中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“黄岩卖鼓头”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：梅干菜一大碗，肥肉少许，腊肉少许，虾皮少许，瘦肉多点，葱少许，
辅料：：糖一勺，盐一勺半，味精一勺，料酒少许，
黄岩卖鼓头的做法步骤：
1.准备好原材料：梅干菜，肥肉，瘦肉，腊肉，虾皮，葱把梅干菜开水泡发，清洗一下，挤干水分，剁碎，这可是大工程再把瘦肉腊肉瘦肉切碎点虾皮就直接放葱切好
2.拿个锅，放入肥肉，煎制出油，然后放腊肉瘦肉爆香，放入梅干菜，盐，白糖，料酒，味精，炒制几分钟，再放入虾皮，葱，就ok了，尝下味道?
3.然后和面，我的面粉和糯米粉比例是2：1.通俗点就是2杯面粉一杯糯米粉的比例，不傻的应该都懂吧??粉里加点油，更好揉，水的此例就自己感觉好了，揉到光滑的面团就可以，软硬适中就行
4.等陷料凉一点了再包，不然不好操作，揉好的面团也放一下，一切准备就绪就可以包了，里面包多少看自己的喜好来，喜欢吃你就多包点。
5.拿擀面杖擀成你们自己理想中的大小，我是用小的平底锅，所以做出来每个都是迷你型的
6.平底锅放点猪油，放入卖鼓头，煎制两面金黄，就可以了
小贴士：
揉面成功三步骤：面光，盆光，手光
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豆鼓情缘---豆鼓青椒炒鱼干
食材明细：
主料：：鱼干100克，青椒100克，豆鼓30克，
辅料：：洋葱100克，
配料：：生姜3片，料酒45ml，生抽30ml，醋30ml，盐适量，油适量，
豆鼓情缘---豆鼓青椒炒鱼干的做法步骤：
1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。
2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。
3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。
4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。
5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。
小贴士：
1，鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。
2，鱼干挑选时可以买一条一条的，或者是切好一块一块的。一条的买回来要把鱼对半切开把骨刺，头，给去掉就可以用了，（见图1）。
3，鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。
4，鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。
5，我买的豆鼓是包装好的干的。也可以买瓶装腌好的。有各种口味的。
鼓油鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，冰糖适量，
辅料：：豉油鸡汁适量，料酒适量，味精适量，
鼓油鸡翅的做法步骤：
1.接着在锅中倒入适量水烧开，开火；
2.待水煮开后，将鸡翅在开水中过一下即可捞出（1分钟内）；
3.然后将葱姜蒜放入砂锅，再放上鸡翅；
4.加入鼔油鸡汁（可多加）、鸡精、味精、冰糖；
5.加入适量水，鼔油鸡汁与水的比例最好在1:2；
6.盖上砂锅盖，大火烧开，小火再焖半小时即可；
7.待小火收汁，差不多即可出锅。
小贴士：
鼓油鸡翅是一道正宗的具有台湾风味的小吃，它主要由特殊的一味调料即鼓油鸡汁以及其他辅料熬制而成。
鼓香鸡爪
食材明细：
主料：：解冻鸡爪适量，
辅料：：榨菜适量，豆鼓适量，新鲜辣椒适量，生姜适量，葱花适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，米酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，白糖适量，香醋适量，
鼓香鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪放入电压力锅加热2分钟后闷10分钟左右即可。如图准备好配料，榨菜半个，切丝，豆鼓少许，辣椒切丝，生姜切片
2.准备好豆瓣儿酱，米酒（超市那种也可，或白酒）。只要能去腥味都行
3.热锅坐油，下生姜片爆香，再下鸡爪爆炒。
4.依次放入米酒，榨菜丝，豆鼓，调料等翻炒
5.OK,完成，盛盘，切了几片黄瓜点缀了下。
6.再来张
7.再来张哈！
8.最后一张啦！
小贴士：
鸡爪不要压的太烂，否则容易糊锅，吃起来没有嚼头。
这道菜的特色：豆鼓香，酸辣味带点甜，下饭，下酒，很不错！
摆盘的黄瓜不要丢弃，沾点汤汁同样够味。脆，爽！
卖萌的小羊
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，红萝卜适量，黄瓜适量，火腿适量，
辅料：：黑巧克力适量，
卖萌的小羊的做法步骤：
1.1. 煮一个蛋。 将一个鸡蛋打散，切入红萝卜丁、火腿丁，加入盐调味。 不粘锅倒少许色拉油，油热倒入摊一个蛋饼。 煮蛋剥去壳，在粗头划一下，插入黄瓜片。(图1)
2.5. 蛋饼修剪一下，做小羊的身体。（图2）
3.6. 黄瓜片剪出小羊的眼睛，黄瓜皮剪出小羊的眼珠、鼻子、腿和尾巴。黑巧克力装裱花袋隔温水融化，画出装饰。（图3）
