑提前用水泡发，泡发松蘑的水不要扔哦，做汤味道超鲜美的

2.春笋取嫩尖，提前用盐水煮10分钟后备用。

3.羊肉洗净。切3厘米长的块，

4.红松蘑清洗干净，洋葱切滚刀块，红椒切块，笋尖滤水备好

5.锅中放少量油，炒香姜末后下入羊肉块

6.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉翻炒均匀。

7.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉

8.翻炒均匀。

9.把炒好的羊肉倒入压力锅中，加入开水，上汽后加压煮10分钟。如果不赶时间，也可以小火慢炖40分钟。

10.炖好的羊肉带汤重新倒入炒锅中

11.加入所有备好的菌蔬，加入适量的盐

12.中小火继续炖10分钟即可 。

大锅炖羊肉

食材明细：

主料：：羊肉1000g，

辅料：：生抽半匙，老抽1匙，花椒10颗，大料1颗，桂皮1块，盐1匙，虫草蛹1g，孜然粒2g，葱适量，姜适量，

大锅炖羊肉的做法步骤：

1.羊肉切块焯水。

2.煮锅加水放入所有的辅料。

3.待卤水煮温后放入焯水后的羊肉，大火煮开。

4.转中火炖煮2小时。

5.炖至羊肉酥烂。

6.成品图。

小贴士：

焯水后的羊肉一定要入温热的水锅里，切忌直接放凉水锅里。

蔬菜炖羊肉

食材明细：

主料：：羊肉适量，洋葱适量，西红柿适量，胡萝卜适量，土豆适量，香叶适量，干辣椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，色拉油适量，

辅料：：八角适量，桂皮适量，

蔬菜炖羊肉的做法步骤：

1.准备材料。材料中胡萝卜用了半根，洋葱用了半个，其它全下锅了。

2.羊肉切块，一口大小最好。

3.冷水下锅，加一点儿料酒，将羊肉焯水。这个新思特的小锅可以煮可以炒可以炖，非常方便，先把羊肉焯水，然后再炒料炖肉，一个锅就完成了。

4.煮肉的时候，把蔬菜改刀成块。

5.羊肉煮好之后，用流动的水冲洗干净。

6.准备中式香料。

7.小锅洗净重新上火，预热后加一点儿油，下入洋葱块和香料炒香。

8.加入羊肉翻炒，

9.之后加入西红柿块，

10.放上土豆和胡萝卜块，往锅中加水没过食材，喜欢汤汁多的可以稍多加些水，土豆跟肉一起下锅，久煮后会让汤汁自然粘稠，令整个菜滋味更美。

11.大火烧开后转小火将肉炖烂，大约需要40分钟。快炖好的时候用盐和生抽调味。

12.因为加了中式香料，成菜后味道喷香，加上有西红柿自然的酸味儿，非常开胃。

红枣炖羊肉

羊肉温水洗净控干水分，切成大块。羊肉凉水下锅，水开焯出血沫。将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用

材料：

主料：羊肉1000克，枣20粒，植物油适量，葡萄酒30克，

辅料：花椒10粒，孜然粉2克，食盐6克，白胡椒半匙，老抽2匙，剁椒10克，姜3片，蒜6粒，葱4段，白糖3克，

红枣炖羊肉的做法步骤：

1. 羊肉温水洗净控干水分，切成大块

2. 羊肉凉水下锅，水开焯出血沫

3. 将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用

4. 锅内放入少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒

5. 出香味放入葱姜蒜继续煸炒

6. 倒入剁椒酱(可以根据个人口味，少放或者不放)

7. 剁椒酱炒出香味

8. 放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然

9. 倒入开水大火烧开，转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟

10. 加入小枣，炖10分钟出锅即可出锅，盛盘后洒少许香葱

山药炖羊肉

食材明细：

羊肉(瘦)1000克，山药1000克，大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克

山药炖羊肉的做法步骤：

1. 将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。

2. 锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。

小贴士：

本品大料所指的是八角。补气养血，补益虚损。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

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