食材明细:
山药500克,木耳(水发)25克,大葱5克,料酒20克,盐4克,味精1克,姜5克,香油5克
炖山药的做法步骤:
1. 将山药洗净,放入沸水中煮一下,去皮后切成滚刀块,入清水中漂洗干净;
2. 取沙锅一只,放入山药块、水发木耳、料酒、葱姜末、骨头汤(650克);
3. 用旺火烧沸,淋上香油,改用小火炖至山药块断生;
4. 加盐、味精再稍炖至山药块熟烂即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
雏鸽600克,火腿100克,油菜心50克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精1克,料酒10克,香油2克
火腿炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀后煺毛,除去内脏,剁成块,放入沸水中略烫捞出,用清水冲去血沫;
2. 熟火腿片切成长方片;
3. 葱切段、姜切片备用;
4. 青菜心(油菜心)切成段。
5. 将炒锅置旺火上,加入清水1000克、乳鸽块、熟火腿片、葱段、姜片、料酒烧沸,撇净浮沫;
6. 盖上锅盖,改用小火炖1个小时左右,加入青菜心段、精盐、味精炖至入味;
7. 拣出葱段、姜片不用,淋上香油,起锅盛入汤碗内即可。
食材明细:
主料::火腿肠1条,铁棒山药100克,
辅料::油适量,蛋1只,面粉适量,盐少许,
山药火腿肠的做法步骤:
1.山药蒸熟后去皮。
2.压成泥,加入蛋、面粉调好味。
3.把山药碾薄,放上火腿肠卷起。
4.刷上一层蛋液,入锅蒸熟。
5.取出切块摆盘。
6.围上一圈黄瓜,上桌待吃。
材料:
老豆腐(北豆腐)1盒约400克、金华火腿约200克(或者其他火腿、腊肉、腊肠均可)、香葱适量
做法:
1、将火腿切成和豆腐差不多大的薄片待用。
2、豆腐切成约0.5厘米厚片待用。
3、将豆腐和火腿片间隔放在料理盒中,再放上一根香葱,盖上料理盒盖子。
4、烤箱预热180度,烤40分钟左右即可,取出去掉香葱,另取新鲜的香葱切末,撒上即可,直接吃,或者蘸调料吃都可以。
小贴士:
1、豆腐不怕久炖,越炖越有滋味,所以适合慢慢烹煮,这样火腿的滋味才能充分融进豆腐中,如果没有料理盒,用塔吉锅、砂锅或者其他可无水烹饪的容器均可,豆腐中有足够的水分,无需再加水。
2、火腿是腌肉,已经有一定的咸度,所以不用放盐,可以根据口味制作一些调料蘸豆腐吃,我喜欢用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐吃。
食材明细:
主料::黄鳝3条,火腿50克,蘑菇5个,
辅料::色拉油适量,料酒2勺,盐少许,白胡椒粉少许,姜片3片,葱1棵,蒜瓣2个,
火腿炖黄鳝的做法步骤:
1.买回的黄鳝,让摊主杀好了,回家洗净
2.放入锅中汆水后把外面的黏液洗净
3.火腿切成片
4.蘑菇洗净切成片
5.起油锅爆香姜蒜片
6.放入火腿片炒一下
7.放入汆水后的黄鳝
8.加入料酒炒匀
9.加入适量的清水煮开后,小火炖一会,其实这里最好换成砂锅来炖
10.接着放入蘑菇片再次煮开
11.加点盐调味
12.加点胡椒粉拌匀
13.撒上葱花即可出锅
小贴士:
1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食;
2、鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。
食材明细:
北京填鸭2000克,火腿150克,料酒20克,大葱15克,姜10克,白砂糖3克,盐5克,味精3克
火腿炖填鸭的做法步骤:
1. 将填鸭从脊背开膛,掏出内脏,剁下鸭掌,去掉腰臊,冲洗干净,在脊背处剁几刀,投入沸水锅内焯一下,洗净血沫;
2. 将熟火腿切成片;
3. 葱切段、姜切片待用;
4. 将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内,加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水(能淹没鸭身),盖上锅盖,置于旺火上烧沸;
5. 用小火炖至填鸭八成熟时,拣出葱段和姜片不用;
6. 两手提起竹垫,将填鸭翻身,胸脯朝上,再整齐地铺上熟火腿片,撒入味精,继续在火上炖至填鸭烂熟即可。
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