食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编收集并整理了“客家传统美食~黄元米果~”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：黄元米果250克，腊肉50克，蒜苗（或菜心）适量，辣椒（或泡椒）适量，姜少许，
辅料：：生抽10g，盐2g，
客家传统美食~黄元米果~的做法步骤：
1.取一块黄元米果，用水清洗一下，对半切开
2.再切成片，厚度5mm左右
3.准备好配菜：本次我准备的是腊肠、蒜苗、辣椒、姜（可换成瘦肉、菜心、泡椒都可）
4.起油锅，下姜丝和腊肠炒片刻至香味出来，放少许油即可。
5.加入辣椒和蒜苗头炒片刻，如果是青菜此步骤放入青菜稍炒一下。
6.放入黄元米果，加少许生抽和盐一起翻炒片刻，再加少许水（20ml）
7.起锅前放入蒜苗叶
8.做好啦！可以开餐了，不用菜不用饭，一个人在家的时候一盘这个就搞定！
小贴士：
黄元米果本是熟食制品，稍加热就软了，所以千万不要炒久了，不然就成一坨了。还有其它做法（煎，煮，蒸），有时间再发上来给大家参考啦。
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家传黄焖鸡
食材明细：
三黄土鸡一只，香菇（鲜）50克，鸡蛋两个，葱少许，姜少许，蒜少许，料酒50克，味极鲜酱油、40克，糖10克，甜面酱10克，盐1克，花生油500克
家传黄焖鸡的做法步骤：
第1步冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
第2步锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
第3步再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
小贴士：
PS：这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！ 这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
【梅州】客家黄粄
食材明细：
主料：：黄粄2块，白砂糖少许，
辅料：：黑芝麻少许，油适量，
【梅州】客家黄粄的做法步骤：
1.准备材料。
2.黄粄随个人喜好切成片。
3.炒锅烧热，小火，倒入黑芝麻炒香后盛出。
4.热锅下油，把切片后的黄粄依次放入煎锅内，小火煎熟。
5.待黄粄煎至两面金黄时，即可盛出。
6.食用时趁热撒上白砂糖和芝麻。
7.味道棒棒的。
小贴士：
黄粄的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干，暑天时，用来煲糖或煲咸蛋，清凉解暑。蒸软的黄粄片，蘸上蒸腊味时漏下的油汁，风味独具一格。切成小粄条，配以经爆香的鱿鱼丝，以及瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝、蒜苗丝。炒成香气诱人的炒黄粄，是远近闻名的岭东美食。在兴宁市、平远县常见。其具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
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