食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？小编特地为你收集整理“暖心记忆——腊味煲仔饭”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：腊肠1小根，腊肉适量，肉卷适量，豆腐酿4粒，小白菜一棵，
辅料：：蚝油1勺，老抽1勺，生抽2勺，香油适量，
暖心记忆——腊味煲仔饭的做法步骤：
1.准备食材，腊肠、腊肉一般都有卖，豆腐酿和肉卷如果买不到也可以换做其它，香菇、腌好的排骨、鸡肉、鱼肉都可以，喜欢什么就放什么吧！
2.把米先泡半小时至1小时。
3.期间蒸腊肠和腊肉，只需蒸十五分钟就可以了。
4.然后食材切片准备好。
5.小白菜开水烫一下捞出即可。
6.锅内抹一层油。
7.把泡好的米放进锅内。
8.大火烧开。
9.水开后就可以开始码菜，把菜类都放进去，这个时候把火转至最小火。
10.菜码好后，用勺子把食用油沿锅边顺一圈淋入，防止糊锅，又可起锅巴。
11.然后再盖上锅盖闷五分钟就可以了！
12.拌饭的酱汁是灵魂，一勺蚝油
13.一勺老抽。
14.两勺生抽，再加些清水和适量的香油。
15.香喷喷、美滋滋的煲仔饭出锅了～
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腊味蔬菜煲仔饭
食材明细：
主料：：腊鸡腿1个，腊肠2根，香菇4个，胡萝卜1段，青菜3棵，鸡蛋2个，米饭3量杯，
辅料：：食用油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
腊味蔬菜煲仔饭的做法步骤：
1.大米洗净清水中泡30分钟，放入电饭煲中，倒入几滴食用油，加入温开水并使水的深度为一小指节。按下电饭煲的煲仔饭按键。
2.腊鸡腿腊肠洗净。
3.鸡腿去骨切块，腊肠切片。
4.香菇青菜胡萝卜洗净切片，开水中笊一下备用。葱姜算切碎备用。
5.待电饭煲响起“滴滴滴”的提示音时，米饭成蜂窝状，此时将切好的腊味铺一层在米饭上。
6.煎2个溏心荷包蛋，15分钟后扑在腊味上面。
7.然后开始调制酱汁。油锅加热，放少量油并倒入葱姜蒜末，翻炒几下加入生抽，老抽，蚝油和适量的糖鸡精等炒开。
8.再10分钟后，闻到浓郁的腊味香时，将香菇，青菜，胡萝卜平铺在最上层，然后将炒好的酱汁沿着锅四周倒入。
9.盖上盖，继续十几分钟，将酱汁和米饭中的多余水分收干即可（喜欢这样的米饭有点焦香味）。
腊味香肠煲仔饭
这次煲仔饭的主要材料就是香肠了
用了两种香肠，市售的广式腊肠和自己灌的香肠
广式腊肠觉得口味稍偏甜还是喜欢自驾灌的香肠味道很够
忘记切点咸肉之类的放上面了
下次继续尝试尝试
煲仔饭的饭我觉得我的版本也算是简易的呢
米饭快煮熟时码香肠打鸡蛋
最后等香肠等焖熟时淋酱汁撒葱花即可呢
春节的时候倒是很适合端上这一大锅的
一家人一起分享美味又料足哈
腊味香肠煲仔饭
材料：广式香肠，腊肠，鸡蛋，萝卜干，葱花，姜，靓禾香米，色拉油，生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，白糖，盐
腊味香肠煲仔饭的做法
1将靓禾香米淘洗干净，用水浸泡30分钟
2香肠腊肠切好备用
3泡好的大米放入锅里，倒入适量水，水和米的比例大致是1:1.5
4淋上少许色拉油，用筷子搅拌均匀，我淋的是自家榨的菜籽油，所以颜色有点重
5放入锅里，大火烧开，煮至水分快收干时关火
6码上香肠，萝卜干和姜丝，在空隙处打上鸡蛋，转小火慢慢煮
7将生抽老抽香油盐糖混合调成酱汁，自己可以尝下味道
8等鸡蛋凝固时淋上酱汁，撒上葱花，关火焖2分钟即可
小贴士
1大米要提前浸泡，这样煮的时候才容易煮熟。大米和水的比例一般是1:1.5，水没过大米表面0.5厘米左右即可
2调酱汁的时候要可以根据个人口味调整一下
3码上香肠，打上鸡蛋之后就要转小火慢慢煮，大火的话容易烧焦
排骨腊味煲仔饭
有时候就会觉得煲仔饭就是以前小时候吃的地锅米饭，那叫一个香，上面铺上美味的各式各样的菜，又是小时候的味道。
排骨腊味煲仔饭
