食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？为此，小编从网络上精心整理了《青酱比萨》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：高筋面粉适量，干酵母适量，盐适量，细砂糖适量，橄榄油适量，清水适量，罗勒碎加橄榄油混搅的，黄油酥适量，大蒜碎适量，洋葱碎适量，意大利香草适量，柠檬汁适量，
辅料：：烤核桃仁适量，大虾仁适量，培根适量，双孢菇适量，甜椒红黄绿，洋葱圈适量，小番茄适量，精盐适量，香草粉适量，
青酱比萨的做法步骤：
1.把面粉过筛倒入和面盆内，面粉里放入干酵母、细砂糖和盐拌匀。
2.倒入大约20克的橄榄油拌匀。
3.把兑好料的面粉用清水和成面团。
4.面团和好后，在30度的温度下保湿发酵30分钟备用。
5.把大蒜和洋葱切成茸备用。
6.把烤核桃倒入料理机，用低速把核桃打碎。
7.核桃打好后倒出备用。
8.锅中倒入适量橄榄油，油热炒香蒜末和洋葱末，然后倒入罗勒碎炒匀。
9.再倒入搅打好的核桃碎炒匀，撒入少许意大利香草粉。
10.再撒入少许黄油酥和盐炒匀。
11.把酱料炒至粘稠发干时滴入几滴柠檬汁，滴入柠檬汁炒匀后倒出备用。
12.把发酵好的面团取出，用手来回拍打成圆饼状。
13.把面饼放入烤盘内用手抻拉按压成比萨饼坯，同时用手指直接按压出环形筑墙。
14.做好饼坯后在上面用餐叉戳满孔洞，预防在烤制时鼓胀。
15.把罗勒酱料铺在饼坯上抹平。
16.铺好酱料后，用毛刷在坯墙上均匀的涂抹一层蛋液，然后均匀的在酱料上撒一层奶酪丝。
17.在奶酪丝上铺上一层培根和蘑菇片，在上面再铺上薄薄一层番茄片和洋葱圈。
18.铺好后撒少许盐调味。
19.撒好盐后再撒少许香草粉。
20.最后再均匀的撒上一层奶酪丝。
21.把饼坯送入事先预热好的上下火220度的烤炉中进行烘烤。
22.烘烤15分钟取出，然后在饼坯上铺上大虾仁和甜椒条，二次铺好馅料后再撒上一层奶酪丝。
23.把饼坯再次送入炉中进行二次烘烤。
24.第二次烘烤10分钟后取出，在上面撒上少许黑胡椒碎。
25.撒好胡椒碎便可上桌食用。
26.食用时用轮刀切割成块即可。
小贴士：
此款比萨特点；颜色美观、气味清香、底脆馅鲜、味道十足。
温馨提示；
在烤比萨时，如要想使比萨能拉出较长了奶酪丝，吃起来有滑滑嫩嫩QQ的感觉，应注意以下几点；
⑴要选择专用奶酪来制作，也就是人们通常说的“马苏里拉奶酪”，这种奶酪有丝状的、块状的，条状的和片状的，无论哪种都可以。用丝状的最佳，它也是做意饼的专用奶酪。而块状的要事先用刨刀擦成丝，其效果和丝状的是一样的。其它的为手撕奶酪，用的时候撕成碎块或碎片撒在饼坯上即可。
⑵使用奶酪的量要充足，但也不能太多，通常八寸的比萨用100-120克奶酪就可以。
⑶八寸以上的比萨在烘烤时，最好分两次完成，这样烤出的效果最好。奶酪不宜烤老，尤其马苏里拉奶酪，只要烤透就可以，烤的过火了便拉不出丝了，因为烤久了奶酪就会被烤干了，烤干了的奶酪是拉不出丝的。分次烤的好处是，一次入炉以熟为主，二次入炉由于比一次的时间短，可达到边沿上色，而最后放上的奶酪烤的也会刚刚好，这样既烤透了其嫩度也恰到好处，切割时奶酪丝会拉得很长，既漂亮又好吃。
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自制比萨酱
食材明细：
主料：：番茄500克，洋葱半个，黄油30克，大蒜2瓣，
辅料：：盐1勺，糖1勺，牛至叶1勺，罗勒1勺，
自制比萨酱的做法步骤：
1.500克番茄放开水里烫一下去皮后切成小块，洋葱切丁。
2.小火融化黄油。
3.放入洋葱和大蒜碎翻炒至变软。
4.然后倒入番茄翻炒。
5.翻炒至番茄出汤汁的时候加入一勺牛至叶和一勺罗勒。这里使用的牛至叶和罗勒都是干香料哦！加入香料后盖上盖子小火焖15分钟，在焖的过程中要打开盖子翻炒几次以免糊底。
6.然后加入盐和少许糖调味。在大火翻炒几分钟收一下番茄的汤汁。炒至干干的状态即可。因为做比萨酱，水分不能过多。这款酱也可以用来做意大利面的酱哦！炒好的酱密封冷场保存，可以保存3-5天。
小贴士：
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家庭自制比萨酱
食材明细：
主料：：西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，比萨草1小勺，罗勒1/2小勺，糖1大勺，
家庭自制比萨酱的做法步骤：
1.西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，比萨草1小勺，罗勒1/2小勺，糖1大勺
2.西红柿洗干净，切成小丁，备用
3.洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末
4.锅烧热，放入黄油烧至熔化
5.等黄油熔化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右
6.洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒
