食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的油泼鸡蛋面(1)，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：鸡蛋2个，葱1颗，姜半块，蒜1头，生抽1匙，醋1匙，辣椒适量，油菜3颗，胡萝卜半根，黄瓜1根，花生油2勺，
油泼鸡蛋面的做法步骤：
1.面粉1斤，做清汆丸子剩的2个鸡蛋黄，半匙盐合面。
2.又打进去一个鸡蛋。
3.用温水合面，少放水，把面合硬点。
4.用鸡蛋合的面，擀面皮要用硬面，盖上盖帘醒半小时。
5.醒好后的面放案板反复揉，揉成光滑的面团。
6.从中间切四块。
7.揉成四个面剂子。
8.盘子里倒1匙油。
9.要用大盘子。
10.把面剂子放盘中滚上油。
11.用保鲜膜封好。
12.醒发40分钟。
13.锅中倒水，烧开。
14.放入油菜焯2分钟。
15.捞出放入碗底。
16.胡萝卜切丝，倒入开水焯2分钟。
17.捞出放到油菜上面。
18.葱切段，姜切丝，蒜切碎。
19.把黄瓜也切丝焯水1分钟后倒入碗中。
20.醒好的面放案板上。
21.擀成薄皮，想吃厚的擀成厚皮。
22.切三道，用手捏住两头慢慢抻。
23.抻成宽面皮。
24.锅中倒水，水开后下面皮。
25.水开浇一次凉水，反复浇三次面皮就煮好了。
26.煮好的面皮捞到铺上菜的碗里。
27.把葱姜蒜、辣椒、盐放到面上。
28.锅中倒油。
29.油热放入几粒花椒。
30.把花椒捞出，将热油浇到面碗上。
31.听到“哧啦”一声就基本做好了，再倒入1匙生抽，1匙米醋。
32.色香味俱全，麻辣香爽口的油泼鸡蛋面做好了，面筋道有嚼劲，菜酸辣很开胃。入伏来一碗油泼鸡蛋面，让人食欲大开，大快朵颐。
33.再来一张。
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油泼面(1)
食材明细：
小麦面粉300克，小白菜150克，大葱25克，番茄50克，鸡蛋50克，酱油5克，醋5克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，辣椒粉3克，植物油30克
油泼面的做法步骤：
1. 面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片（切成二指宽的面片）
2. 西红柿洗净切块；
3. 小白菜洗净待用；
4. 鸡蛋放入碗内搅匀；
5. 锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子；
6. 将面下锅，同时把小白菜下锅；
7. 待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上；
8. 在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀；
9. 浇上酱油、醋，加入哨子，搅匀。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油泼扯面(1)
食材明细：
面粉适量，鸡蛋一个，盐少许，水适量
油泼扯面的做法步骤：
第1步和一块硬面。和面的时候面里可以加一个鸡蛋和少许盐，这样煮出来的面条特别筋道爽滑用擀面杖擀成大薄片，怕沾多放点干面粉做扑面。面片正反依次叠起。
第2步用刀切成宽条。抖开面条，扯一扯，扯薄一点。锅里烧热水，水开后下面条，这个面好煮，开锅几乎就熟。煮好的面条捞出盛到大碗里
第3步瘦肉切丝，油菜洗干净，葱姜蒜切末。锅里加油，烧热，葱花姜末炒香后下肉丝炒白，盛出。油菜也炒软。
