海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：海参1只，鸡蛋1个，

辅料：：香葱1根，温开水适量，香油适量，

海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：

1.食材准备：海参一只（提前泡发好），鸡蛋1个（小鸡蛋两个），香葱1根，温开水适量，香油适量。小贴士：如何泡发海参？请看“鱼儿厨房”另一篇专门教您泡发海参的推文。

2.配料：海参从中间切成两半，其中一半切成片待用；香葱切小段待用。

3.鸡蛋打成蛋液，加入温开水搅匀；（水蛋比例1:1）。

4.搅拌匀的蛋液过筛。

5.做法：把滤好的蛋液倒入准备好的容器中。

6.取切碎的海参，均匀的放入蛋液中，蛋液表面的气泡用牙签扎破。

7.盖上盖子，如果没有盖子，用耐高温保鲜膜盖严，表面用牙签扎上几个气孔；蒸锅水开后，放入炖锅，中火蒸10分钟。

8.打开盖子，把另一半海参放到蛋液上，盖上盖子再蒸5分钟。

9.关火，取出炖锅。

10.撒上香葱，倒入少许香油调味。上桌！

11.一勺下去，蛋羹细嫩爽滑。

12.滋味腴美。

13.风味高雅。

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樱桃豆腐──鱼儿厨房私房菜

食材明细：

主料：：豆腐1块，樱桃适量，

辅料：：西红柿1个，葱适量，姜少许，盐适量，陈醋适量，白糖适量，玉米淀粉适量，植物油适量，鸡蛋1个，薄荷叶少许，

樱桃豆腐──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：

1.食材准备主料：豆腐一块，樱桃适量；

2.配料：西红柿一个，葱适量，姜少许，盐适量，陈醋适量，白糖适量，玉米淀粉适量，植物油适量，鸡蛋一个，薄荷叶少许。

3.主料预处理：1、樱桃用面粉水浸泡后，用清水洗净；

4.2、樱桃沥干水分，用适量白糖拌匀腌制十分钟；

5.3、豆腐清洗后沥干水分，切成樱桃大小的方块。

6.配料预处理：1、西红柿切成小块，葱切小段，姜切少许姜丝；（切记姜少许，就是为了提味）

7.2、陈醋、盐、白糖调制适口的碗汁；鸡蛋一个打散，玉米淀粉适量倒入盘中。

8.食材处理1、将豆腐块裹满鸡蛋液，然后均匀的沾上玉米淀粉；

9.2、全部做完后，把多余的淀粉抖掉备用。

10.做法1、锅内倒入适量植物油，油温七成热时，放入豆腐块；

11.2、改小火，豆腐块炸成金黄色；

12.3、控油捞出；

13.4、炒锅内留少许底油，放入葱段、姜丝爆香；

14.5、倒入西红柿块快速翻炒；

15.6、倒入碗汁；

16.7、适量玉米淀粉勾芡；

17.8、倒入炸好的豆腐块；

18.9、大火快速翻炒；

19.10、倒入腌制的樱桃；

20.11、快速翻拌；

21.12、装盘。

22.酸甜可口的樱桃豆腐

23.樱桃甜脆多汁

24.豆腐块外酥里嫩

25.萦绕着淡淡的薄荷清香，樱桃豆腐，味蕾与视觉的盛宴。

赛螃蟹──鱼儿厨房私房菜

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，咸鸭蛋黄2个，鲜活淡水虾5只，

辅料：：老姜1块，香醋5调羹，盐适量，酱油1调羹，香油1调羹，黄瓜半根，植物油适量，

赛螃蟹──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：

1.食材准备1、主料：鸡蛋4个，咸鸭蛋黄2个，鲜活淡水虾5只；

2.配料：老姜一块、香醋5调羹、盐适量、香油1调羹、酱油调羹、黄瓜半根，植物油适量。

3.主料预处理：1、淡水虾去头、去壳、去虾线，清洗干净，沥干水分，切成碎丁；

4.咸鸭蛋取出蛋黄；

5.把蛋清、蛋黄分开。

6.配料预处理：1、老姜去皮切成姜末；

7.黄瓜做出装饰备用。

8.食材处理：1、鸡蛋黄液里加入咸鸭蛋黄、少许姜末、少许香醋、盐；

9.把咸鸭蛋黄碾碎，搅拌均匀备用；

10.鸡蛋清里加入虾肉丁、适量姜末、少许盐；

11.蛋清、虾肉丁搅拌均匀备用；

12.香醋5调羹、盐适量、香油1调羹、酱油1调羹混合搅匀备用。

13.做法：1、油温七成热时，倒入蛋清虾肉丁，改中小火；

14.用铲子慢慢推动，虾丁变色盛出装盘；

15.油温七成热时，倒入蛋黄液，改中小火；

16.用铲子慢慢推动，蛋液凝固后，翻炒十秒，盛出装盘。

17.蟹黄，色彩鲜艳

18.蟹身肉，洁白晶莹。

19.白似玉而黄似金。

20.好一盘“赛螃蟹”不是螃蟹，胜似螃蟹。

小贴士：

切记全程小火，如果非得大火，那就随便你好了。

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