没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？在这里，你不妨读读【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》(1)，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：蒜苗2根，白萝卜500g，黑木耳少许，鲫鱼2条，葱白6根，
辅料：：姜2片，盐适量，胡椒粉少许，味精适量，花椒油30ml，清水2000ml左右，
【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞、腮、肠后，用清水洗净血水。
2.将鲫鱼二面用斜刀法，割上12道入骨刀花。
3.白萝卜洗净去皮后，用刀切成粗细均匀的细丝。
4.黑木耳水发洗净后切丝。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅淋油加入姜片、葱白，用文火熬制。
7.取出葱白、姜片，将油温升高至150度左右时离火并加入鲫鱼，使鲫鱼外皮起壳后，再移入炉火上煎制。
8.用恒定的油温好炉火，将鲫鱼二面煎制成微黄。
9.一次性加入足量清水。
10.加入加工好的黑木耳丝和煎制过的葱白、姜片。
11.盖上锅盖用大火烧10分钟左右，使鲫鱼汤色起白，再转入小火将汤汁炖浓、炖白、炖鲜。
12.待鲫鱼汤汁浓白时，加入白萝卜丝。
13.盖上锅盖将白萝卜丝炖酥。
14.大蒜苗洗净后切成1cm左右的小段。
15.待白萝卜丝酥软入味后，撒上加工好的大蒜苗小段，然后略加调味即可食用。
16.【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》成品图示一。
17.【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》成品图示二。
18.【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》成品图示三。
小贴士：
温馨提示：
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 蒜苗辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
烹饪要点：
不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
注：
消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
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【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》
食材明细：
主料：：乳鸽1只400g，蒜苗60g，芥蓝菜 菜茎150g，胡萝卜60g，
辅料：：葱3根，姜5g，
配料：：盐随口味，料酒20ml，鲜贝露30ml，生抽10ml，白砂糖随口味，胡椒粉2g，淀粉少许，味精随口味，花椒油30ml左右，
【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》的做法步骤：
1.选择400g左右的冰冻乳鸽，冷冻后除净内脏洗净血水。
2.将洗净的乳鸽切成寸块。
3.入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右。
4.加入适量干淀粉。
5.乳鸽灌浆后醒5分钟左右。
6.芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净。
7.胡萝卜洗净后，用刀切成5cm左右的细长条。
8.选择大蒜根部白色部分，用刀拍松后切成寸段。
9.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
10.锅淋油加入葱姜，用文火煎香。
11.加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟。
12.煸炒后的食材装盘备用。
13.热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的乳鸽。
14.将乳鸽翻炒散开后，再用文火慢炒，将乳鸽煸炒至六成熟。
15.待乳鸽六成熟时，加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗，淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻。
16.用大火收汁调味勾芡后，即可装盘上桌。
17.【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品图示。
18.【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品食用图示。
小贴士：
温馨提示：
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 蒜苗辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
烹饪要点：
不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
注：
消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
秋冬绿盾：干锅之香草蒜香乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽1只400g左右，
辅料：：香菜20g，大蒜叶25g，蒜末1头，土豆2个，胡萝卜1根，
配料：：葱姜适量，料酒1ml，生抽20ml，淀粉适量，麻辣鲜随口味，橄榄油20ml，花生油500ml左右，盐适量，
秋冬绿盾：干锅之香草蒜香乳鸽的做法步骤：
1.选择400g左右的冰冻乳鸽，冷冻后除净内脏洗净血水。
2.将洗净的乳鸽，用刀切成寸块。
3.胡萝卜洗净后，用刀切滚刀块。
4.土豆洗净去皮后，用刀切寸块。
5.将加工好的食材放入不锈钢容器中。
6.加入葱姜末、细盐、料酒、生抽、麻辣鲜粉。（注意：高温烹饪的食材，千万不要加味精及化学调味品！）
7.将食材充分拌匀后，腌制10分钟左右。
8.待食材腌制好后，加入适量干淀粉拌匀，使每块食材均挂上淀粉浆料。（注：挂浆前若水分过多，可适当倒出）
9.大蒜叶清水侵泡洗净后，切成1cm左右的小段。
10.香菜清水侵泡洗净后，切成1cm左右的小段。
11.大蒜去皮后，切成碎粒。
12.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
13.选择大小合适的锅，锅内加入花生油，油量能能淹没乳鸽块2/3即可。
14.油温加热至150度左右时，加入加工好的乳鸽、土豆、胡萝卜块。
15.炸制时油温要基本恒定，并及时用锅铲浇翻炒，使渗入肉质的淀粉凝固，表面的淀粉层固化均匀，从而锁住乳鸽肉质内的水分，让乳鸽水嫩的肉质在高温热交换中焖熟即可。
16.食材炸至八分熟时装盘备用。
17.油锅洗净后，淋入锅淋油，入花椒熬出香油。
18.加入加工好的大蒜末。
19.用文火煸炒出蒜香。
20.待大蒜香味浓郁，色泽微黄时，加入炸制好的乳鸽、土豆、胡萝卜。
21.用锅铲不断翻炒，使蒜油、蒜粒、蒜香味均匀地缠绵于食材。
22.加入加工好的大蒜叶、香菜小段。
23.用锅铲略加翻炒，爆出香菜芳香后，即可起锅装盘。
24.【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》成品图示一。
25.【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》成品图示二。
26.【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》成品图示三。
27.【秋冬绿盾】---干锅《香草蒜香乳鸽》成品食用图示。
小贴士：
温馨提示：
1、油炸类食品尽量避免味精、香精及人造添加剂之类物质，一些物质在高温情况下会发生质变......