第4步把肉丝油菜蒜末摆到面条上，上面撒上辣椒面。灶上烧一勺热油，油里面加花椒粒和芝麻。烧到要冒烟的程度。烧好的热油浇到面上，滋啦，吃啦，哈哈！
油泼方便面(1)
食材明细：
主料：：方便面4包，
辅料：：老干妈适量，生抽适量，料酒适量，香油适量，五香粉适量，辣椒粉适量，葱适量，热油适量，盐适量，鸡精适量，陈醋适量，
油泼方便面的做法步骤：
1.准备方便面4包，凉开水适量备用
2.锅内烧水，开了后放入方便面
3.煮熟后捞出放入凉开水内
4.沥干水分后放入盐，鸡精，生抽，料酒，陈醋，香油，五香粉，老干妈，辣椒粉，蒜叶或葱
5.热锅放入适量油
6.热油倒入面中搅拌均匀即可
小贴士：
本来面里是放葱的，可是忘记买了，放了点蒜叶在里面味道也不错。
油泼臊子面(1)
食材明细：
主料：：（面）面粉180克，（面）盐2克，（面）水100克，
辅料：：五花肉200克，白玉菇80克，油菜适量，黄豆芽适量，葱花适量，姜片适量，蒜瓣适量，
配料：：生抽1汤匙，老抽1汤匙，桂皮1块，八角1个，五香粉0.5茶匙，盐0.5茶匙，香醋2汤匙，冰糖3-4小粒，植物油适量，
油泼臊子面的做法步骤：
1.（1）-（5）首先来做面的部分。将面粉和盐混合，慢慢加入水。
2.揉成光滑的面团，醒10分钟
3.再简单揉几下，这是面团会软点儿。将面团搓成长条，切成均匀的几段儿。我切了10段儿
4.将每个小面团用手轻轻压成长条，并周身均匀抹上薄薄的一层植物油
5.将所有的面片儿入保鲜膜，醒半小时左右
6.（6）-（12）是臊子的部分。准备五花肉和白玉菇。
7.分别切小丁备用。葱花、姜切丝儿，蒜瓣拍扁切碎备用
8.将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味
9.将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味
10.将白玉菇丁加入，翻炒几下
11.依次加入生抽、老抽、盐、香醋翻炒，再加入1小碗水和少许冰糖，加盖中火焖15分钟
12.汤汁儿收的差不多时，就可以盛出备用了
13.（13）-（20）是组合阶段。面板上抹点油，将醒好的面片取出，双手扯住两端，边抻开边摔打在面板上，会发出著名的“biang biang”声，抻扯均匀备用
14.水烧开，将扯好的面片边拉扯边一个个放入，煮熟。这时的面片非常有韧性，而且很容易就熟了
15.将面条盛出备用
16.将油菜和豆芽洗干净。
17.用煮面条的水焯熟
18.将煮好的肉酱、豆芽、油菜放在面上，再加上辣椒面、芝麻和香葱
19.锅烧热，加入适量植物油，因为是油泼嘛，所以多放些油
20.油烧热后，淋在面上，会发出滋滋的声音，油泼臊子面就做好了
小贴士：
肉酱里的白玉菇可以换成口蘑、香菇之类的，因为手头正好有这个，就拿来做了
油泼面疙瘩
食材明细：
主料：：中筋面粉100克，
辅料：：猪肉适量，胡萝卜适量，榨菜适量，青菜适量，鸡蛋1个，
配料：：食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，酱油适量，味极鲜酱油适量，砂糖适量，醋适量，花椒适量，葱花适量，
油泼面疙瘩的做法步骤：
1.准备好材料
2.面粉中加入少量盐，青菜，打入一个鸡蛋
3.加入适量清水，搅拌成面糊
4.锅中烧开水，用汤匙挖少量面糊放开水中煮制，面疙瘩全部浮起来即可捞出装碗中
5.热锅凉油，放入腌制好的猪肉煸炒至金黄出油，下胡萝卜一起翻炒至熟
6.炒好的肉放在疙瘩面上，将榨菜切成小粒放疙瘩面上
7.酱油，味极鲜生抽，胡椒粉，砂糖，醋，高汤（或凉开水）调成汁
8.锅烧热，下油，放入花椒粒炸香后捞出花椒，将热油浇到面疙瘩上
9.调味汁也倒入面疙瘩碗中，撒上葱花即可
油泼宽面
