食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了啤酒酥鲫鱼，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鲫鱼1000克，啤酒1瓶，
辅料：：花椒大料5克，
配料：：油适量，冰糖适量，老抽适量，盐适量，
啤酒酥鲫鱼的做法步骤：
1.准备所需材料，鱼洗净。
2.葱切小段，姜和蒜切片，备用。
3.先用生姜擦一下锅，防止沾锅，再放少许油，把鱼煎成两面金黄。
4.高压锅的底部先放少许葱姜蒜垫底。
5.把鱼摆放整齐，再放上剩余的葱姜蒜。
6.再倒入啤酒一瓶，再把冰糖、花椒、大料、老抽放入，加盐调味，上汽后压十分钟后关火再闷至没气即可。
97Msw.com相关知识
泡椒啤酒鲫鱼
【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
【做法】
图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
【小贴士】
1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。
本期为您好推荐几款菜
四川回锅肉 梅菜扣肉
家乡酥鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，蚝油适量，一品鲜适量，大料适量，
家乡酥鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼洗干净并打上花刀但切记不能将鱼划透
2.倒入适量的油将大料葱姜蒜爆香并加入豆瓣酱甜面酱
3.加入一品鲜酱油并加水并加盐味精调味
4.将煮好的汤汁放入高压锅备用
5.井准备好的鲫鱼二次过油，二次过油是为了定型
6.将过油的鱼放入高压锅闷制可以改一个盘子可以让鱼全部进在汤汁里
7.在高压锅闷制时准备盘子用黄瓜和西红柿排盘
8.闷制30分钟就可以出锅
砂锅酥鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1000克，
辅料：：葱5段，白糖50克，九层塔适量，蒜10粒，
配料：：花椒一小勺，凉姜2块，醋适量，大料6粒，
砂锅酥鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼挖腮、去内脏、去鳞，洗干净，控水备用。
2.油锅加油加热到6、7成热，将鲫鱼入锅，炸5分钟捞出
3.取专门用来做酥鱼的砂锅，锅底铺上竹篦子，放入上述配料，然后放入鱼，接着放入调料，加盖大火料窨一下，加入水烧开，然后小火煨制3个小时，就好了。
小贴士：
酥鱼的前世今生：酥鲫鱼是传统酥鱼的一种。酥鱼，也称骨酥鱼，起源于我国的骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被宋太祖赵匡胤（河北人）圣旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 制作小酥鱼，关键在“料窨”。
酥炸鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼3条，
辅料：：玉米淀粉适量，食用油适量，姜适量，
配料：：盐适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，白酒适量，
酥炸鲫鱼的做法步骤：
1.准备原料。
2.在鱼的身体两侧切几刀，便于入味。
3.鱼里放姜丝，白酒，胡椒粉，盐腌制10分钟。
4.腌好的鱼身上抹一层玉米淀粉。
5.热油下锅炸制。
6.热油下锅后改小火炸20分钟，鱼骨炸酥后撒孜然粉。
小贴士：
炸鱼的时候油一定要热，鱼下锅后千万别动，等鱼炸挺后改小火慢炸，一面炸黄再翻动。因为鱼有很多水分，所以开始不容易炸糊，所以一定要有耐心多炸一会，把鱼骨炸酥。
(图解)酥鲫鱼
酥鲫鱼如何骨酥而形不散
酥鲫鱼主料：鲫鱼（一斤6条左右，太大了不好做）
辅料：葱姜蒜；花椒；大料
调料：啤酒；米醋；白糖；盐；酱油
酥鲫鱼的做法
1、看看原料：鲫鱼不要个头太大的，最好不要超过手掌的大小，这样容易把鱼刺鱼骨做的酥一些。葱姜蒜多准备一些，垫在锅底一是去腥，二是不容易使鱼巴锅。
2、鲫鱼收拾干净后，二面要打上花刀，便于把鱼刺鱼骨入油炸酥。
3、将鲫鱼擦干，要在二面撒一点点干面粉，要少，避免炸制时溅油。
4、入油锅炸制鲫鱼时，中火大约炸制3-5分钟，要把鱼炸的硬挺。然后捞出备用。
5、锅中剩余一部分炸鱼的油，爆香花椒；大料。这样的剩油，炖出来的鱼才会香。
6、然后放入大量的葱姜蒜垫底，才能避免长时间炖鱼不会糊锅。
7、然后把炸好的鱼码入锅内
8、然后倒入1/3啤酒；1/3的米醋；1/3的清水没过鲫鱼大约1-2厘米。
9、然后放入酱油；盐；大量的白糖，以利于鲫鱼的蛋白质凝固，否则鲫鱼经过长时间的炖制，容易炖得酥烂而不成形
10、最后盖上压力锅的盖子，中火上汽半小时后关火，这时千万不能掀盖子，要焖上一夜，让蛋白质凝固。才能取出。
11、这是放置一夜的酥鲫鱼，每条都能够成型的。
酥鲫鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
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