食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“炝拌白菜(1)”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：盐适量，花椒油适量，白糖适量，剁椒适量，
炝拌白菜的做法步骤：
1.白菜洗净切碎~
2.用净水冲洗完毕后沥水备用~
3.用适量的盐少许腌一下白菜~出出水~然后加入适量的白糖、剁椒、花椒油~
4.朕是不放味精、鸡精一类东西的~稀饭麻油的话还可以滴上几滴麻油提香~将这些调味料一起拌均就OK了~配上一碗粥~嗯~很不错呢~
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白菜炝拌虫草花
过年大鱼大肉吃了几天，是该吃点清淡利口的小清新菜品了！普普通通的炝拌白菜，在调料油的制作中多了一点小心机（注意看最后的美食体验），味道马上与众不同，加上养生营养的虫草花，想不受欢迎都难哦！
平淡无奇的白菜，经过复合调料油的调制，尝一口有白菜本身淡淡的甜、浓郁的葱香、微微的花椒香、辣椒籽儿的香、一点点的辣，好吃的真是停不下来的节奏！一棵大白菜炒着吃一顿吃不了，这样炝拌吃，抢手的不得了！
秘制调料油让普通白菜成为抢手菜----白菜炝拌虫草花
原料：大白菜一颗，虫草花一把、香菜2棵
配料：香葱2棵、干辣椒6个、花椒4-6粒、八角1粒
调料：盐、花生油
白菜炝拌虫草花的做法
1、大白菜洗净，切成大片。（菜叶和菜帮分开）
2、虫草花洗净，用清水浸泡软。
3、烧一锅开水，锅开后分批将大白菜烫一滚，捞出沥水，撒少许盐略腌渍。（白菜帮煮开锅后2分钟捞出，白菜叶放入滚水变软，不等水再次滚开即可捞出）
4、虫草花开水煮2分钟捞出。
5、香葱切碎、干辣椒用清水泡一会儿再切圈，分开辣椒籽。
6、另起锅，放入花生油。
7、放入香葱碎、花椒、八角、干辣椒籽儿，小火慢慢炸出香味。
8、等香葱炸成微微焦糊，散发出浓郁葱香味，放入一半的干辣椒圈炸出辣味。
9、取小碗，放入剩余的一半干辣椒圈和少许盐，把炸香的调味油用滤网滤除葱花等调料倒入碗中。
10、白菜混合虫草花，把调味油倒入。
11、加上香菜段，混合均匀即可。
美食小贴士
1、烫白菜要注意火候，菜帮2滚，菜叶半滚，时间太久，菜叶就没有微微脆的口感，不够好吃了。
2、干辣椒用水泡一会，入油锅不会炸黑发苦。
3、调料油的制作要点，凉油炸糊葱花出葱香味，辣椒籽儿先下锅炸出香味，辣椒皮后下锅炸出辣味，在菜里调颜色的辣椒是热油烫脆的。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
炝拌莴笋丝(1)
食材明细：
主料：：莴笋半个，
辅料：：香葱3根，
配料：：食盐适量，辣椒3-5个，鸡精适量，
炝拌莴笋丝的做法步骤：
1.准备食材
2.莴笋切细丝
3.将切莴笋丝入清水泡浸泡一下，捞出备用
4.香葱切碎丁，辣椒切块，把辣椒仔倒出来备用
5.锅中加入适量的食用油烧入后下入辣椒和葱花爆香，爆至辣椒籽发黄，加入适量食盐
6.将爆香的辣椒香葱油倒在莴笋丝，加入少量的鸡精提味即可
小贴士：
1.辣椒籽一定要爆焦香了
2.拌的时候加少量的麻油
炝拌辣白菜的做法
材料：
大白菜半个，干红辣椒50g，葱段蒜片少许，盐30g，
