食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的秋冬绿盾：干锅之香草蒜香乳鸽，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：乳鸽1只400g左右，
辅料：：香菜20g，大蒜叶25g，蒜末1头，土豆2个，胡萝卜1根，
配料：：葱姜适量，料酒1ml，生抽20ml，淀粉适量，麻辣鲜随口味，橄榄油20ml，花生油500ml左右，盐适量，
秋冬绿盾：干锅之香草蒜香乳鸽的做法步骤：
1.选择400g左右的冰冻乳鸽，冷冻后除净内脏洗净血水。
2.将洗净的乳鸽，用刀切成寸块。
3.胡萝卜洗净后，用刀切滚刀块。
4.土豆洗净去皮后，用刀切寸块。
5.将加工好的食材放入不锈钢容器中。
6.加入葱姜末、细盐、料酒、生抽、麻辣鲜粉。（注意：高温烹饪的食材，千万不要加味精及化学调味品！）
7.将食材充分拌匀后，腌制10分钟左右。
8.待食材腌制好后，加入适量干淀粉拌匀，使每块食材均挂上淀粉浆料。（注：挂浆前若水分过多，可适当倒出）
9.大蒜叶清水侵泡洗净后，切成1cm左右的小段。
10.香菜清水侵泡洗净后，切成1cm左右的小段。
11.大蒜去皮后，切成碎粒。
12.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
13.选择大小合适的锅，锅内加入花生油，油量能能淹没乳鸽块2/3即可。
14.油温加热至150度左右时，加入加工好的乳鸽、土豆、胡萝卜块。
15.炸制时油温要基本恒定，并及时用锅铲浇翻炒，使渗入肉质的淀粉凝固，表面的淀粉层固化均匀，从而锁住乳鸽肉质内的水分，让乳鸽水嫩的肉质在高温热交换中焖熟即可。
16.食材炸至八分熟时装盘备用。
17.油锅洗净后，淋入锅淋油，入花椒熬出香油。
18.加入加工好的大蒜末。
19.用文火煸炒出蒜香。
20.待大蒜香味浓郁，色泽微黄时，加入炸制好的乳鸽、土豆、胡萝卜。
21.用锅铲不断翻炒，使蒜油、蒜粒、蒜香味均匀地缠绵于食材。
22.加入加工好的大蒜叶、香菜小段。
23.用锅铲略加翻炒，爆出香菜芳香后，即可起锅装盘。
24.【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》成品图示一。
25.【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》成品图示二。
26.【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》成品图示三。
27.【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》成品食用图示。
小贴士：
温馨提示：
1、油炸类食品尽量避免味精、香精及人造添加剂之类物质，一些物质在高温情况下会发生质变......
2、淀粉盖浇要足，油温要恒定而且不易过高，动物蛋白炸糊了绝不能食用！
秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。
我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。
97Msw.com相关知识
【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》(1)
食材明细：
主料：：蒜苗2根，白萝卜500g，黑木耳少许，鲫鱼2条，葱白6根，
辅料：：姜2片，盐适量，胡椒粉少许，味精适量，花椒油30ml，清水2000ml左右，
【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞、腮、肠后，用清水洗净血水。
2.将鲫鱼二面用斜刀法，割上12道入骨刀花。
3.白萝卜洗净去皮后，用刀切成粗细均匀的细丝。
4.黑木耳水发洗净后切丝。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅淋油加入姜片、葱白，用文火熬制。
7.取出葱白、姜片，将油温升高至150度左右时离火并加入鲫鱼，使鲫鱼外皮起壳后，再移入炉火上煎制。
8.用恒定的油温好炉火，将鲫鱼二面煎制成微黄。
9.一次性加入足量清水。
10.加入加工好的黑木耳丝和煎制过的葱白、姜片。
11.盖上锅盖用大火烧10分钟左右，使鲫鱼汤色起白，再转入小火将汤汁炖浓、炖白、炖鲜。
12.待鲫鱼汤汁浓白时，加入白萝卜丝。
13.盖上锅盖将白萝卜丝炖酥。
14.大蒜苗洗净后切成1cm左右的小段。
15.待白萝卜丝酥软入味后，撒上加工好的大蒜苗小段，然后略加调味即可食用。
16.【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》成品图示一。
17.【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》成品图示二。
18.【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》成品图示三。
小贴士：
温馨提示：
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 蒜苗辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
烹饪要点：
不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
注：
消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》
食材明细：
主料：：鲈鱼头2条，鱼龙骨适量，鱼尾适量，
辅料：：白萝卜丝200g，大蒜叶20g，姜1片，
配料：：盐随口味，胡椒粉3g，橄榄油25ml，清水1500ml，
【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤：
1.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的食材，利用加工鲈鱼肉片剩下的鱼骨。
2.白萝卜洗净去皮后，切成粗细均匀的细丝。
3.大蒜叶清水去皮洗净后，切成1cm左右的小段。
4.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
5.锅淋油入姜片，用文火煸香。
6.加入鲈鱼鱼，喷上料酒。
7.将鲈鱼鱼骨煎制变色，表面略起薄壳。
8.一次性加入足量清水。（清水加量应大于成品量的20%左右）。
9.盖上锅盖后，用大火将汤汁烧白。
10.待汤汁烧白后，加入适量细盐略调味。
11.汤汁入盐调味后，加入白萝卜丝。
12.盖上锅盖用大火烧开，然后转入文火将白萝卜丝炖酥。
13.待白萝卜丝炖酥后，入胡椒粉调味，并略煮片刻。
14.待汤汁滋味浓香时，加入大蒜叶。
15.大蒜叶加入后，将大蒜叶拌匀，待汤汁略翻滚即可调味出锅。
16.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示一。
17.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示二。
18.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品食用图示。
小贴士：
温馨提示：
秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。
我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。
食材大全《秋冬绿盾：干锅之香草蒜香乳鸽》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了麻辣香锅专题，希望您能喜欢！
