没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编特意为大家收集整理了“红烧带鱼豆腐”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：带鱼400克，北豆腐300克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，
配料：：花椒适量，大料适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，糖胡适量，料酒适量，
红烧带鱼豆腐的做法步骤：
1.1.葱姜蒜登切好备用.
2.2.带鱼洗净后，去掉头尾，收拾干净切段，加少许盐和料酒腌制15分钟去腥，在鱼段两面各划几刀.
3.3.北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状；
4.4.平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色.
5.5.将煎好的刀鱼和豆腐盛出备用；
6.6.锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖。
7.再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制；
8..
9.再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。 带鱼和豆腐的味道真是完美搭配，过油的豆腐外焦里嫩，口感香酥满满的带鱼香味。
10.再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。 带鱼和豆腐的味道真是完美搭配，过油的豆腐外焦里嫩，口感香酥满满的带鱼香味。太好吃了，哈哈
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泡菜红烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：泡菜适量，泡椒适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，料酒适量，大蒜适量，生姜适量，大葱适量，老抽适量，淀粉适量，
泡菜红烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。
2.生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。
3.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。
4.锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
5.锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
6.倒入蒜片，泡菜炒香。
7.倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。
8.倒入一汤匙老抽。
9.倒入没过带鱼的清水，小火炖制。
10.炖制15分钟后，调入精盐。
11.洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。
小贴士：
1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。
红烧带鱼块
食材明细：
主料：：带鱼两条，姜片适量，盐适量，植物油适量，面粉适量，蒜头5瓣，姜5片，辣椒干一个，花椒粒10粒，八角2粒，细砂糖一大勺，生抽一大勺，老抽一勺，醋一勺，开水适量，花雕酒一大勺，蚝油半勺，
辅料：：盐一小勺可以不用，
红烧带鱼块的做法步骤：
1.带鱼洗净沥干水分，放入姜丝、一小勺细砂糖和一小勺盐腌制半小时以上；
2.取一个盘子倒入适量的面粉备用，葱切段、姜切片、蒜切半，干辣椒切小段，花椒粒和八角也备好；
3.起炒锅中小火锅热后倒入适量的油，用筷子夹一块腌好的鱼放在面粉中沾一下，再磕掉多余的面粉；
4.放入油锅中煎至两面金黄（窍门；煎鱼的油不用太多，把平底锅斜着放，用油多的这边煎至两面微黄，再移到上沿无油的那部分也不会粘锅，用余热煎至两面金黄，有油的这边继续放入裹好面粉的生鱼以此类推，这样煎完就不会有太多的残油留下了哈！）
5.依次煎好捞出备用；
6.另起一个锅倒油植物油，放入蒜头、姜片、花椒粒和八角炒香；
7.倒入炸好的带鱼段轻轻的翻炒均匀，使鱼块沾满油香，倒入一小勺醋翻炒均匀并烹出醋味；
8.锅中倒入适量的清水，放入一大勺生抽、一大勺细砂糖、一大勺花雕酒、一勺老抽和一小勺蚝油翻炒均匀；
9.中大火烧开；
10.再继续烧至汤汁浓稠关火；
11.出锅装盘；
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.近照曝光
小贴士：
因为超市里卖的生抽和老抽味道已经很咸了，所以腌制时一定少放盐，烧至过程中也无需加盐，以免菜品过咸。另外我用的勺子是普通的陶瓷勺，每勺盛液体的量一大勺大约15毫升，一勺大约10毫升供参考，不过方子的给出量都不是绝对的，毕竟众口难调吗，烧制中间应该尝一下味道，再根据自家的口味酌情增加调料了。
快手红烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，葱适量，姜适量，
辅料：：料酒两勺，醋两勺，糖一勺，老抽1勺，盐适量，植物油适量，花椒适量，八角适量，
快手红烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼去表面白膜，去边刺，切成小段，洗净
2.葱姜蒜切片
3.锅中放入适量植物油，爆香葱姜蒜花椒八角
4.放入带鱼
5.放入两勺生抽
6.放入两勺料酒
7.放入一勺老抽
8.放入两勺醋
9.放入一勺糖，适量盐
10.加入一碗清水，大火烧开
11.最后汤汁变粘稠，留少许汤汁即可关火
12.盛盘
正宗红烧带鱼
红烧带鱼是最常见的一种带鱼的做法，其实带鱼的不同做法的营养价值都是不一样的，因此今天君梦就来为大家讲解一下吃带鱼的好处。
带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因其身体扁长形似带子而得名，以山东舟山产的为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可，深受群众欢迎。
今天用一款神秘的红烧汁让您在家就做出最美味的红烧鱼，让烹饪更简单更美味！
带鱼的多样吃法【红烧带鱼】
主料：带鱼500克
配料：大蒜、香葱、姜、淀粉
调料：大多福中华红烧汁、食用油、料酒、盐
正宗红烧带鱼的做法
1、带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀；
2、将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉；
3、锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用；
4、取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香；
5、烹入大多福中华红烧汁；
6、冲入开水或高汤；
7、加入煎制好的鱼块炖制；
8、加入白糖提鲜；
9、烹入料酒；
10、炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。
红烧带鱼的做法小贴士
1、这款酱汁本身就调好的味道，所以加盐的量要少，也不需要加其它调味料了；
2、炖制一定汤汁粘稠时最好。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
感谢您阅读“97美食网”的《红烧带鱼豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧豆腐专题，希望您能喜欢！