香菇鼓油鸡
食材明细：
主料：：小母鸡1只，
辅料：：香菇20克，
配料：：新鲜葱头5只，姜丝15克，蒜瓣1片，生抽适量，花生油适量，
香菇鼓油鸡的做法步骤：
1.将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。
2.将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。
3.锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。
4.用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。
5.锅放花生油，大火烧热。放入鸡煎香表皮。
6.煎香一面后，再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7.分几次放入腌制鸡的腌汁，不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。
8.鸡爆出香味，腌汁将干时，放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。
9.时间到后，将鸡装碟晾凉，斩件即可。
小贴士：
煎香鸡皮的时候一定要用小火慢煎，这样鸡皮才会保留完整。
酱油豆鼓炒饭
食材明细：
主料：：米饭50克，酱油2克，青椒10克，鸡蛋1个，蒜末1克，
辅料：：豆豉1匙，红椒适量，
酱油豆鼓炒饭的做法步骤：
1.备好所需材料
2.鸡蛋提前煎好待用
3.放油，蒜末爆香泡过水的豆鼓
4.下入青红椒炒香变软，中间可以加点开水
5.下入米饭，洒上点酱油翻炒上色，香喷喷的够入味
6.装盘就可以开吃了，色香味俱全真好吃
煎炸虾鼓
食材明细：
虾仁250克，鸡胸脯肉100克，荸荠50克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，鸡蛋清120克，黄酒15克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，猪油(炼制)25克，大葱5克，姜3克，花生油100克
煎炸虾鼓的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去筋，用刀背砸成细泥，放入碗内，加蛋清1只、水淀粉2匙、鲜汤1匙和葱花、姜末、黄酒、猪油、味精、细盐、胡椒粉等调味料搅拌成鸡茸糊；
2. 将虾仁改刀成小丁；
3. 荸荠用刀拍碎，再斩成碎粒；
4. 水发香菇、水发玉兰笋片都切成小丁；
5. 将此四种丁、粒都放在鸡茸糊中拌匀上劲；
6. 将3只蛋清、3匙水淀粉调和，加少许鲜咸味搅成蛋清糊待用；
7. 烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，放100克生油，烧至油五成热时，把拌匀的鸡虾糊用手挤成小核桃形的丸球，下锅煎，并用勺稍加揿压，使成扁鼓形，煎黄一面后，翻身煎另一面，两面部煎内后，捞出倒在盘中，即为虾鼓；
8. 锅内加大油量，烧至油五成热时，把虾鼓放在蛋清糊中蘸上糊，放入炸，至呈金黄色，膨胀时捞出，沥油装盘；
9. 随带1小碟花椒盐供蘸食用。
小贴士：
鸡脯要砸细，水发香菇、水发玉兰片都要挤干水分，拌和鸡虾糊要厚稠，要有韧劲，以便于油煎时造型；油煎，软炸时要用中火加热，以防外焦里不熟。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆鼓油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜1棵，鱼罐头1盒，
辅料：：蒜头1个，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，
豆鼓油麦菜的做法步骤：
1.准备好油麦菜，清洗干净折成5厘米左右的长段，豆鼓鲮鱼罐头一盒，超市就有的卖。
2.蒜头切末备用
3.起油锅，油温6成热时爆香蒜末，接着放入豆鼓炒香后盛气待用
4.锅中留底油，放入剩余的蒜末炒香
5.紧接着放入油麦菜进行翻炒
6.微炒一下马上放入事先爆香的豆鼓
7.添加少许盐、糖和胡椒粉调味即可
8.炒好的豆鼓油麦菜出锅装盘即可开吃咯，跟平时蒜泥炒的不太一样，但一样的好吃呢！
小贴士：
1.豆鼓鲮鱼本身就有咸味，再放盐的时要注意，咸了就不好吃了。
2.油麦菜炒到七分熟就可以出锅了，以免营养成分流失，这样才有脆感。
风味豆鼓杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，青菜适量，
辅料：：延兴源风味豆豉适量，
风味豆鼓杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇过油
2.用风味豆豉小炒
3.青菜围卷即可
鼓汁排骨(1)
食材明细：
主料：：小肉排1根，
辅料：：土豆1小个，
配料：：料酒少许，生抽少许，老抽少许，鸡粉少许，蒜2颗，辣椒2个，姜少许，豆鼓一勺，
鼓汁排骨的做法步骤：
1.小排用料酒、生老抽、鸡粉、盐腌好，把姜蒜豆鼓剁好！
2.锅内下油，把姜蒜豆鼓煸香！
3.把煸香的配料和土豆放入排骨中，拌均匀！
4.码入盘中！
5.盖上保鲜膜~
6.锅内下水，隔水蒸30分钟即可出锅罗！
感谢您阅读“97美食网”的《黄岩卖鼓头》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了狮子头专题，希望您能喜欢！
