好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了剁椒带鱼，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：带鱼一条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋一个，
配料：：料酒适量，鸡精适量，醋适量，盐适量，
剁椒带鱼的做法步骤：
1.将带鱼处理好（去内脏、去鳞、去鳍、切段，划痕），将葱姜蒜切好，用姜和盐将鱼擦一遍，然后加料酒腌制二十分钟，要注意翻面
2.将一个鸡蛋打进碗里，打匀，然后将腌制好的带鱼放进去，让蛋液将带鱼裹匀
3.点火坐锅，热锅凉油，油不需要太多达到带鱼的高度就可以，放进后待鱼的一面变黄后，再换到另一面，不然鱼肉会烂
4.将所有鱼煎好后乘出来，上面那个鸡蛋是煎完鱼剩下的鸡蛋摊了个小饼。将锅里的余油倒出，刷锅，因为已经炸过东西的油就没营养了，要处理掉。
5.重新热锅倒油，然后放入葱姜蒜，然后加入一些剁椒，翻炒均匀
6.加入炸制好的带鱼，加入适量清水，再加入适量的盐、鸡精和醋，盖锅盖烧制
7.大火收汁，再烹入少点醋，即可乘出享用了，美味呀!
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剁椒蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼425克，
辅料：：姜片适量，剁椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
剁椒蒸带鱼的做法步骤：
1.材料：带鱼（已洗净）、姜片、剁椒
2.将已洗净的带鱼剪成段码放在盘中。
3.随后，加适量的料酒。
4.加适量的盐。
5.加适量的鸡精。
6.接着，搁入姜片。
7.搁入适量的剁椒。
8.然后，放入蒸锅中。
9.盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，即成。
10.最后，开盖、取出，就可以吃吃喽。。。
苦瓜剁椒蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，苦瓜1根，剁辣椒2勺，
辅料：：葱段适量，花椒1小把，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，姜片适量，
苦瓜剁椒蒸带鱼的做法步骤：
1.准备好需要的食材。带鱼一条清理干净内脏，洗净切段。
2.带鱼清蒸前要处理掉腥味，所以放入葱段姜片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的盐，腌制2小时左右。
3.苦瓜洗净切段，要想焯水后保存青绿的色泽，水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油，焯半分钟过凉水沥干备用。
4.腌制好的带鱼，放入葱丝姜片，加入2大勺的剁辣椒。
5.新鲜的带鱼，也可以如同草鱼一样清蒸食用。花儿这次用的是蒸烤箱，由于带鱼的味道比较大，所以我放入铸铁锅来蒸，铸铁锅可以很好的锁住水分，同时也避免味道在烤箱里久久不散。
6.蒸烤箱选择高温纯蒸，上汽后蒸12分钟，用蒸锅也是这个时间即可。
7.蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁，搭配上清脆的苦瓜，别具风味。
剁椒蒸带鱼(2)
原料：冰鲜带鱼约500g
腌鱼料：味啉50ml，盐1-2g，葱3-4段，姜3-4片
其它配料：葱1段，剁椒适量，胡椒粉一小撮
做法：
1）：带鱼洗净后切大段，加入腌鱼料腌制20分钟左右
2）：将大葱段切丝后用温水浸泡十分钟后捞出沥干备用
3）：将腌好的带鱼码放至盘中，表面铺剁椒
4）：将带鱼放入蒸锅，大火烧开后蒸8分钟左右
5）：蒸好的带鱼出锅后撒上葱丝和白胡椒粉
6）：另起一锅热少量油，油热后浇在葱丝上，制作完成
小贴士：
**带鱼蒸制食用对于原材料的新鲜度要求较高，最好选用鱼身洁白轻按有弹性的冰鲜带鱼
**带鱼清洗时挂掉白色外鳞和肚子内侧的黑膜，可以降低鱼肉的腥气
**味啉的加入除了去腥外可以使蒸制好的鱼肉口感鲜嫩，如果没有可以用白葡萄酒替代
**葱丝切好后用温水浸泡一下捞出沥干，既可以卷曲漂亮，还可以增加葱香味
剁椒芋头烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，荔浦芋头半个，剁椒2勺，
辅料：：姜片3片，小葱1根，料酒2勺，淀粉2勺，生抽1大勺，油适量，盐适量，
