任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下“干煎鲫鱼”由小编为大家收集整理，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：料酒适量，醋适量，盐适量，葱姜段适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，五香粉适量，
干煎鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼适量。
2.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。
3.加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。
4.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。
6.起锅热油。
7.把腌好的鲫鱼放入锅内，煎至金黄后，翻面再煎。
8.直到煎至两面金黄即可，出锅装盘。
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香煎黄鲫鱼
食材明细：
主料：：黄鲫鱼10条，
辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鱼露适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
香煎黄鲫鱼的做法步骤：
1.葱、姜、蒜、
2.将各种调料腌制黄鲫鱼20分钟左右，让其入味；
3.平底锅煎制2面金黄色即可。
小贴士：
1、黄鲫鱼刺多，食用时要小心；
2、黄鲫鱼做法多种，炸、蒸等都可以。
美味干烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼3条，
辅料：：生姜适量，大蒜籽适量，干辣椒适量，四川豆瓣酱适量，水适量，淀粉适量，
美味干烧鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼刮鳞洗净。生姜、大蒜籽切片、干辣椒用剪刀剪成段。
2.在鲫鱼背上画花刀。
3.锅中放油烧热，把鲫鱼放入煎至两面发黄。（可以油多点、煎久点，这样口感就更好）煎好捞起。
4.在剩油中放入生姜、大蒜籽、干辣椒煸炒出香味。
5.放入四川豆瓣酱炒出红油来。
6.放入过油的鲫鱼，加酱油、料酒、水，中火烧20分钟（中间翻面）。
7.出锅后，锅内留的汤用点水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
风味干烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼3-4条，
辅料：：鸡蛋1个，仔姜适量，泡萝卜适量，莴笋头适量，黄葱适量，
配料：：黄酒适量，盐适量，糖适量，泡姜适量，泡海椒适量，蒜适量，青花椒适量，
风味干烧鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼洗净，在鱼身上抹上食盐、淋上黄酒腌制15分钟。
2.鸡蛋调散；泡姜、泡海椒切丁；蒜切片；仔姜、泡萝卜、莴笋头、黄葱切丝备用。
3.油烧热后，将腌好的鲫鱼裹上蛋液，用大火炸至金黄色后起锅
4.将炸鱼的油滤渣后加热，再放入切好的泡姜、泡海椒、蒜、仔姜丝、泡萝卜丝、莴笋丝及青花椒，炒香（可适当放一点糖提味）。
5.将炒香的配料放在锅的一边，锅中放入炸好的鲫鱼，用配料将鲫鱼覆盖后，再放入黄葱
6.倒小半碗清水至锅中，盖上锅盖用中火焖5分钟后即可起锅
【干煎秋刀鱼】
食材明细：
主料：：秋刀鱼2条，柠檬一瓣，
辅料：：盐少许，
【干煎秋刀鱼】的做法步骤：
1. 准备好秋刀鱼和柠檬；
2.秋刀鱼清洗干净，去除鱼鳃，内脏和靠近鱼骨头的血线；
3.将清理好的秋刀鱼，放在厨房用纸上，吸干表面水分。肚子里面的水分，也同样要吸干。如果可以的话，最好是提前晾干。我一般都是提前一晚上洗净，然后放在通风的地方晾干；
4.用锋利的小刀，沿着鱼身上的虚线，划一道口子。我个人觉得这么划刀口，能够更好的保证鱼身和鱼皮的完整；
5.撒上适量盐，用手按摩一下。肚子和刀口里也要抹一些盐，然后放在一旁，腌制30分钟；
6.铸铁锅中刷上一层薄油，然后大火加热，烧到冒烟后，放入秋刀鱼。我这个锅子不够大，最好是大一些的，这样秋刀鱼放进去以后能够整个平躺在锅底，受热面积更大；
7.一面煎至焦黄后，将鱼翻面，将另一面同样煎至金黄上色；
8.煎鱼的过程中，可以再适量的撒些盐，煎好后装盘，摆上切好的柠檬片。吃的时候，将柠檬汁挤在鱼身上就可以了。
小贴士：
1. 挑选秋刀鱼时，注意看一下鱼的眼睛。眼睛明亮的鱼，比较新鲜。同时，鱼身上最好不要有伤口和破皮；
2. 秋刀鱼肚子里靠近骨头的血线一定要去掉，要不会很腥的；
3. 煎鱼不破皮的要点是：首先，鱼皮一定要充分晾干，鱼肚子里也要晾干，这样煎的时候才不会出水，能够保证表皮的干爽；其次，锅子一定要热，这样能让鱼皮金黄，同时不会把鱼煎老；
4. 鱼身表面的刀口，根据自己喜欢的样子来划就行。不过也不要划太多口子，要不煎鱼的时候容易断。
干煎带子
食材明细：
主料：：带子6个，
辅料：：盐少许，黑胡椒少许，牛油3匙，鸡蛋清半个，蒜蓉酥少许，白芝麻少许，芦笋6条，
干煎带子的做法步骤：
1.所有食材……?