7.西红柿慢慢炒出汁水
8.放进糖、黑胡椒粉、比萨草、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右（煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底）
9.煮好以后，水分还是比较多
10.转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅
自制比萨酱的做法
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材料：
番茄500克，黄油30克，洋葱半个，牛至叶1勺，罗勒1勺，盐1勺，糖1勺，大蒜2瓣，
自制比萨酱的做法的做法步骤：
步骤1500，克番茄放开水里烫一下去皮后切成小块，洋葱切丁。
步骤2，小火融化黄油。
步骤3，放入洋葱和大蒜碎翻炒至变软。
步骤4，然后倒入番茄翻炒。
步骤5，翻炒至番茄出汤汁的时候加入一勺牛至叶和一勺罗勒。这里使用的牛至叶和罗勒都是干香料哦！加入香料后盖上盖子小火焖15分钟，在焖的过程中要打开盖子翻炒几次以免糊底
步骤6，然后加入盐和少许糖调味。在大火翻炒几分钟收一下番茄的汤汁。炒至干干的状态即可。因为做比萨酱，水分不能过多。这款酱也可以用来做意大利面的酱哦！炒好的酱密封冷场保存，可以保存3-5天。
步骤7，成品图
青酱意面--自制青酱的做法
要说青酱的好处，最大的特点就是主食全能搭配王，不论是拌意面，沾法棍，甚至你抹大馒头，烙个饼卷着吃都香！外面意餐厅里的青酱意面动辄几十块一份，哼自己做青酱都能做一大罐子了。本着能自己做到的事儿绝不麻烦别人的原则，咱就自己动手，丰衣足食～
材料：
罗勒叶，松仁（烤熟），橄榄油，巴马臣芝士，黑胡椒，盐，柠檬汁，大蒜，
青酱意面--自制青酱的做法的做法步骤：
步骤1，原料来咯，我的配料没写重量，其实就是罗勒最多，其他的看你喜欢，喜欢什么就多放点什么，我喜欢大蒜，松子，芝士，换句话说，我什么都喜欢！
步骤2，芝士刨碎，大蒜拍扁，把所有东西混进去加橄榄油，我今天这些原料大约加了70ml橄榄油。
步骤3，然后咱就开始搅～搅拌完毕，看看得到多少青酱，一般按照体积的1.5%加盐，就比较ok。黑胡椒就适量磨碾一些就好啦。其实这个就是随做，随尝，看您的口味调味即可。
步骤4，如果一次做的比较多，搅完了倒在罐子里，尽量满一点，上面加橄榄油封层，放在冰箱里冷藏尽快吃完。
步骤5，所以说青酱真的是要吃新鲜的，这个是我某天中午做的新鲜的青酱，直接煮了面条啥都没放搅了就开吃，一盘子下去5分钟不到没有了。
步骤6，新鲜出炉的青酱，颜色就是好。
步骤7，如果我说青酱蘸烤馕也好吃……你们会不会拍死我。。。
步骤8，这次大家一看就知道是晚上做的。所以第二天中午我就慢慢悠悠的焯了点虾和荷兰豆
步骤9，煮了点意面过了凉水。
步骤10，然后矫情的摆了盘，然青酱经过一晚就没有刚做出来时候绿了！桑感。。。最美丽的东西总是稍纵即逝……好在美味依旧。。。
步骤11，谢谢大家的观看！
青酱虾仁
主料：去壳虾仁半斤。
腌制虾仁辅料：姜末少许，料酒30ml，生抽10ml，生粉10g。
制作青酱原料：新鲜罗勒叶一大把，去皮蒜瓣5枚，奶酪丝50g，橄榄油50g，淡奶油50ml，松子仁30g（不放也可以）胡椒粉少许，盐3g。
青酱制作步骤：
1，准备制作青酱的主要原料。
2，将洗净的罗勒叶用厨房纸巾擦干水分，连同蒜瓣，奶酪丝，淡奶油一起加入到料理机中，搅打15秒钟。
3，4，5，依次加入橄榄油，盐，胡椒粉，再次搅打10秒。
6，倒入青酱备用。
7，去壳去肠泥的虾仁洗净沥去水分备用。
8，加入姜末，生抽，料酒，生粉，轻揉均匀腌制10分钟左右。
9，平底锅倒入少许食用油，爆香姜片。
10，加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。
11，倒入青酱，翻炒至冒泡。
12，待青酱的香气挥发出来，浓稠的状态即可关火。
小贴士：
1，一次做出的青酱用不完，可以放在干净烫煮过的容器中，表层再倒入一些橄榄油，密封入冰箱冷藏。可以保存一段时间，不过还是建议在1~2周内尽快食用。
2，我做的这款酱里面没有加松子，当然加一些坚果味道更浓郁更好吃。
意大利青酱
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是意大利青酱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：罗勒适量，，
辅料：黑胡椒适量，大蒜适量，橄榄油适量，，
意大利青酱的做法步骤：
1. 新鲜罗勒取叶子部分洗净，沥水。
2. 干酪刨丝、松子去壳取出松仁，大蒜去皮切小块。
3. 将罗勒叶、干酪、松子、蒜、柠檬皮屑、盐、黑胡椒，放入料理机中，逐次加入橄榄油，搅打。
4. 搅打至酱状即可。
5. 装入玻璃瓶中，淋上一层橄榄油，密封保存。意大利青酱烹饪技巧
感谢您阅读“97美食网”的《青酱比萨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