剁椒芋头烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下；
2.将芋头块放入油锅中炸；
3.炸至表面金黄；
4. 腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干；
5. 在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉；
6. 烧热锅， 放适量的油， 下入带鱼煎制；
7. 煎好后翻一面， 将带鱼双面都煎至金黄后捞出；
8.锅中留少许底油， 下入葱姜爆香；
9. 倒入煎好的带鱼块；
10. 再倒入料酒和生抽；
11. 加入少许的水， 加盖焖煮三分钟；
12. 倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟；
13. 加入剁椒和少许盐，翻炒均匀，再煮上一分钟即可；
14.盛入盘中， 表面撒些小葱末。
小贴士：
1. 带鱼提前加入调味料码入底味， 煎时注意去除表面水分， 再薄薄的裹层淀粉， 再放入锅中煎至两面金黄；
2. 烧带鱼时先用葱姜爆锅， 下入带鱼， 加入料酒、生抽帮助去腥上色， 先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟；
3. 芋头先炸一下， 是为了定型， 炸过的芋头已经五、六成熟了， 所以无须煮多长时间；
4. 最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味， 烧煮一分钟就可以出锅了。
剁椒蒸带鱼的做法
近段时间喜欢上了剁椒口味的菜肴，肉类、海鲜等都可以烹饪成剁椒口味，感觉用剁椒蒸出来的海鲜或其它肉类决无腥味和其它异味。并且采用蒸的做法非常的简单，不需用复杂的操作过程，不需用过多的调味料，只需剁椒一种调料，就可以做出品种多样的美味，而且蒸的烹饪方式更健康，是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。这次选择带鱼做为主料用剁椒酱进行蒸制，最大程度上保留的带鱼的原汁原味，使其带鱼的营养不流失，这样鱼肉吃起来更鲜嫩、细腻，再加上剁椒的辣味，非常开胃，配上一碗米饭，更是绝对的爽呼……
材料：
新鲜带鱼段250克，葱，姜，剁椒，料酒，，
剁椒蒸带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段
步骤2，葱、姜、剁椒
步骤3，将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟
步骤4，将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱
步骤5，蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟
步骤6，取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可
剁椒蒸带鱼怎么做
近段时间喜欢上了剁椒口味的菜肴，肉类、海鲜等都可以烹饪成剁椒口味，感觉用剁椒蒸出来的海鲜或其它肉类决无腥味和其它异味。并且采用蒸的做法非常的简单，不需用复杂的操作过程，不需用过多的调味料，只需剁椒一种调料，就可以做出品种多样的美味，而且蒸的烹饪方式更健康，是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。
这次选择带鱼做为主料用剁椒酱进行蒸制，最大程度上保留的带鱼的原汁原味，使其带鱼的营养不流失，这样鱼肉吃起来更鲜嫩、细腻，再加上剁椒的辣味，非常开胃，配上一碗米饭，更是绝对的爽呼
剁椒蒸带鱼
主料：新鲜带鱼段250克
副料：葱、姜
调料：剁椒、料酒
剁椒蒸带鱼怎么做
1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段；
2、葱、姜改刀切片备用；
3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟；
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱；
5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟；
6、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可。
美食小贴士：
1、腌制时候不需要加盐，因为剁椒酱所含的盐分很高；
2、买回来的剁椒酱比较粗，使用前最好把剁椒酱再切的更细，这样吃起来的口感更好；