2.第一步腌……把半个蛋清搅拌到快要发起来加一小撮生粉、抓匀一下加点油、搅拌均匀表面看起来没有油就可以了！
3.锅烧热下带子猛火煎、锁住水分……看到起焦就转小火、……旁边可以加入芦笋一起炒
4.蘸酱是一点澄清牛油加热在加入蒜蓉跟芝麻一点盐就可以了！
5.成品……装盘
6.开吃……
7.???
小贴士：
要是没有牛油煎也可以用普通的菜油……在味道上有点折扣……牛油、柠檬?跟海鲜是绝配可以提鲜……
干煎杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇300克，
辅料：：李锦记生抽适量，蚝油适量，孜然粉适量，樱桃番茄2个，香菜2根，
干煎杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗好焯水，过冷水后轻轻挤下水
2.平底锅放入适量油，把杏鲍菇一个一个放入锅里，先大火两面煎干水份，
3.然后放入生抽，蚝油小火煎干，
4.均匀洒上孜然粉装盘，用小番茄，香菜装饰就可以了
干煎偏口鱼
偏口收拾干净，两面分别切十字刀，不能切透，在表面划出即可，准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁
材料：
主料：比目鱼1条，，
辅料：料酒1勺，食盐4克，醋半勺，植物油2勺，姜1块，蒜3粒，葱3段，淀粉适量，
干煎偏口鱼的做法步骤：
1. 偏口收拾干净，两面分别切十字刀，不能切透，在表面划出即可，准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁
2. 将调料汁浇在鱼表面，腌渍1小时，中间翻个面，将鱼表面均匀的沾上干淀粉
3. 平底锅倒入少许的油，加热的同时放入一块姜片，中小火煎至表面金黄
干煎香菇
食材明细：
主料：：香菇8朵左右，
辅料：：油10ml，黄油1小勺那样，盐适量，孜然粒1小勺，
干煎香菇的做法步骤：
1.香菇洗干净后，分离头和杆，将杆撕开。
2.一定用不粘锅或者麦饭石锅，少油，5成热放入香菇头和杆，中小火煎，
3.把水煮出来后，开大火，靠干水后改微火，黄油切碎，点在每朵香菇上，黄油化开后翻面继续煎，煎到干一点的程度后放盐，出锅。爱吃孜然的临出锅前放。
小贴士：
香菇杆有嚼劲，不要扔掉。香菇蔫巴后的味道更好，我个人不爱吃留太多水分的那种。
干煎鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2，
辅料：：香辣炸鸡粉适量，姜丝适量，
干煎鸡腿的做法步骤：
1.原料洗净准备
2.鸡腿剔骨处理
3.鸡腿用炸鸡粉腌制1小时
4.锅里放油，下姜丝和鸡腿煎至金黄
5.接着翻另一面再煎金黄
6.切块开吃
干煎海鱼
食材明细：
主料：：海鱼1000g，
辅料：：姜适量，油适量，料酒适量，鸡精适量，酱油适量，
干煎海鱼的做法步骤：
1.鱼洗净控干水份备用
2.锅内热油放姜丝和鱼
3.煎至两面金黄时加酱油和料酒
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