“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《火腿山药球》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
怀山药，金华火腿，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，葱姜汁，胡椒粉
火腿山药球的做法步骤：
1.山药洗净去皮，制成山药茸；火腿切末；鸡蛋取蛋清
2.山药茸加火腿末、盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁调味；蛋清制成蛋泡糊
3.将山药茸和蛋泡糊放在一起拌匀
4.用勺子舀小团放温油中炸成微黄色
5.ok
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杏仁山药球
食材明细：
A.紫山药120公克，糖20公克，奶油15公克，糯米粉50公克，B.豆沙200公克，杏仁米200公克
杏仁山药球的做法步骤：
1.紫山药去皮切厚片，入蒸笼蒸约30分钟，取出碾压成泥。
2.在作法1的山药泥中加入糖、奶油揉匀，并且视紫山药含水量适量添加糯米粉，加至不黏手为原则即成紫山药皮备用。
3.将作法2的紫山药皮平分35公克为一小糰，再包入豆沙25公克，并用水沾湿手将山药球搓成圆型并沾上杏仁米，重复此动作至材料用毕。
4.热油锅，烧至150℃，慢慢放入作法3的山药球，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
可可山药球
食材明细：
奶油90g，白砂糖30G，山药80g，可可粉50g，面粉60g，玉米淀粉10g
可可山药球的做法步骤：
1.山药去皮蒸熟捣碎备用，烤箱预热180度。
2.奶油软加糖打至松发略变白，加入山药泥拌匀。
3.加入所有粉，用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉状，再以手按成团。
4.至面团光滑装入保鲜袋入冰箱冷藏30分钟。
5.面团取出，分成小面团，搓圆排入烤盘。
6.上下火180度，20分钟。
火腿银球汤
菜系：家常菜谱
火腿银球汤选料：熟火腿精肉薄片100克，净冬瓜1000克。
调料：鸡汤1000克，黄酒2匙，细盐、味精、葱结、姜块各适量。
火腿银球汤的做法
1.把冬瓜净肉先切成2．4厘米见方的块，再修削去棱角，成桂圆状的丸，或用剜球刀（似挖冰淇淋球的工具）直接剜出冬瓜圆球，然后放入沸水锅煮一下，使其变色即捞出。
2．取扣碗1只，把火腿薄片排列整齐铺在碗底，上面放冬瓜球、火腿骨、膘皮（不用也可），及鸡汤浸没，再加葱姜、细盐、黄酒，上笼蒸1小时，至酥烂，滗出原汁，捞除杂物及葱姜，翻扣在大汤碗中。净锅内放原汁，加鸡汤、味精烧沸，徐徐沿扣碗倒入大汤碗中即成。
特点：火腿红艳鲜香，瓜球玉白如银，汤清味鲜，是扬帮夏令的著名汤菜之一。
关键：冬瓜要削净瓤面软肉，修削圆润，焯水要煮透使之呈半透明状。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
双色山药球
食材明细：
山药一根（约400克），炼乳3汤匙，芒果一只，牛奶半杯，大喜大蓝莓酱适量
双色山药球的做法步骤：
第1步山药去皮切片，泡在水里备用（防止氧化变黑），电饭煲烧开水，捞出山药，放入电饭煲蒸10分钟左右熟透取出，切的越薄越容易熟趁热压成泥
第2步如果嫌麻烦，又有料理机的话，可以用料理机打成泥，30秒左右就能打成上劲的有粘性的泥山药泥中加入适合自己甜度的炼乳，大约两汤匙就足够了，
第3步芒果去皮，加入一汤匙炼乳，半杯牛奶，入料理机打成能流动的糊状，准备蓝莓酱和打好细化的芒果酱
第4步洗干净手（或者带上一次性手套），把山药搓成10个大小均匀的球状，一半淋入大喜大蓝莓酱另外一半淋入芒果酱
第5步摆盘时候，装点嫩的薄荷叶即可
鲜虾山药球
