食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编经过整理，为你编辑了豆瓣烧带鱼，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：带鱼600，
辅料：：大蒜适量，姜片适量，
配料：：郫县豆瓣适量，生抽适量，糖适量，食用油适量，
豆瓣烧带鱼的做法步骤：
1.准备材料
2.把带鱼切断用纸搽干，锅中倒油把带鱼煎一下（这是为了烧的时候容易定型）
3.锅中重新倒油，油温在5成时放入大蒜、姜片和郫县豆瓣炒出香味。
4.放入带鱼，加适量的水，放糖（有提味的作用）、生抽少量，中火烧至收汁即可
5.起锅了。
小贴士：
1、生抽意思一下就好不要放多了，因为外面买的郫县豆瓣都很咸很咸，其实不放生抽都可以的。
2、郫县豆瓣一定要认准产地（四川、重庆都可以）。
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豆瓣烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐200g，豆瓣酱花椒面，水适量，
豆瓣烧豆腐的做法步骤：
1.1 豆腐一块儿，清洗干净
2.2 刀背沾水切成小丁
3.3 锅内放盐水，水烧开后下入豆腐焯一下，捞出备用
4.4 炒锅内放油，下入豆瓣酱，用小火炒出红油
5.5 下入豆腐丁，稍稍晃动下锅子
6.6 加入适量水，继续晃动锅子，不要用铲子翻炒哦
7.7 水开后转小火，盖上盖子慢慢煨五分钟左右
8.8 用适量水淀粉勾芡
9.9 炒好的豆腐！
豆瓣烧狗肉
食材明细：
狗肉600克，豆瓣酱50克，植物油25克，酱油5克，蚝油10克，姜汁5克，姜3克，料酒5克，盐4克，白砂糖3克，味精2克，陈皮5克，大蒜(白皮)5克
豆瓣烧狗肉的做法步骤：
1. 将狗肉切成块，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
2. 姜、蒜、陈皮均切成细末待用；
3. 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒香，放入陈皮末、姜蒜末、狗肉块翻炒，加入蚝油、酱油、姜汁、料酒、精盐、白糖、水烧开；
4. 小火煮至肉烂，撒入味精即可。
火腿烧豆瓣
【火腿烧豆瓣】春季特有的新鲜
由于最近忙于整理和创作火哥第一本美食书籍的事所以常常是半夜两三点才睡觉，以前的生活规律被完全打乱了，几天下来身体提意见了火哥感冒了。感冒开始那几天我感觉舌头不见了，吃什么都没啥味道（这对于一个吃货来说该是多痛苦的事啊！)。这几天舌头终于算是找回来了但火哥的鼻子和我家的抽纸又遭了殃。肚子饿的人才知道饭菜的香，这个生病的人才知道健康的可贵啊！
火腿烧豆瓣的做法
1、菜市场买的去皮新鲜胡豆洗净
2、煮熟的火腿剁碎（这个是我从冕宁带回来的火腿，这次选用的是全瘦的部分，家里没有火腿可以用火腿肠或培根代替，不过口味就差之千里了！）
3、锅内下少许菜油五成油温下入火腿粒炒香
4、再下入豆瓣
5、微微煸炒
6、加入煮火腿的原汤
7、根据自家口味加盐后烧20分钟左右至胡豆瓣熟软
8、水淀粉勾芡
9、芡汁不宜太浓
10、起锅装盘
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
豆瓣烧鱼
食材明细：
主料：：刁子鱼1条，豆瓣酱2勺，蒜5瓣，生抽2勺，油适量，盐适量，
辅料：：五花肉5片，姜丝3片，小葱1根，料酒2勺，
豆瓣烧鱼的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.刁子鱼放入盐、姜丝和料酒等， 涂抹均匀后腌制一下；
3.鱼下锅煎之前用厨房纸巾将表面的水分吸干；
4.热锅热油， 放入腌制好的鱼下去煎；
5.一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄；
6. 煎鱼的同时在将五花肉片放入空的一边进去煎；
7.煎到五花肉表面微微焦黄时再放入豆瓣酱进去煸炒一下；
8. 加入适量的料酒、生抽和水；
9.加盖炖煮五分钟；
10. 加入适量的盐和胡椒粉调味；
11. 大火收汁， 不停地汁浇到鱼的表面， 中间翻动一下；
12. 汁收好后关火盛入盘中摆放整齐后，
13. 表面上撒些小葱末。
小贴士：
1. 煎鱼要想保持鱼皮完整不破，先将鱼表面水分吸干；热油下锅，慢慢煎， 直至鱼轻轻可以晃动后再翻面煎； 2. 可以趁着煎鱼的同时在空白地方将五花肉（关键点： 加入点肉片一起烧味道更鲜）和豆瓣酱分别煸炒一下， 这样吃起来更香， 而且不用将鱼盛出来； 3. 加调味料和水一起炖煮入味，注意中间将鱼翻动一次，不停的将汁浇淋在鱼表面，让其更入味。
啤酒烧带鱼
食材明细：
带鱼600克，啤酒1听，鸡蛋1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，鸡精适量
啤酒烧带鱼的做法步骤：
第1步带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段鸡蛋打散
第2步带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒
第3步爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎倒入没过带鱼的啤酒倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟
第4步汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可
小贴士：
厨房小语：带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型
带鱼烧白菜
在本来生活网购了一点带鱼，窄窄的那种。我喜欢这种带鱼，因为肉薄很容易煎透，我总是煎得时间长一点，稍焦一些，再加些佐料和水焖一下，那时的鱼肉不是软软的而是有点嚼劲儿，因为煎得久，鱼骨也酥了，味道有点象鱼罐头。焖鱼时在上面铺一层新鲜的嫩白菜，白菜吸收了汤汁，软糯鲜香，配一碗香香的米饭和一碗嫩嫩的蛋羹，都是我最爱的家常味道。
对自己最大的深情就是好好吃每一餐饭带鱼烧白菜
材料：带鱼500克，白菜300克，蒜五瓣，姜一块，八角一个，桂皮一小块，冰糖一块，盐适量，生抽两匙，陈醋两匙，料酒一匙。
带鱼烧白菜的做法
1.带鱼洗净，沥干水分，白菜手撕大块，姜切片；
2.锅烧热，注适量油，撒少许盐（可以防止煎鱼时油飞溅），中火，放入鱼段，一面煎至金黄再翻煎另一面，全部煎好，取出装盘；
3.将煎鱼的锅刷干净，重新注入适量油，放入蒜、姜片炒出香味，放入煎好的鱼段，烹入料酒，加水没过鱼段；
4.放入八角、桂皮并调入盐、生抽、陈醋、冰糖，最后放入撕好的白菜，盖上盖，中火，烧至汤汁将干时关火，盛盘即可。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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