3、蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
懒人必学的带鱼做法——剁椒带鱼的做法
前两天姐姐给我带过来一箱子剁椒酱，把我乐坏了。晚上与鸡蛋搭配炒了一道快手菜，最后被老公全部吃光了。还一个劲儿的称赞吃的爽。剁椒本身的香辣味，与很多食材结合，都会赋予不同的味蕾体验。与带鱼结合，不仅能有效去腥味，还将带鱼的做法变得简单易做。其香辣味渗入鱼肉里，岂是一个“美”字了得。
材料：
带鱼500g，蒸鱼豉油1/2茶匙，剁椒酱5茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒2茶匙，，
懒人必学的带鱼做法——剁椒带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右；
步骤2，腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱；
步骤3，放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅；
步骤4，出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可；
剁椒带鱼——剩鱼再造新口味
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：玉米面适量，红剁椒2调羹，
配料：：花椒适量，八角适量，料酒适量，姜适量，盐适量，
剁椒带鱼——剩鱼再造新口味的做法步骤：
1.材料：带鱼1条。
2.调料配料：花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量，红剁椒2调羹。
3.带鱼去内脏，切成小段小心冲洗后放盆中，加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。
4.取带鱼段双面沾满玉米面，放入平底锅或者电饼铛煎制两面金黄熟透出锅。
5.煎好的带鱼直接上桌食用也可以的。
6.剁椒和葱姜一起剁的更碎一点。
7.剁椒铺在煎好的带鱼上。
8.放入蒸锅蒸8-10分钟即可。
9.蒸好鱼诱人呢
椒麻带鱼
正月十二才从仙居回来，回来又是带了半车的东西，还有一肚子的大鱼大肉，回家一称，重了好几斤
下定决心，以后多吃素，减少菜量，这不，回来的第一顿晚饭只做了四个菜，除了这道煎带鱼，其它都是素菜。而且都是绿色食品哦，全部是我爸爸自己种的，洗净泥土就可以烧了。
刚回家，难免比较懒，还需要几天的时间调适哈~所以，做了最简单的带鱼，不过呢，味道真的非常好，特别的鲜，鲜中带点微甜，微咸。腌带鱼只用了三样非常简单的调料，可是带鱼的腥味却一点都没有了哦~是什么呢？一起往下看吧~
椒麻带鱼
1、带鱼先洗净，去内脏，去头尾，去鱼鳍，然后切成段，沥干水分备用
2、带鱼段放进干净的盆里，加一大勺料酒，一小勺胡椒粉，一小撮花椒，适量盐拌匀腌制30分钟
3、煎锅放适量油，把腌过的带鱼段捡去花椒，放进去煎制，煎带鱼一定要耐心，用中火多煎几分钟，直到带鱼可以轻松翻面
4、一面煎黄以后翻面继续煎，这个煎带鱼的过程也可以随着水汽的蒸发带走带鱼的腥味，或者你也可以用油炸
5、带鱼两面都煎好以后，煎锅里放一小碗水，少许盐，盖锅盖中火煮5分钟左右
6、水烧干即可出锅。
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黑椒带鱼
食材明细：
主料：：鲜带鱼2条，
辅料：：洋葱半个，姜20g，黑胡椒6g，盐3g，黄酒20g，淀粉适量，
黑椒带鱼的做法步骤：
1.买新鲜的带鱼，炸出来好吃，冷冻的没有鲜的好吃。
2.把带鱼的鱼鳍剪掉
3.把肚子里面的黑膜洗净，骨头附近的血迹也要清洗干净，这样就不会腥了。
4.把带鱼切成5--6厘米的段，然后两面切花刀，但不要切透，这样便于入味，炸出来也好看
5.处理好的带鱼段入盆，加入洋葱、姜丝、黑胡椒、盐、黄酒
6.抓拌均匀，腌制20分钟
7.腌制好的带鱼去掉腌料，在干淀粉中沾一下，表面沾一层淀粉
8.放置几分钟，让淀粉充分粘附在鱼的表面
9.油温6成热，入锅炸至表面金黄即可。也可以再复炸一边。
10.炸好的带鱼再撒上一点点黑胡椒碎就可以享用啦
小贴士：
清洗的时候一定要注意里面的血迹要血迹，黑膜要去干净，这样可以很好的去腥
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒带鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了带鱼的家常做法专题，希望您能喜欢！
