食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？小编花时间特意编辑了【干炸豆豉鱼】，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，
辅料：：豆豉酱2茶匙，姜5片，料酒3茶匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，
【干炸豆豉鱼】的做法步骤：
1. 鲤鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉；
2. 洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半，斜切片成片儿，鱼骨剁成小节，放入碗中，加料酒、白胡椒粉、姜片，抓匀腌制二十分钟；
3.备好小奶锅，锅里倒入足量的油，加热；
4.待油六成热后，放入腌好的鱼块儿；炸至表面变色捞出；
5.待全部炸完后，转大火，放入炸好的鱼继续炸至表面干硬，酥脆，捞出，另起锅，锅里放入少量的油，待油六成热后，加入豆豉酱，翻炒，加入盐；
6.再倒入炸好的鱼块儿翻炒至豆豉酱均匀的裹在鱼块儿上即可出锅，出锅后表面撒黑胡椒即可。
小贴士：
1、做这道菜，我用的豆豉酱是老干妈的，盐分不高，所以另外又加了少许盐，如果豆豉酱咸度够的话，盐不加也可以；
2、炸鱼块儿的时候，用口径小的锅炸，比如小奶锅之类的，可以节省很多油；
3、腌好的鱼，表面含有料酒，为了避免入锅后油到处飞溅，可以将腌好的鱼，先用厨房纸巾将表面的水吸干，再放入油锅中；
4、炸两遍，第一遍是用中火将鱼炸熟，第二遍用大火，重复入锅，表面炸脆;
5、这道鱼高温炸过后，连鱼刺和鱼骨都变得酥脆，可以吃鱼不吐刺。
97msw.cOm延伸阅读
干炸小江鱼
1将小江鱼去腮去内脏洗净，取大碗一只，将小江鱼用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右；
材料：
主料：白鱼1000g，，
辅料：植物油适量，细香葱适量，姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量，花椒适量，料酒适量，，
干炸小江鱼的做法步骤：
1. 将小江鱼去腮去内脏洗净，取大碗一只，将小江鱼用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右；
2. 将腌好的小江鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下；
3. 锅中加入适量油；
4. 油温八成看油起泡放入腌制好的小江鱼，炸1分钟左右捞出，待油再次烧开闭火，炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟；
5. 酥脆的小江鱼炸好出锅。
泡椒豆豉干烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，芹菜1根，红椒半个，大蒜3瓣，泡椒2根，泡姜1块，小葱1根，豆豉20克，
辅料：：生抽适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱1勺，
泡椒豆豉干烧鱼的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
3.将各种配菜切成颗粒。
4.热锅倒油烧至七成热。（根据鱼量来倒油，以淹没鱼块为宜）
5.放入鱼块炸至表面微黄捞出。
6.将锅里多余的油沥出。
7.放入豆瓣酱翻炒5秒。
8.放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。
9.放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。
10.倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟。（清水量以半淹鱼块为宜）
11.放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。
12.酸辣好吃！
13.香！
小贴士：
鱼在腌制时加适量盐，豆瓣酱和豆豉都比较咸，所以不用再另外加盐。
干炸舌头鱼的做法
肉质鲜嫩、口感酥脆受到许多人的追捧和喜爱
材料：
舌头鱼8条，干面粉50g，盐1茶匙，料酒1勺，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙，
干炸舌头鱼的做法的做法步骤：
步骤1，舌头鱼去内脏去皮洗净。
步骤2，放入容器中
步骤3，加入盐
步骤4，料酒
步骤5，胡椒粉
步骤6，用手抓匀腌制30分钟，中途翻身1次。
步骤7，面粉倒入稍大的容器
步骤8，加入少许盐
步骤9，拌匀
步骤10，此时去热油锅，烧制6成热。
步骤11，将腌制好的放在面粉盘中。
步骤12，均匀的裹粘好干粉。
步骤13，放入热好的油锅中。
步骤14，用中小火将鱼炸熟炸透炸制金黄，最后转大火炸一会
步骤15，取出沥油即可
步骤16，成品
步骤17，成品
步骤18，成品
干炸多春鱼的做法
材料：
多春鱼，鸡蛋，盐，，
干炸多春鱼的做法的做法步骤：
步骤1，
步骤1，鸡蛋打碎放点盐，多春鱼裹蛋液放入油锅中炸制金黄即可。
干炸黄花鱼的做法
这道菜背后冬季养生，鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。这款干炸黄花鱼，在饭店点击率非常高，喜欢的看看：的故事～(选填)
材料：
黄花鱼700克，盐1小勺，料酒10克，葱5克，姜5克，玉米油700克，干淀粉50克，，
干炸黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼处理干净
步骤2，盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
步骤3，鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
步骤4，锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
步骤5，油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
步骤6，第一遍炸好捞出备用
步骤7，第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
步骤8，第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
步骤9，炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
步骤10，成品
豆豉金昌鱼
食材明细：
主料：：金昌鱼2条，
辅料：：豆豉适量，干辣椒适量，姜丝适量，韭菜适量，料酒2勺，盐适量，油适量，生抽1勺，蚝油1勺，
豆豉金昌鱼的做法步骤：
1.准备好少许豆豉，干辣椒适量，韭菜5-6颗，姜丝少许。
2.把武昌鱼里面清理干净。
3.然后划上几刀，这样更容易入味些。
4.开火锅里放入适量的油热。
5.把武昌鱼倒入锅里煎至两面金黄即可。
6.把干辣椒和豆豉放入锅里炒香。
7.把金昌鱼放入锅里，加入姜丝后倒入适量的水，加入料酒，适量的盐，酱油，蚝油少许。
8.上锅盖焖至18分钟左右，中途轻轻翻一下鱼身。
9.加入韭菜。
10.即可出锅。
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