制作材料(一家四口的量):大米450g，腊肠220g，排骨170g，小油菜5颗，大葱30g，姜20g，水550g
调料：植物油5g，猪油20g，生抽15g，蚝油10g，糖2g，五香粉少许
淋汁：生抽25g，蚝油15g，糖5g，黄酒10g，水30g
制作步骤：
1.电饭锅壁和底抹油，大米洗净控水后放入电饭锅中，加水后泡10分钟，加入5g植物油盖盖，打到煲仔饭档开始焖制;
2.腊肠洗净切片备用;
3.排骨切成小块，放入大葱和姜丝，加入15g生抽，10g蚝油，2g糖和五香粉，抓匀腌制30分钟以上;
4.小油菜洗净，对半切开;
5.锅中水烧开，加入少许植物油，将小油菜放入锅中焯熟捞出备用;
6.将淋汁中的所有调料混合在一起，调制均匀备用;
7.待电饭锅蜂鸣提示音响，开盖将腊肠沿边放入，腌好的排骨去除葱姜摆放在中间;
8.猪油化开，沿电饭锅壁淋入，盖盖继续焖制;
9.带蜂鸣音再次响起，保温继续焖制10分钟后，打开盖子，均匀浇入淋汁;
10.将焯熟的小油菜放入，拌开即可食用。
小贴士：
大米的泡制时间根据新米还是陈米来调整，最终泡制到可以用手指捏开米粒;
用新米制作的话，水量和大米的比例大约是1.2:1即可，过量就米粒发粘了;
淋汁根据自己的口味加入，配方中的量搭配这些米饭个人感觉咸淡适中。
小编有话说：以上就是小编教大家做的排骨腊味煲仔饭，鲜香四溢的电饭锅版排骨腊味煲仔饭味道一点都不会比店里的差。
银鱼腊味煲仔饭
食材明细：
主料：：大米50克，广式腊肠一条，青菜适量，银鱼50克，
辅料：：花生油1勺，生抽1勺，美极鲜味汁1勺，白糖半勺，香油几滴，
银鱼腊味煲仔饭的做法步骤：
1.腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用，银鱼浸泡十五分钟。
2.先热锅下油放入腊肠翻炒关火一刻，然后再开火放入银鱼炒香，加入调味料盛起备用。把生菜烫一下，捞出备用。
3.米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；
4.米洗干净，在砂锅底部抹薄薄的一层油，将米和水用大火烧开；当饭开始收水，放入待用的腊肠和银鱼，盖上盖，换小火煮。当饭收干水后放入微波炉用低档叮八分钟。就可以了。待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！
小贴士：
做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点：
1：大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
2：关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。
3：最后用微波炉低档叮是容易掌握火候。
咸鱼腊味煲仔饭
食材明细：
主料：：大米适量，咸鱼适量，腊肉适量，
辅料：：姜丝适量，葱花适量，
咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤：
1.先淘好米放入瓦撑内注入适量清水。
2.大火至煮沸。
3.水分开始收干之前放入腊肉。
4.然后再放入咸鱼，以及姜丝盖上锅盖转小火焖。
5.待米饭已熟透打开锅盖将所有材料搅拌均匀撒上葱花，重新盖上锅盖熄火继续利用电炉余温焖数分钟后即可食用。
彩蔬腊味煲仔饭
食材明细：
主料：：大米适量，腊肉适量，腊肠适量，
辅料：：脆皮肠适量，冬菇适量，芥蓝适量，红罗卜适量，
配料：：盐适量，油适量，
彩蔬腊味煲仔饭的做法步骤：
1.大米，腊肉，腊肠，脆皮肠，冬菇，红罗卜，芥蓝。
2.冬菇泡发切丝，腊肠腊肉用温水清洗切成片，脆皮肠，红萝卜，芥蓝切丁。
3.大米洗干净用水泡一个小时。
4.把泡好的米加适量盐油拌匀，加适量清水大火煮开。
5.煮开后把米搅拌一下。
6.加入冬菇一起煮，转中火。
7.水变少加入蔬菜粒，转小火。
8.快干水前加入腊肉腊肠煲10分钟。
9.加入脆皮肠熄火焖10分钟。
腊味煲仔饭 的做法
