好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？小编特意为大家收集整理了“橘香鸭──“鱼儿厨房”私房菜”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：鸭肉半只，
辅料：：干橘子皮3-4个，煮肉调料包半袋，冰糖30g，料酒100ml，生姜5片，纯净水600ml，老抽适量，盐适量，
橘香鸭──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：
1.主料：鸭肉半只， 鸭肉切中块，放入沸水中飞水2分钟，捞出洗净沥水。
2.配料：干橘子皮3-4个，煮肉调料包半袋，冰糖30g，料酒100ml，老抽适量，盐适量，生姜5片，纯净水600ml。
3.所有配料（老抽除外）及处理过的鸭肉放入锅中大火煮开后，改中小火，加盖再煮30-45分钟。
4.倒入老抽，改大火收汁，待汁干出油后，剔除调料，夹起鸭肉装盘即可。
5.“鱼儿厨房”的一道私房菜──橘香鸭就做好了，鸭肉有浓郁的、不腻的橘子香味，进口干香，回味橘香。
6.橘香鸭的橘香味是橘子自身的香味，平时吃橘子剥的皮，留下放阳台晾干就行。如果买不到调料包，可以自配，无非就是八角，桂皮，小茴香，香叶，草果，花椒等等(每样一点点就够了)，记住调料包一定只能是干橘子皮的一半，否则就成卤香鸭了。喜欢浓郁味道的，还可适量加入一两高粱酒或米酒。
97msw.Com扩展阅读
樱桃豆腐──鱼儿厨房私房菜
食材明细：
主料：：豆腐1块，樱桃适量，
辅料：：西红柿1个，葱适量，姜少许，盐适量，陈醋适量，白糖适量，玉米淀粉适量，植物油适量，鸡蛋1个，薄荷叶少许，
樱桃豆腐──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：
1.食材准备主料：豆腐一块，樱桃适量；
2.配料：西红柿一个，葱适量，姜少许，盐适量，陈醋适量，白糖适量，玉米淀粉适量，植物油适量，鸡蛋一个，薄荷叶少许。
3.主料预处理：1、樱桃用面粉水浸泡后，用清水洗净；
4.2、樱桃沥干水分，用适量白糖拌匀腌制十分钟；
5.3、豆腐清洗后沥干水分，切成樱桃大小的方块。
6.配料预处理：1、西红柿切成小块，葱切小段，姜切少许姜丝；（切记姜少许，就是为了提味）
7.2、陈醋、盐、白糖调制适口的碗汁；鸡蛋一个打散，玉米淀粉适量倒入盘中。
8.食材处理1、将豆腐块裹满鸡蛋液，然后均匀的沾上玉米淀粉；
9.2、全部做完后，把多余的淀粉抖掉备用。
10.做法1、锅内倒入适量植物油，油温七成热时，放入豆腐块；
11.2、改小火，豆腐块炸成金黄色；
12.3、控油捞出；
13.4、炒锅内留少许底油，放入葱段、姜丝爆香；
14.5、倒入西红柿块快速翻炒；
15.6、倒入碗汁；
16.7、适量玉米淀粉勾芡；
17.8、倒入炸好的豆腐块；
18.9、大火快速翻炒；
19.10、倒入腌制的樱桃；
20.11、快速翻拌；
21.12、装盘。
22.酸甜可口的樱桃豆腐
23.樱桃甜脆多汁
24.豆腐块外酥里嫩
25.萦绕着淡淡的薄荷清香，樱桃豆腐，味蕾与视觉的盛宴。
赛螃蟹──鱼儿厨房私房菜
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，咸鸭蛋黄2个，鲜活淡水虾5只，
辅料：：老姜1块，香醋5调羹，盐适量，酱油1调羹，香油1调羹，黄瓜半根，植物油适量，
赛螃蟹──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：
1.食材准备1、主料：鸡蛋4个，咸鸭蛋黄2个，鲜活淡水虾5只；
2.配料：老姜一块、香醋5调羹、盐适量、香油1调羹、酱油调羹、黄瓜半根，植物油适量。
3.主料预处理：1、淡水虾去头、去壳、去虾线，清洗干净，沥干水分，切成碎丁；
4.咸鸭蛋取出蛋黄；
5.把蛋清、蛋黄分开。
6.配料预处理：1、老姜去皮切成姜末；
7.黄瓜做出装饰备用。
8.食材处理：1、鸡蛋黄液里加入咸鸭蛋黄、少许姜末、少许香醋、盐；
9.把咸鸭蛋黄碾碎，搅拌均匀备用；
10.鸡蛋清里加入虾肉丁、适量姜末、少许盐；
11.蛋清、虾肉丁搅拌均匀备用；
12.香醋5调羹、盐适量、香油1调羹、酱油1调羹混合搅匀备用。
13.做法：1、油温七成热时，倒入蛋清虾肉丁，改中小火；
14.用铲子慢慢推动，虾丁变色盛出装盘；
15.油温七成热时，倒入蛋黄液，改中小火；
16.用铲子慢慢推动，蛋液凝固后，翻炒十秒，盛出装盘。
17.蟹黄，色彩鲜艳
18.蟹身肉，洁白晶莹。
19.白似玉而黄似金。
20.好一盘“赛螃蟹”不是螃蟹，胜似螃蟹。
小贴士：
切记全程小火，如果非得大火，那就随便你好了。
感谢您阅读“97美食网”的《橘香鸭──“鱼儿厨房”私房菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了私房菜美食专题，希望您能喜欢！
