食材明细:
主料::羊肉适量,酸菜适量,淀粉适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,姜适量,
羊肉酸菜饺子的做法步骤:
1.将羊肉剁成末,拌入水淀粉、鸡蛋。
2.准备好葱、姜。
3.把酸菜剁成末。不要太细,否则一煮吃到嘴里就没有感觉。
4.把所有材料搅拌均匀,分次加水,朝一个方向搅拌,上浆。
5.包好,就可以下锅煮了。
小编有个同事是东北人,最喜欢吃酸菜炖粉条,在菜里加上辣椒,整个菜就变得鲜香酸辣,一口气能吃两碗饭呢。
酸菜粉条羊肉
主料:羊肉、酸白菜、干粉条
辅料:植物油、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉、辣皮子、大蒜、姜
做法:1、把干粉条用热水泡软捞起,用凉水过凉捞起,酸白菜用凉水洗洗,切丝,姜、蒜洗净切末,辣皮子泡软洗净切末,羊肉切丝、用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制3分钟
2、热锅凉油,油肉8成下,姜末、大蒜末、辣皮子爆出香味,下羊肉丝翻炒变色,下酸菜翻炒出酸味
3、加少许热水,加少许盐、花椒粉翻炒均匀,加粉条翻炒均匀,加生抽、味精翻炒均匀即可
小贴士
清真者羊肉也可以换成牛肉
那酸白菜一定的翻炒出酸味才好吃
粉条不能泡的太软,还要回锅翻炒的
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸菜粉条羊肉,味道好又下饭,如果哪天没有胃口吃饭的话就可以做这道菜。
食材明细:
主料::羊肉片半斤,酸菜1袋,
辅料::葱姜适量,干辣椒5个,绿豆少许,
配料::白胡椒适量,五香粉适量,鸡精适量,
酸菜羊肉的做法步骤:
1.把羊肉切成片,放在水里煮开,注意同煮的材料,少许绿豆(绿豆可以放到密的网子里,如图),葱姜,橘子皮,有米醋倒点米醋,保证去膻味,少放些盐,大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的,那样也可以,但是我不喜欢料酒的味道。
2.东北老人喜欢腌酸菜,我以前跟我婆婆也学过,但是家里的没有缸,我也嫌麻烦,就在超市买成品了,一袋酸菜也够两个人吃了,把酸菜浸泡水里半小时,换几次水洗干净控干水分备用。
3.倒油,放葱,姜,干辣椒煸炒,放酸菜翻炒,放盐,五香粉,白胡椒,倒水烧开。
4.酸菜开后,把煮好的肉放到锅里,中火炖。水不用放太多,要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
5.炖12分钟后,放鸡精出锅,喜欢喝汤的放点香菜。好吃哦~
小贴士:
除了我说的那几种方法,还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
炒荤菜,生姜、蒜瓣总是必不可少,湖南人还要加几个干辣子。
酸菜炒羊肉----香辣酸爽好滋味
食材:羊肉
瓶装酸菜
生姜
蒜瓣
干红椒
羊肉汤
酸菜炒羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、八角、桂皮、香叶等香料,水烧开后,再煮三四分钟,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入电饭煲,加足量清水,焖煮两小时以上,至汤汁收了一半,呈奶白色;捞出羊肉,沥干汤汁;
3、蒜瓣、生姜分别拍碎,剁小块;干红椒掰成小段,去掉里面的小籽;瓶装酸菜一小碗;炖煮羊肉的羊肉汤一小碗;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干红辣椒,下入羊肉,翻炒片刻,中途加盐提味,淋一点羊肉汤润锅;下入酸菜,翻炒均匀,再加一点羊肉汤,淋一点生抽、老抽,炒至汤汁基本收干,加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。
酸菜炒羊肉的做法小提示
1、羊肉先焖炖,一是羊肉软烂,炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、炒的羊肉,味道偏咸一点好吃;干红辣椒可以换成红米辣或泡椒;
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮,将瓶装酸菜的酸辣味渗进羊肉,这道菜偏辣;
4、瓶装酸菜是川式酸菜,超市有售。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
食材明细:
主料::羊肉片200克左右,酸菜150克左右,冻豆腐150克左右,
辅料::香叶2片,花椒适量,八角适量,鸳鸯贝铺满锅底,香菜几根,
配料::盐适量,糖少许,鸡精适量,蚝油适量,
羊肉酸菜砂锅的做法步骤:
1.按个人喜好,我喜欢用葱姜炝锅,这步我没照。喜欢辣口的可以放少许干辣椒。
2.羊肉片待用。
3.炝锅后炖锅加水,注意不是砂锅。加酸菜和豆腐,因为冻豆腐和酸菜是炖炖才好吃。(注意加香叶八角花椒)半小时左右。
4.在砂锅底铺满鸳鸯贝,并在上面滴耗油,撒盐和鸡精,少许糖,待用。
5.炖锅在炖了半小时后,将所有事物导入砂锅中,不要太满,待开锅后把羊肉片铺在上面一层即可。注意:在砂锅炖的过程中不要加凉水。
6.大功告成,加香菜,这么多材料我没放味精啊!