食材明细：
虾子300公克，山药200公克，玉米粉1小匙，面包粉1大匙，酒少许，太白粉少许，热开水1杯，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙
鲜虾山药球的做法步骤：
1.取虾子6尾去壳但保留尾部，洗净挑去肠泥，再以纸巾吸去多余的水份，最后以酒及太白粉稍微抓一下后，取出沥干；其余虾子全部去壳，并挑去肠泥后，剁成泥状备用。
2.山药削去外皮，洗净后剁成泥状，放入盘中备用。
3.电锅外锅加入1/2杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，才掀盖连盘将作法1的山药泥放入电锅中，蒸5分钟后取出备用。
4.将作法1的虾泥、作法2的山药泥及所有调味料一起拌匀，再拌入玉米粉及面包粉，最后捏成6颗球状并摆盘，再放上作法1的虾子备用。
5.倒掉作法2中电锅外锅的水，再加1/2杯热开水于外锅中，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，才掀盖连盘将作法4的材料放入电锅内蒸5分钟即可。
蜜豆山药椰蓉球
食材明细：
主料：铁棍山药2根
辅料：蜜豆适量，椰蓉少许
蜜豆山药椰蓉球的做法步骤：
1，铁棍山药洗净
2，去皮，切小块
3，放入万慕智能升降锅中蒸熟。
4，筷子能戳动就可以了
5，用擀面杖压成泥，干的话也可以加一点牛奶
6，来一些蜜豆，蜜豆甜就不另外加糖了
7，搓成小球，在椰蓉里面滚一圈就可以啦！
8，简单又美味的蜜豆椰蓉球，赶快尝一下！
9，糯糯的、微微甜，还不错哦！
10，喜欢的小伙伴赶紧试一下吧！
小贴士：
1.我没有放糖，喜甜的小伙伴可以在蒸好后趁热加点糖。
2.觉得干的话可以稍微加一点牛奶?。
蓝莓山药球的做法
蓝莓山药球的做法
主料：山药400克、蓝莓酱80克
配料：食盐2克、牛奶50克
蓝莓山药球的做法步骤：
处理山药一定要带上一次性手套，否则会很痒，山药有很多泥土和毛刺，先不要着急清洗，带上手套直接把皮削皮，削皮以后再把山药清洗干净
清洗干净的山药再切成3厘米左右的大段备用，切小段容易熟，缩短蒸的时间
蒸锅中加水，放入篦子，把装好山药的盘子放进去，大火上锅蒸15分钟左右，用一根筷子轻轻可以插进去，山药就算蒸好了
准备一把木头铲子，趁热把蒸好的山药压成山药泥，压泥还有一方法，把山药装进保鲜袋中用擀面杖压也可以，山药泥压的越细腻越好，需要点耐心哦，压好泥后再放一点食盐调味
倒入50克温牛奶，下手抓拌均匀，这时候山药泥变得很细腻也很光滑了
再来处理蓝莓酱，取适量温水倒入果酱中，用筷子轻轻搅拌下，让果酱稀释下变稀，太稠浇在山药球上不会流动
准备好一个盘子，取适量山药泥，放在手撑中把山药泥搓成球型，大小可以随意，会有一些粘手可以在手撑中沾一些清水，最后把果酱浇在山药球上，就可以享受了，夏天可以放冰箱冰镇一会再吃味道会更棒哦
火腿炒山药的做法
火腿炒山药的做法
主料：铁棍山药半根，火腿肠两根
配料：小葱一根，大蒜一粒。
火腿炒山药的做法步骤：
1，铁棍山药洗干净。
2，削去外皮，削皮的时候戴上一个一次性手套，不然山药皮肉之间的黏液沾在皮肤上会导致过敏，奇痒无比，如不慎中招，可以用热水洗一下瘙痒处，用吹风机热风吹一会儿即可缓解。
3，将铁棍山药切成薄片备用。
4，火腿肠撕去包装，同样切成薄片，厚度跟山药差不多。
5，油锅烧热，下蒜末进去炒香。
6，放入火腿肠片翻炒。
7，然后倒入山药，有时间可以先将山药焯一下水，炒出来的山药就会清爽些，冬天吃粘滑一些的会更合适，洗不洗看自己喜欢什么口感的。
8，加入适量的水略微煮一下，山药本身含有很多淀粉，这里就无需单独调水淀粉上浆。
9，大约翻炒一两分钟，加入少许盐，小葱段提味，大火收下汤汁。
10，待山药和火腿肠沾满汤汁即可出锅，特别鲜又十分简单，赶快试试吧!
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