食材明细:
猪肉蓉,鸡肉蓉,葱,姜,盐,酱油,油,味精,香油,黄瓜,虾皮,香菜,紫菜,味极鲜,辣椒油,胡椒粉,醋
鲜汤馄饨的做法步骤:
1.猪肉蓉。
2.和鸡肉蓉以6:4的比例混合。
3.加入葱姜末,加入适量的盐,油,酱油,味精和香油,。黄瓜擦丝,稍微剁剁,用干净纱布挤出多余水分,和肉馅混合,拌匀。
4.取一片面皮(买的),放上一挑馅。
5.卷起,粘连,就是一个馄饨了。
6.在盆里放入虾皮,紫菜,香菜,葱花,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。
7.水开煮馄饨,熟后,把馄饨和水一起倒入装有调料的盆中,搅拌一下。
虾仁大馅馄饨
馄饨其实很方便,家里三个人,包这种大馅的每人4个足够,而且连汤带水,吃了非常舒服,适合早餐用。我总是头天晚上剁好馅,早上就节省了很多时间。
食材配方
主料:
牛肉
150g白菜
1片叶子馄饨皮
200g辅料:
油
适量盐
适量木耳
适量香菇
3朵小蘑菇
适量香油
适量鸡蛋
2个胡椒粉
少许做法 共15个步骤
1.一张白菜叶,一小块牛肉、少许木耳洗净
2.一块剁成馅
3.加油、盐、生抽、鱼露、少许香油调成馅
4.鲜虾去壳挑去虾线
5.切成段,加料酒抓匀
6.馄饨皮加适量肉馅,再加一个虾仁段
7.包成僧帽状
8.包好备用
9.锅烧开水,下馄饨煮熟
10.捞出备用
11.汤里的材料有:菠菜、香菇、木耳、小蘑菇、鸡蛋
12.鸡蛋摊成蛋皮,和木耳香菇一块切丝备用
13.把小蘑菇、香菇、木耳放炖锅,加泡香菇的水和部分清水
14.大火烧开,加入煮好的馄饨、菠菜、蛋皮丝,开锅即可加盐调味,淋入少许香油
15.吃的时候依照个人口味加入胡椒粉和米醋。不喜欢也可不加
食材明细:
主料:大馄饨皮14张,胡萝卜150克,鸭蛋2只
辅料:盐适量,味精适量,清水1勺
胡萝卜鸭蛋馅大馄饨的做法步骤:
1,食材:大馄饨皮、胡萝卜(已清洗切片擦成丝)、鸭蛋。
2,将鸭蛋打入大碗中,加适量的盐。
3,加适量的味精。
4,加1勺清水。
5,调味打成蛋液。
6,烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
7,随后,合入擦成丝的胡萝卜炒匀,盛出。
8,晾凉。
9,接着,取馄饨皮放上馅料。
10,包好。
11,然后,放入蒸锅中。
12,盖上盖,开锅蒸7——8分钟。
13,开盖取出。
食材明细:
主料:面粉500g,土豆2个
辅料:油少量,生菜适量,大葱适量,辣酱适量,黄瓜适量
薄皮春饼的做法步骤:
1,准备面粉,加少量色拉油。
2,加温水(80℃为宜,烫面会使做出的春饼软软的)用筷子和成雪花状。
3,待面不烫手时,揉成面团,用保鲜膜封住,防止面团表面变干,放置15分钟。
4,将面团揉好,分成小剂子。
5,小剂字揉圆,两个为一组。
6,两个剂字中间放一层油。擀成圆饼薄薄的
7,擀完成品。
8,放入平底锅中,小火煎熟。(锅内不用放油)
9,成品
10,加入配菜,即可食用
小贴士:
和面的水温度高一些,会是做出的春饼软而有嚼劲
食材明细:
淀粉(豌豆)50克,小麦面粉150克,虾仁100克,油菜心50克,肥膘肉20克,竹笋50克,白砂糖10克,猪油(炼制)10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克
薄皮虾饺的做法步骤:
1. 锅内加清水烧开后离火;
2. 将小麦淀粉、面粉倒入水中,边倒边搅均匀,加盖温15分钟;
3. 取出,加白糖、猪油揉匀,制成水晶面团;
4. 虾仁洗净沥水,一部分剁泥,一部分切丁;
5. 肥肉丁用开水烫至将熟;
6. 肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀;
7. 加精盐继续搅打至胶状,再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀,置冰箱冷冻一会;
8. 水晶面团搓条下剂,按压成圆饼,用匙板包入冷冻馅料,捏成弯梳形生坯;
9. 上笼,用旺火蒸熟即成。
小贴士:
蒸时要用旺火,嫩熟便可.油菜含有丰富的维生素C,维生素K,胡萝卜素,钙和铁,具有消肿散血,清热解毒的作用,虾仁含钙多,有补肾,壮阳等功效,油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质.虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
比萨
暑假时小的们回家,经常要求吃必萨、牛排、意大利粉等洋食。以前做比萨总是自己和面擀皮,比较麻烦。这次辣妹要求吃薄皮的比萨,跟我提起说在同学家里吃过用墨西哥烙饼(tortillas)做皮,非常的方便,而且酥脆好吃。在佳乐福买了一包,共十几张,便宜方便,最重要的是做出的成品口感味道均属一流。
1、海鲜比萨
材料:墨西哥烙饼(tortillas),比萨芝士,四种芝士意面酱(quatroformagiospaghettisauce-gorgonzola,brie,mozzarella,parmesancheese),中虾(去头/壳,剔肠),鲜鱿鱼须,熏火腿,蘑菇片,洋葱丁,青椒丁,牛至末(oregano),香芹末(parsley),胡椒粉,橄榄油。
做法:少许橄榄油烧热,放进洋葱丁、青椒丁爆香,加入火腿、蘑菇、虾仁、鱿鱼和香料拌炒均匀。
取一张烙饼,抹上一层意面酱,铺上适量上述材料,撒上一层比萨芝士(量多少视个人喜好)。放进烤箱里(175度),因为材料/比萨皮都是熟的,烤至芝士溶化即可,那个香啊!
2、家常比萨
不喜欢吃海鲜的话去掉虾/鱿鱼,多放点熏火腿和芝士,最受小朋友们欢迎,做法一样。
3、意大利香肠比萨
这是我最喜欢的风味,用新鲜的意大利香料香肠,去掉肠衣,拆散成碎块,炒熟后香气四溢,真正的比萨。
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