自创蒸茄子

发布时间 : 2019-10-15

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？也许以下内容“自创蒸茄子”合你胃口！仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：茄子400g，干香菇6朵，腊肉60g，大红枣20g，

辅料：：姜适量，油适量，蚝油适量，酱油适量，生抽适量，白糖适量，

自创蒸茄子的做法步骤：

1.所有材料准备好，腊肉切丝，红枣去核切丝，姜切丝，香菇泡发后切丝。

2.腊肉丝+香菇丝+红枣丝+姜丝倒在一个大碗里，加入油15克、鸡精1克、蚝油8克、白糖3克、酱油2克、水95克搅拌均匀。

3.盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。（热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来，整碗酱料就不需要再另外加盐，腊肉也不至于太咸）

4.盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。（热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来，整碗酱料就不需要再另外加盐，腊肉也不至于太咸）

5.茄子洗净后切细条。

6.茄子洗净后切细条。

7.切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。

8.切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。

9.找一个深一点的盘子，一层茄子一层酱料铺好，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟分钟。熟了即可享用哦。

10.找一个深一点的盘子，一层茄子一层酱料铺好，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟分钟。熟了即可享用哦。

小贴士：

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1.茄子切条的大小决定了上锅蒸制的时间，不能太粗也不能太细。太粗的话外面软烂里面还没熟，太细的话熟了之后夹都夹不起来。
2，用足量的腊肉做酱料的话，酱料里面不需要另外加盐，当然，重口味点的亲们可以酌情添加。
3.铺好酱料的茄子上锅蒸时要盖上保鲜膜，避免蒸汽液化后掉进盘子里使茄子的味道变淡。
4.茄子焯下水可以去除涩味，茄子蒸的时候也更易熟。

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辣椒蒸茄子

食材明细：

主料：：茄子1根，辣椒60克，

辅料：：豆豉2勺，蒸鱼豉油适量，

辣椒蒸茄子的做法步骤：

1.茄子切成长条。

2.锅中放少量油，将茄子切面朝下煎。

3.煎至两面发黄，盛出。

4.尖椒切成长条，盖在茄子上。

5.洒上豆豉，淋上蒸鱼豉油。

6.入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可出锅。

小贴士：

豆豉和蒸鱼豉油都有咸味，所以这道菜不用再加盐。

美味蒸茄子

食材明细：

主料：：茄子2只，

辅料：：葱花适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，

美味蒸茄子的做法步骤：

1.茄子洗净，切成长条状，在盘子里码好。放入蒸锅蒸15分钟左右。

2.在蒸的时候，我们可以调酱汁：生抽、老抽、蚝油（酱可以根据自己喜欢的口味选择哦）加100g清水拌匀。

3.把酱汁煮开，加入葱花，一起淋在蒸好的茄子上，很美味哦！！

旱蒸茄子

食材明细：

主料：：茄子250克，

辅料：：红尖椒3个，

配料：：盐适量，蒜末适量，生抽适量，葱花适量，

旱蒸茄子的做法步骤：

1.茄子洗净切条

2.用清水将茄条泡5分钟后沥干

3.准备适量蒜末,葱花.3个红尖椒切圈

4.将蒜末,葱花与辣椒圈倒入碗内,淋入适量热油,加一勺生抽与少许盐,少许鸡精调成汁

5.茄子码在盘内

6.锅内水沸腾后,入锅内蒸至松软(6分钟左右)

7.出锅后淋入调好的汁即可

肉末蒸茄子

食材明细：

主料：：长茄子两根，肉末适量，

辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，

配料：：蚝油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，

肉末蒸茄子的做法步骤：

1.1、将茄子洗净切段，装入器盘中。
2、热锅，入油，放入葱，姜，蒜末爆香，放肉末。加入（调料）。

2.3、盛出锅里肉末淋至茄子上面。4、放蒸锅蒸至半个小时

3.5、出锅，摒出汤汁，把汤汁倒入炒锅勾芡（根据个人口味适量的加点盐或鸡精）
6、将芡汁淋至茄子上面即成（撒上点香菜）

小贴士：

蒸至15至20分钟的时候可以开锅用筷子把肉末和茄子拌拌匀（接着蒸）。

香菜可以少放点，（本人香菜有点放多了）

味道还是很好的，很下饭，老公很爱吃。

蒸酿茄子

食材明细：

主料：：茄子1条，五花肉80克，

辅料：：鸡蛋3个，香菇5克，韭菜10克，生抽半勺，生粉两勺，鸡粉半勺，盐半勺，

蒸酿茄子的做法步骤：

1.茄子冲洗干净，切2连刀，底部不要切断。

2.五花肉剁烂备用

3.所有材料展示图

4.剁烂的肉馅放生抽，盐，糖，油、生粉，鸡粉、韭菜拌匀。

5.将切好的茄子酿入调好味的馅料，茄块里面边缘要加生粉，以便有粘性

6.待水开后，隔水蒸半个小时左右即可出锅啦！（出锅后加点酱油调味哦）

小贴士：

1、茄子的功效
①治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
②抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
③降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
④清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

2、茄子的选购
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

3、茄子的存储
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

4、茄子适用人群
① 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；
②手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
③茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

5、孕妇可以食用茄子吗
茄子所含有的维生素P能增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血，另外茄子富含维生素E，可使男子精子活力和数量增加，使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流产。所以孕妇可以吃茄子，但是不宜过多。

6、茄子对孕妇的好处
①保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
②防治胃癌、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
③抗衰老、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义

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