食材明细：
主料：：有机面粉200g，
辅料：：水70g，盐1g，青菜适量，辣椒油半勺，香辣豆豉酱少许，熟白芝麻少许，香菜少许，花椒油少许，香醋适量，生抽适量，糖少许，蒜蓉少许，
油泼宽面的做法步骤：
1.成品
2.材料：新良有机石磨面粉200克 水70克 盐2克 辅料：青菜 调料：辣椒油 熟芝麻油 香菜 香辣豆豉酱 花椒油 鸡精 香醋 生抽 糖 蒜末 工具：面条机
3.首先按照比例将粉放入，盐少许和水化开装好，然后启动机器就可以了
4.这是做好的宽面，一人份，刚好
5.烧开水将做好的面条放入煮熟（因为是宽面所以点了一次水）
6.利用煮面条的水加入少许的油，将青菜烫下
7.然后加入其它的调料，拌拌
小贴士：
面条煮好可以过凉，防止粘了
烫青菜放点油可以让菜品色泽保持翠绿
营养油泼面
食材明细：
主料：：面条适量，白菜适量，细笋适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：葱适量，生抽适量，
营养油泼面的做法步骤：
1.水烧开，放入面条
2.煮面的同时，将配菜切型，本次用的细笋和白菜，细笋切细段，白菜切丝，葱切碎，鹌鹑蛋切成两半，方便夹取。
3.面条煮熟后用凉水过一下
4.用煮面条的水，将细笋煮熟，放少许盐
5.细笋快熟以后放入白菜至软
6.面条里加适量生抽，放入煮好的细笋和白菜，拌匀，把葱碎堆放在面条上面
7.锅里放少许油，烧热
8.将油浇在葱碎上面，再把面条拌匀
9.摆上鹌鹑蛋，完成
小贴士：
1.可根据自己口味加入不同的食材；
2.味道的关键在于油浇葱碎所散发出的葱油香；
3.比做法方便快捷，又少油烟，再配上牛奶，是上班族营养早餐的好选择。
油泼裤带面
食材明细：
主料：：面粉约200克，盐少许，清水适量，
辅料：：花生碎适量，辣椒面适量，生抽适量，陈醋适量，糖适量，青菜适量，葱花适量，植物油适量，
油泼裤带面的做法步骤：
1.面粉里加盐，加水揉成光滑的面团，饧面半小时。面粉最好用高筋粉，我用的金沙河高筋小麦粉。
2.饧面大约半小时后再次揉面，面团会变得越发光滑。继续饧面半小时左右。
3.饧好的面团分成几份，我分成了4份。每一份都搓成圆柱，再稍按扁，抹上油，盖上保鲜膜，再饧面半小时左右。
4.取饧好的面团，先擀成大约20厘米长的宽面片，盖上保鲜膜松弛几分钟。
5.再慢慢抻长至30多厘米，继续松弛几分钟。
6.松弛面条时准备调味汁。取一面碗，加入适量生抽、陈醋、糖、盐。
7.熟花生(之前烤熟冷冻于冰箱里的)去皮切碎。
8.锅里坐水烧开，双手持面片两端，继续边抻边抖，把面条继续抻长至半米多，宽度大约1指半宽，面条可以有一定厚度，不用太薄。
9.抻好的面条直接放入沸水中，继续抻下一根，动作要快一点儿。这样的面条很容易熟，大约煮两分钟，看面条有些变色透明就可以了。
10.此时加入青菜烫熟，我加的茼蒿嫩尖，烫十几秒即可。
11.把面条和青菜捞入碗中。
12.加入葱花、花生碎、辣椒面。
13.锅里注油，烧至冒烟。
14.趁热浇在辣椒面上即可。
15.拌匀开吃，特别筋道。
自制油泼面
食材明细：
主料：：牛肉适量，面条适量，
辅料：：八角2个，花椒适量，韭菜适量，辣椒粉适量，油适量，青菜适量，盐适量，牛肉汤适量，
自制油泼面的做法步骤：
1.牛肉切片，韭菜切小段，（没有青菜用了生菜）生菜洗净备用。
2.牛肉汤煮开备用。
3.水开煮面条，煮熟捞入碗中。
4.依次放牛肉，韭菜碎，盐，辣椒粉。
5.炒锅放油八角，花椒，炸出香味捞出八角，花椒。
6.油温至8成热，舀出一勺泼到准备好的面上。
7.碗中再倒入牛肉汤，拌匀即可开吃。
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