只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？由此，有请你读一下以下的“辣味蛏子(1)”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，蒜适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，
辣味蛏子的做法步骤：
1.蛏子用清水泡净吐沙
2.水煮开，放入蛏子，开口后捞出备用
3.锅内放油，放入葱姜蒜小炒出香
4.放入蛏子小炒
5.放料酒，郫县豆瓣酱翻炒
6.出锅
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辣味咸鱼(1)
食材明细：
青鱼1000克，辣椒(红、尖)25克，盐15克，味精5克，大蒜(白皮)10克，酱油10克，姜10克，菜籽油100克，黄酒50克
辣味咸鱼的做法步骤：
1. 将青鱼洗净后切成3 厘米见方的棋子块，加盐、黄酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48 小时后取出备用；
2. 将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水；
3. 锅内入油，烧至六成热时，放入鱼块，煎至金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；
4. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
5. 大蒜、姜洗净，蒜拍剁成块，姜切成细丝；
6. 锅内放适量油，将红辣椒丝、大蒜、生姜丝放入锅内煸炒；
7. 炒出香味后，放少许酱油、黄酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。
小贴士：
1. 煎鱼块时，油要稍热，原料下锅不要多，以免沾锅；2. 煸炒时，速度要快，不要使鱼脱皮；3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
葱姜蛏子(1)
食材明细：
主料：：蛏子500克，
辅料：：小葱适量，生姜适量，大蒜头适量，
配料：：植物油适量，盐适量，生抽适量，白砂糖适量，黄酒适量，
葱姜蛏子的做法步骤：
1.蛏子用盐水浸泡一小时，待其吐出沙子
2.将蛏子用牙刷刷干净，葱姜蒜备好
3.将小葱洗净，切大段，生姜大蒜头洗净切片
4.锅内油烧热，下入小葱白色的部分和生姜大蒜，爆出香味
5.下入蛏子翻炒
6.加入黄酒，生抽，盐和白砂糖，翻炒至蛏子全部张开，下入小葱绿色部分，翻炒均匀后起锅
7.炒好的蛏子，很鲜很甜
小贴士：
蛏子一定要吐沙吐干净，否则影响口感。
青椒炒蛏子(1)
食材明细：
主料：：蛏子500g，青椒小半根，
辅料：：盐一小撮，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
青椒炒蛏子的做法步骤：
1.蛏子洗干净，沥干水分。
2.青椒、红椒均切成片。切姜丝、葱段。
3.锅里热油，放姜丝煸炒出香味。
4.放入青椒、红椒进行翻炒。
5.倒入蛏子，撒盐，倒料酒爆炒。
6.炒至蛏子开口即可，放葱段，出锅。
辣味蒸排骨(1)
食材明细：
主料：：猪排500克，红薯1个，
辅料：：葱1棵，姜1块，八角1个，花椒1茶匙，蚝油1勺，盐1/2勺，鸡精1/2勺，辣椒油2勺，生粉1勺，
辣味蒸排骨的做法步骤：
1.红薯削皮
2.切块
3.炸排骨铺入碗底
4.铺上红薯块
5.码上葱段、姜片、花椒、八角
6.碗内放入辣椒油、蚝油、盐、鸡精
7.加入少许清水搅匀
8.均匀浇在红薯块上
9.上锅蒸1小时
10.倒出碗内的汤汁
11.加入水淀粉勾芡
12.蒸碗倒扣入盘中
13.浇上芡汁
豉汁蛏子(1)
食材明细：
主料：：蛏子500g，
辅料：：花生油适量，青椒适量，大蒜2瓣，姜片适量，蚝油1勺，酱油1勺，盐适量，糖1勺，料酒适量，香葱1根，辣椒1根，
豉汁蛏子的做法步骤：
1.把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。
2.蛏子首先要放在清水中吐沙，记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给，因为海鲜摊的水都是经过配比的，这有助于蛏子吐沙，比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后，再把壳冲洗干净，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出。
3.蛏子捞出后再用清水冲洗一遍，把一些浮沫洗掉，然后沥干水分备用。
4.锅烧热后加入花生油，把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。
5.把蛏子放进锅里，转大火翻炒均匀。
6.翻炒均匀后加入青椒，青椒很容易熟，炒到断生就可以了。
7.然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味，翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。
8.香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯，这时候来一碗米饭更赞哦。
小贴士：
1、蛏子一定要吐沙干净，不然里面会有很多淤泥。记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给哦。
2、蛏子的壳很薄，在锅里炒的时间不要太久，避免壳碎了吃得一嘴壳。
辣味披萨(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉2杯，水100毫升，酵母粉3克，玉米豆渣适量，
辅料：：香菇适量，西红柿适量，洋葱适量，火腿适量，青椒适量，红甜椒适量，玉米粒适量，韩式辣酱适量，早餐奶酪适量，马苏里拉奶酪适量，
辣味披萨的做法步骤：
1.将面饼材料混合揉成面团，发酵
2.发酵好的面团擀成圆饼，平铺在刷油的盘子里
3.面饼用叉子扎孔，防止烘焙过程中面饼过于膨胀，烤箱预热180度，面饼烤制10分钟
4.火腿、西红柿切片，青椒、香菇、早餐奶酪切丝，洋葱、红甜椒切圆圈
5.烤好的面饼稍晾后刷辣酱
6.洋葱圈、青红椒、西红柿、香菇丝、玉米粒铺满面饼，将早餐奶酪丝交织铺在蔬菜上
7.火腿片平铺在奶酪上，均匀撒满马苏奶酪
8.烤箱200度烤10分钟
小贴士：
马苏里拉奶酪要多放些，拉丝效果才会好哦！
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