说起广东的特色小吃----煲仔饭，很多人都知道，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭，在广州街头到处都有它的身影，而且老远就能闻到它的香味。它做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。煲仔饭的品种很多，常见的腊味、鳗鱼饭、冬菇滑鸡、豆豉排骨、白切鸡。。。总有一款是你喜欢的。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。而家里刚好有朋友寄来的腊味，就用来个腊味煲仔饭吧。煲仔饭的煮饭过程分为三个阶段：大火快滚、中火收干加菜、文火焗饭。先将精品稻花香米洗净后大火煮开；再中火收汁成蜂窝状，这时米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味，赶紧将腊肉与腊肠码放在煲仔饭上；最后文火焗饭，让稻花香米的修长米身能吸取了肥瘦相间的腊肉材料精华后，这样煮好的的米饭饱含汤汁，浓郁咸香，肥而不腻，温润可口。赶紧盛上一碗，煮好的煲仔饭米饭，晶莹剔透，弹性、粘性和甜度都是刚刚好，除了浓浓的米香，还有浓郁的腊味香味混合在一起，吃进嘴里满口回香。。。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
香米150克，腊肉1小块，腊肠1根，西兰花适量，蒸鱼豉油适量，，
腊味煲仔饭 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将米洗干净后放入小煲中，泡上一个小时；
步骤3，泡好后放在炉上开大火，加上盖煮；
步骤4，将腊鱼和腊肠切成片；
步骤5，这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状；
步骤6，转为小火，汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上；
步骤7，西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下；
步骤8，再在上面撒上些蒸鱼豉油；
步骤9，盖上盖，小火继续煮；
步骤10，米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上；
步骤11，这样香喷喷的煲仔饭就做好了；
步骤12，吃时拌均匀，盛入小碗中。
腊味煲仔饭的做法
2016.12.11晴有人说，火锅是一群人的狂欢，煲仔饭是一个人的盛宴。北方的冬天清冷萧瑟，一个人宅在家里越发寂寞，动手做一锅热腾腾香喷喷的煲仔饭既可以驱走寂寞又可以暖香饱腹，美食是解脱寂寞最好的方法。砂锅在火炉上毕剥作响，是米粒在锅底结起锅巴的声音，先是有微糊的米香飘出，接着是腊肠香，最后混进了油麦菜和香菇的清香，撒上葱花，开动吧。砂锅仍旧嗞嗞作响，丰腴醇厚的油脂和酱汁儿裹着香糯的米饭粒儿，在口中热腾腾地绽放，汩汩然，绵绵然。幸福就这样不期而至。
材料：
广式腊肠三根，广式腊肉50g，油麦菜3棵，香菇3朵，香米2小杯，香葱一小段，蚝油5汤匙，酱油2汤匙，花生油少许，，
腊味煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，香米提前一小时淘洗浸泡
步骤2，腊肉切条，腊肠切厚片
步骤3，油麦菜中间切开，香菇打花刀
步骤45，汤匙耗油，2汤匙酱油搅拌成碗汁儿
步骤5，切少许葱花
步骤6，砂锅底抹上花生油，放入浸泡好的香米，大火煮开后转最小火慢焖
步骤7，米粒刚刚浮出水面时摆入腊肉和腊肠，自锅边儿溜进少许花生油，盖盖儿继续焖15分钟
步骤8，铁锅烧开清水，滴两滴油、少许盐，将香菇油麦菜焯水
步骤9，香菇油麦菜捞出沥净水摆到米饭上，倒入碗汁儿，盖盖儿焖两分钟
步骤10，撒上葱花
步骤11，一个人的盛宴
感谢您阅读“97美食网”的《暖心记忆——腊味煲仔饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腊味煲仔饭的做法专题，希望您能喜欢！