2、淀粉盖浇要足，油温要恒定而且不易过高，动物蛋白炸糊了绝不能食用！
秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。
我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。
胡萝卜鲫鱼汤(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：胡萝卜适量，蜜枣适量，姜片适量，
胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼。
2.配料。
3.煎鲫鱼。
4.将煎好的鱼换入汤煲。
5.加入配料文火煮。
6.味道鲜美的鱼汤做好了。
白萝卜鲫鱼汤
食材明细：
主料： 鲫鱼 1条，
辅料： 白萝卜 适量，
调料： 食盐 4克， 醋 少许， 鸡精 2克， 葱 5克， 姜 5克， 植物油 适量，
白萝卜鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼一条处理干净
2.白萝卜适量
3.白萝卜切薄片，越薄越容易入味
4.葱、姜切片
5.葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬
6.添入汤碗容量1.5倍的水
7.大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右
8.加入薄白萝卜片
9.接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道，鸡精可省；长时间煮的鱼汤并无鱼腥味，对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋
小贴士：
1、我真是不喜欢在家里处理鱼，到处腥腥的味道。所以总是请卖鱼的大叔帮我把鱼处理好，我回来冲一下水就可以了，很方便。大家买鱼的时候不妨也找一家能帮助处理鱼的卖家。2、白萝卜的量可以根据自己的喜好添加，并无特别要求。3、鲫鱼先双面煎硬，这样炖汤时鱼肉不会散，汤不会浑浊也不会有渣滓。 鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
萝卜枸杞鲫鱼汤
食材明细：
主料：：白萝卜1根，鲫鱼1条，枸杞7克，
辅料：：葱适量，料酒适量，油适量，盐适量，姜适量，
萝卜枸杞鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼腹内有一层黑色的膜，一定要刮干净！鱼弄好后，要用厨房纸巾擦干鱼表面。
2.萝卜刮皮后，切成细条状。
3.准备一块姜片，把东菱多功能锅煮锅的锅底擦一遍，倒入适量的花生油，把锅加热，然后把鱼放入。
4.煎好一面，再翻面。两面煎至金黄，就把鱼盛起，然后倒掉锅里多余的油。
5.重新把煎好的鱼放入锅内，加入热水、料酒、葱头、姜片。
6.盖上锅盖，待水烧开后，转中小火继续煮15分钟。
7.把萝卜丝放入，再煮10分钟左右。
8.加入枸杞，煮两分钟。
9.最后加盐并洒上葱花，一碗鲜甜美味的鱼汤就做好了，而且很有营养哟。
胡萝卜山药鲫鱼汤(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼200g，胡萝卜60g，山药150g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
胡萝卜山药鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞、去腮、去肠洗干净。胡萝卜山药洗干净。
2.山药去皮切成滚刀块。胡萝卜切成滚刀块。
3.鲫鱼裹上面粉。
4.锅里放花椒，加油烧热。
5. 鲫鱼入锅煎后盛出。
6.煮锅添加葱姜蒜。
7.煎好的鲫鱼入煮锅，添加开水煮。
8.10分钟后山药、胡萝卜入锅同煮。
9.煮至食材熟，加胡椒粉。
10.加盐关火。
11.盛出即可享用。
小贴士：
1、煎鱼时加花椒可以去腥提鲜。
2、汤中调味品的添加依据个人口味选定。
3、煮鱼时用小火。
泡萝卜鲫鱼汤
食材明细：
主料：：鲫鱼500g，
辅料：：泡萝卜200g，泡椒适量，鸡精2匙，味精1匙，藿香叶少许，鱼香子叶适量，胡椒粉1匙，泡姜适量，食用盐适量，
泡萝卜鲫鱼汤的做法步骤：
1.准备鲫鱼。
2.将鲫鱼改刀放入胡椒粉食用盐腌制半小时，备用。
3.准备泡姜，泡椒，泡萝卜。
4.然后将泡姜泡萝卜切片，泡椒切成马耳朵，备用。
5.将藿香叶，鱼香子叶，洗净，控干水分备用。
6.起锅烧油，油温烧至八成热，放入泡椒，泡姜，泡萝卜，用小火翻炒，炒两至三分钟。
7.然后放入鲫鱼煎炒一至二分钟。
8.将锅中放入适量的水，放入鸡精，胡椒粉，味精调味。
9.再放入鱼香子叶，熬制五到六分钟。
10.最后出锅撒上藿香叶。
11.成品图。
小贴士：
想要鱼更入味，在鱼的背部两端改成花刀，这样腌制出来的鱼比较入味，不会影响口感。
萝卜司鲫鱼汤
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，白萝卜1个，
辅料：：枸杞适量，香菜适量，姜适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，
萝卜司鲫鱼汤的做法步骤：
1.准备好的原材料
2.淹过的鱼先入锅煎
3.煎至两面金黄
4.另起一锅，放入切好的萝卜丝，倒入足量的水，大火开始煮
5.水滚放姜片和枸杞
6.最后放入煎好的鱼，大火烧开后，转中火煮10-15（如果鱼比较大条，可以煮多几分钟），放入调料，最后撒上胡椒粉
7.鲜美的鱼汤出锅了
8.先喝一碗试试看，加了胡椒粉，感觉好暖胃
9.再来一碗，千万不要以为鱼煮了之后就不要了哦，还是很鲜甜的呢~和汤一起吃吃喝喝吧~保证你会爱上这个简单又美味的汤
感谢您阅读“97美食网”的《【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼汤食材专题，希望您能喜欢！