食材明细:
主料::猪蹄一只,酸菜一棵,
辅料::蒜子五个,葱三段,姜三片,八角两个,红辣椒段适量,
配料::盐适量,五香粉一茶匙,味精一茶匙,
酸菜猪蹄煲的做法步骤:
1.原料图,猪蹄买的时候就要求斩好。
2.猪蹄焯水,水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会,脏东西都会出来,捞出来在清水中洗干净。
3.酸菜洗净泡半小时,如果买菜市场的会有味道,要用开水烫一下再泡。
4.里放油,五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
5.放酸菜炒一下,放点五香粉,兑水。
6.猪蹄放进去可以直接这样炖,但是我转砂锅里了,那样炖的烂。
7.在砂锅里水不要多,快淹没就好,炖一个半小时调盐味。再炖半小时。
8.出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
小贴士:
1,炒酸菜的油不要多,一汤匙就够了,不然猪脚出油后会显得很多油
2,剩的汤汁酸菜的别倒掉啊,煮点面条放在里面,绝对棒极了!
3,如果没有砂锅就用汤锅,大火滚开小火炖,时间一样
食材明细:
主料::新鲜大肠1000克,自制酸菜2棵,
辅料::大葱1根,姜1块,青椒2个,红椒2个,面粉两匙羹,小苏打半匙羹,盐1匙羹,花生油1匙羹,豆瓣酱1匙羹,
酸菜大肠煲的做法步骤:
1.新鲜大肠。
2.放面粉和小苏打来回揉搓,用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟,去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
3.青红椒切成圈,大葱切段和圈,姜切丝。
4.锅里放水、大葱段和姜丝,大火烧开。
5.清洗好的大肠会出很多水。
6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右,捞出。
7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
8.自制酸菜洗净。(也可以在超市或者网上买)
9.切小。
10.倒锅里,大火干炒。
11.炒出水分后,调适量盐炒匀盛出备用。
12.锅里放一匙羹油,切好的大肠倒入平底内翻炒。
13.煸炒出油脂后,把大肠推到锅边,放入豆瓣酱,小火爆香。
14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
15.倒入炒好的酸菜翻炒,调入生抽翻匀。
16.移到砂锅中。
17.倒开水,没过大肠即可。
18.大火烧开。
19.盖上盖子,转最小火慢炖一个小时。
20.打开盖子,放入青红椒,盖上盖子,关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小贴士:
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠,但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣,只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味,不需要额外加盐,重口味除外。
食材明细:
主料::酸菜1把,肥牛卷250g,粉丝2把,金针菇适量,
辅料::红尖椒2个,绿尖椒1个,蒜头适量,姜片适量,辣椒酱适量,盐适量,香菜适量,干辣椒2个,胡椒粉适量,热油适量,
酸菜肥牛煲的做法步骤:
1.准备一份肥牛卷,提前解冻一下
2.金针菇洗净切去头部撕成小朵
3.酸菜洗净切小备用
4.青红尖椒切小圈,蒜头拍扁去皮衣,生姜切片,香菜切段,两个干辣椒切小
5.粉丝两小把用清水泡软
6.热锅下油烤箱蒜头和姜片,干辣椒
7.放入酸菜大火翻炒均匀
8.加入适量的水
9.煮开后加入少许辣椒酱,中火煲五六分钟,让酸菜将味道提出
10.煲有几分钟后试一下咸淡,加少许盐调味,洒少许胡椒粉
11.放入金针菇
12.再把粉丝下锅
13.依次放入肥牛卷,大火煮开至变色即可
14.盛出倒入砂锅中,摆上青红椒圈,淋上热油,放上香菜即可
15.成品
16.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《羊肉酸菜煲》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!