炝拌辣白菜的做法的做法步骤：
步骤1，大白菜扒洗干净。
步骤2，用手掰成小块。
步骤3，烧一锅开水。
步骤4，准备好的白菜块。
步骤5，将开水浇在大白菜上，没过菜表面。
步骤6，盖上盖子焖2分钟。
步骤7，翻一翻。
步骤8，把凉下的水再倒回锅里烧开，重复6、7步骤。
步骤9，控净水后撒咸盐再杀杀水份。
步骤10，把调料准备好。
步骤11，热花椒油。
步骤12，挤干净水分，铺好调料。
步骤13，炝热油，加少量白糖，少量酱油，多倒些老陈醋。
步骤14，又酸又辣又脆。
炝拌圆白菜的做法
这道菜学自我婆婆，她曾经开朝鲜族饭馆多年，各种泡菜炝拌菜很拿手，这道菜也是我家餐桌上的常客
材料：
圆白菜1个，盐适量，蒜适量，辣椒面适量，生抽适量，白糖适量，香醋适量，植物油适量，
炝拌圆白菜的做法的做法步骤：
步骤1，圆白菜去外皮，洗净，切小块。
步骤2，烧一锅水，水开后放入圆白菜焯2、3分钟，注意不能太长时间，否则口感不够脆。
步骤3，捞出后过两遍凉水，用手挤干放入盆里。
步骤4，适量大蒜捣成蒜泥。
步骤5，圆白菜上面放辣椒面（各人依自己口味），辣椒面上放蒜末。
步骤6，烧适量植物油至油热冒烟，然后直接倒在蒜泥辣椒面上。
步骤7，马上倒入适量生抽，然后依次放入白糖少许，香醋，盐，味精，搅拌均匀
步骤8，装盘即可，因为一次做的多，剩余的可以放入密封盒，早餐配粥吃也是极好的。
炝拌莴笋干(1)
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：干辣椒5~8个，花椒5~8粒，香油10ml，香醋5ml，盐适量，生抽5ml，菜籽油15ml，
炝拌莴笋干的做法步骤：
1.先去菜市场买一大捆莴笋回来做莴笋干（莴笋干做好后可以储藏很久，不用担心买多了）。
2.莴笋叶摘下后用保鲜袋储藏再冰箱里可以炒着吃或者下面吃。
3.莴笋头削皮。
4.削皮后的莴笋切厚片（大概5mm左右吧，一定不要像平时切凉菜那样切薄片）切好的莴笋片用少许盐抹匀（有利于出水）一片一片的码放在竹筐里，放置在能晒到太阳的地方，暴晒1~2天即可（有条件可以多晒几天，做莴笋干之前一定要看好天气，没太阳的话就会腐烂浪费材料的）。
5.晒好的成品莴笋干~
6.食用前用清水浸泡15分钟左右，搓洗干净表面的盐分，沥干水。
7.干辣椒用温水浸泡3分钟后洗净表面的灰尘，用厨房纸擦干水分，撕成小段和花椒一起放在碗里备用。热锅烧辣菜籽油后淋在干辣椒和花椒上，待稍凉后拌入莴笋干，再加少许生抽、香油、香醋、盐拌匀即可（生抽和香醋只要一点点提味即可，主要的味道是香油和红油辣子的味道）。
炝拌土豆丝(1)
食材明细：
土豆4个，红干辣椒2个(不喜不放)，大蒜半头，油适量，盐适量，粗适量，生抽一点点
炝拌土豆丝的做法步骤：
第1步土豆去皮开始切丝，用一只大点的盆接上半盆水放旁边，切完的丝入水盆。凉拌的土豆丝越细越好，要想土豆丝切的细首先这个片就得切的薄，切片用切片刀的前半部分来切。切完片切丝。
第2步切的时候，左手手指弯曲，刀背碰到的是你的手指关节，这样切手的机会就不怎么有了，切片的时候也是这样。全部切完入水盆。
第3步把土豆丝用漏网沥出来备用。锅烧水，开了放入土豆丝焯水，这个过程既要保证土豆丝熟透还别过头了太烂。切的丝细的话煮2分钟左右，粗的话稍稍延长一下。
