食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的【宁波】蛏子天菜芯羹，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：天菜芯225克，蛏子295克，
辅料：：水淀粉适量，盐适量，味精适量，
【宁波】蛏子天菜芯羹 的做法步骤：
1.食材：天菜芯（已清洗切开）、蛏子（已洗净焯熟）、水淀粉
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的天菜芯翻炒翻炒。
4.随后，加入一些清水煮开至熟。
5.接着，合入剥好的蛏子肉翻动一下。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀。
9.最后，加入水淀粉。
10.勾芡翻匀，即成。
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天菜芯螃蟹羹
食材明细：
主料：：螃蟹305克，天菜芯150克，
辅料：：水淀粉适量，盐适量，味精适量，
天菜芯螃蟹羹的做法步骤：
1.食材：螃蟹（已清洗）、天菜芯（已清洗切开）、水淀粉
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的天菜芯翻炒翻炒。
4.随后，合入收拾好的螃蟹翻炒一下。
5.接着，加入一些清水煮开至熟。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀。
9.最后，加入水淀粉。
10.勾芡翻匀，即成。
黑木耳腐竹天菜芯羹
食材明细：
主料：：黑木耳3克，腐竹20克，天菜芯230克，
辅料：：水淀粉适量，盐适量，味精适量，
黑木耳腐竹天菜芯羹的做法步骤：
1.食材：黑木耳（已泡发清洗）、腐竹（已泡发清洗切段）、天菜芯（已洗净切开）、水淀粉
2.烧锅倒油烧热，下入切好的天菜芯和已清洗好的黑木耳翻炒翻炒。
3.随后，加适量的清水煮开，煮至天菜芯菜梗熟软。
4.接着，合入切好的腐竹翻动一下煮开。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀。
8.最后，加入水淀粉。
9.勾芡翻匀，即成。
烤天菜芯
食材明细：
主料：：天菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
烤天菜芯的做法步骤：
1.铁锅里放入两勺油加热后倒入控水切段的天菜煸炒，中途加一点盐炒至菜瘪出水。
小贴士：
由于口味是咸中带甜的，所以糖要多放点，酱油也不能太少，油稍多一点才好吃；
菜本身就有水份，千万不要另外加水，不然等收汁估计菜都要烂的不成样了；
【宁波】葱姜蛏子
食材明细：
主料：：蛏子375克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
【宁波】葱姜蛏子的做法步骤：
1.食材：蛏子（已吐完泥沙洗净）、姜片、香葱
2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3.接着，下入已洗净好的蛏子，加适量的料酒。
4.翻炒翻炒至蛏子开口。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀。
8.最后，搁入香葱，即可。
菜芯豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐适量，万年青菜干适量，咸鸭蛋黄适量，
菜芯豆腐羹的做法步骤：
1.原料：万年青干，豆腐，咸鸭蛋
2.万年青干用清水浸泡至变软
3.豆腐切小块
4.咸鸭蛋煮熟后取蛋黄用勺子碾碎
5.加少量清水搅拌成蛋黄糊
6.锅内加水烧开，放一勺盐，倒入豆腐焯水后捞出备用
7.泡好的万年青干挤去水份
8.锅内倒入适量高汤
9.加入蛋黄糊后大火烧开
10.倒入豆腐和菜干，加盖稍煮一会儿
11.淋少许水淀粉，煮开后关火装碗
12.成品
小贴士：
备注：
1，所有食材都是熟的，所以整个过程不用煮太久
2，咸蛋黄的味道比较重，基本上就不用加盐
咖喱天菜芯煮年糕
食材明细：
主料：：天菜芯135克，年糕170克，
辅料：：咖喱块1块，生抽适量，盐适量，
咖喱天菜芯煮年糕的做法步骤：
1.食材：天菜芯（已清洗切开）、年糕、咖喱块
2.将年糕放在案板上切成片，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的天菜芯翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水煮开至熟。
5.然后，合入切好的年糕，搁入咖喱块翻动一下煮开。
6.最后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味翻匀，即成。
天菜芯腐竹龙骨汤
食材明细：
主料：：龙骨220克，腐竹60克，天菜芯200克，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，
天菜芯腐竹龙骨汤的做法步骤：
1.食材：龙骨（已清洗焯水）、腐竹（已泡发清洗切段）、天菜芯（已清洗）
2.将已清洗好的天菜芯放在案板上切开，待用。
3.将已焯好的龙骨下入高压锅中，加适量的料酒。
4.加入一些清水。
5.接着，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.然后，合入切好的天菜芯和腐竹翻动一下煮开至熟。
8.最后，加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味翻匀，即成。
猪肉天菜芯花菜羹
食材明细：
主料：：猪肉90克，花菜195克，天菜芯95克，
辅料：：水淀粉适量，盐适量，味精适量，
猪肉天菜芯花菜羹的做法步骤：
1.食材：猪肉（已焯水切开）、花菜（已清洗）、天菜芯（已洗净切开）、水淀粉
2.烧锅倒油烧热，下入切好的猪肉翻炒翻炒。
3.随后，合入已清洗好的花菜和切好的天菜芯翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水煮开，煮至花菜和天菜芯熟软。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀。
8.最后，加入水淀粉。
9.勾芡翻匀，即成。
菜芯茭白猪肝羹
食材明细：
主料：：茭白65克，菜芯70克，猪肝165克，
辅料：：水淀粉适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，盐适量，
菜芯茭白猪肝羹的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗）、菜芯（已清洗）、猪肝（已切片浸泡在清水中）
2.将已清洗好的菜芯和茭白放在案板上菜芯切碎、茭白切片，待用。
3.将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分，加适量的料酒。
4.加适量的淀粉。
5.拌匀。
6.将拌好的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
7.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和菜芯翻炒翻炒。
8.随后，加适量的清水煮开至菜芯断生。
9.接着，合入焯好的猪肝翻动一下。
10.然后，加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味翻匀。
13.最后，加入水淀粉。
14.勾芡翻匀，即成。
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