“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“豆腐炖鱼”，为防遗忘，建议你收藏本页！
鱼汤里面加上豆腐，是最鲜美的搭配，而且两者的营养相互配合，美味又健康，今天小编教大家做的是豆腐炖鱼，豆腐入味，非常的鲜美。
食材：
主料：豆腐200克狗黄鱼10条
辅料：葱2段姜3片花椒30粒干红椒6只(微辣)料酒5毫升盐5克香菜适量食用油30毫升水1200毫升
步骤：
1狗黄鱼去掉内脏切成寸段。
2豆腐切成块备用。
3锅中放入食用油，花椒，干辣椒葱姜。
4让锅中调味料慢慢煎出香味。
5加入1200毫升水。启动自动锅的煲炖.鲫鱼汤功能。
6在锅中加入处理好的狗黄鱼。
7再加入豆腐。
8炖至离程序结果还剩5分钟左右，开盖加入盐。
9至程序结束，撒上适量香菜即可食用。
制作心得：
1各种鱼类都适用此做法
2盐可以在最后加入，这样可保证鱼汤更白更鲜。
3普通锅也可以炖制，只需将水加至没过食材即可。
5水要一次性加够，不要中途加水。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆腐炖鱼，鲜嫩美味，爽滑可口，汤汁都鲜美好喝到不剩哦。
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【豆腐炖鱼怎么做好吃】豆腐炖鱼的做法,步骤
豆腐炖鱼
晚饭后领着女儿出门散步，看见路边有人摆了好大几个盆在卖鱼，草鱼只要六块钱一斤，菜场里面可要八九块呢，开始还怀疑是不是鱼质量有问题，就在旁边站着看，好多人过来买，
食材配方
主料：
草鱼
1条豆腐
200g辅料：油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量小米辣
适量干红辣椒
适量料酒
适量生抽
适量酸菜
100g
做法 共15个步骤
1.草鱼一条，去鳞去腮，去内脏，洗净腹部的黑膜
2.鱼头鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片，分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟
3.酸菜切薄片
4.豆腐切块
5.锅内热油
6.放入姜片大蒜小米辣炒香
7.放入酸菜翻炒
8.加入水煮沸
9.水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟
10.将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中
11.然后将豆腐块放入锅内
12.加入生抽、盐调好汤汁的味道
13.转小火，将鱼片展开放入锅内
14.然后转中火煮沸，鱼片变白即可关火
15.将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里，另起锅热油，爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦
炖鱼
食材明细：
花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油
炖鱼的做法步骤：
1.葱姜蒜切片备用。
2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。
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