第4步煮好关火，出锅过一遍凉水沥干。如果冬天太冷或者不想吃太凉的，这一步可以过温水或者不过水直接漏在那稍稍晾凉就开始拌。煮之前先把大蒜切碎末，红干辣椒剪小放小碗。
第5步烧一点热油浇在辣椒上。辣椒里面也可以加几粒花椒麻椒，这一步如果一点辣都不吃的同学把蒜末加点葱末放碗里同样的方法浇热油，也可以放几粒花椒和麻椒，味道一样好吃。如果你勉强能吃一点点辣就把这个辣椒油用细筛子过一下把垃圾和辣椒籽都扔掉就可以了。焯好的土豆丝调味料都加入，用手充分的抓匀，是抓，可以使劲抓，别犹豫，那样才入味。
第6步拌匀装盘。
小贴士：
还可以根据自己喜好加入一些香菜丝，葱丝青红椒丝，但是非常狠不建议加胡萝卜丝，胡萝卜最好吃熟的，跟肉一起炖汤或者炒一下里面的类胡萝卜素才更好的析出。生吃营养吸收很差，当然要是你特别喜欢生吃胡萝卜这一口那也无妨吧。
白菜炝汤面
食材明细：
主料：：白菜100g，挂面100g，火腿肠一根，
辅料：：干裙带菜适量，
配料：：油适量，盐适量，葱适量，
白菜炝汤面的做法步骤：
1.准备好食材
2.将白菜切丝，火腿肠切片
3.热锅热油，放入葱花爆香
4.放入白菜丝翻炒
5.放入火腿肠翻炒
6.放入适量盐炒匀
7.倒入适量的清水
8.锅开后放入挂面煮熟
9.放入干裙带菜
10.再焖一会就可盛出了
炝炒白菜
食材明细：
主料：：牛心白1个，
辅料：：干辣椒适量，蒜片适量，青花椒适量，姜粒适量，盐适量，鸡精适量，
炝炒白菜的做法步骤：
1.把买回来的牛心白用手扯开，用水洗净滴干
3.倒入白菜翻炒加入盐，鸡精，至叶软和了就可以起锅装盘
小贴士：
可以加入大葱段，这样更香！
白菜炝猪肝
食材明细：
主料：：猪肝500g，圆白菜500g，
辅料：：葱姜蒜适量，花椒十几粒，
配料：：豆瓣酱适量，油适量，盐适量，鸡精适量，
白菜炝猪肝的做法步骤：
1.猪肝煮熟，喜欢吃嫩的就先切片再下水焯熟，我喜欢吃老一点的，所以先煮熟，煮的时候可以先切成小块再煮，熟的快些。
2.煮好的猪肝切片~
3.圆白菜（有的地方也叫包菜）撕成片状，尽量不要切丝，切成丝的炒的时候容易炒烂。
4.葱姜蒜都可以放，切好备用
5.锅里放油，放点花椒烹一下，方便的话烹好后把花椒捞出来，油热后下葱姜蒜炒香。
6.下郫县豆瓣稍微炒一下，这样才有川味~~
7.不要把锅烧太热，免的把豆瓣酱炒糊，然后下圆白菜片炒软，炒的时候可以加点盐，这样白菜软的快些。
8.炒的白菜变软上色，倒入猪肝再炒，炒的感觉锅比较干的时候倒点水，盖上锅的盖子焖一会，最后可以少加点水淀粉，收收汁~~
9.当当~出锅咯~不太辣，怀念的味道~~
炝拌甘蓝
食材明细：
主料：：紫甘蓝适量，芹菜一根，葱丝适量，
辅料：：花椒适量，油适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，
炝拌甘蓝的做法步骤：
1.菜洗好备用
2.改刀码丝备用
3.装入容器中，切葱丝放入
4.热锅凉油，爆香花椒后，油倒入葱丝上
5.加入各种调料拌匀即可，享受美味
小贴士：
炸过的花椒捞出，只用油！家常做法，不妥见谅
相信《炝拌白菜(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炝锅食材专题，希望您能喜欢！
