食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了红白豆腐烩白菜，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：白豆腐200g，猪血200g，鸡蛋3只，白菜1/2颗，
辅料：：葱30g，盐适量，
红白豆腐烩白菜的做法步骤：
1.1.红、白豆腐切方形片，白菜方块，葱切花；
2.鸡蛋打散，炒熟备用；
3.平底锅入少油，下白豆腐双面煎至微黄。
2.猪血双面煎至有微微的糊嘎。（我用了平底锅煎，因为猪血太容易散了）
3.锅内放适量油，温油下葱花爆香后放入事先接好的白菜。
4.白菜翻炒半分钟后加盖焖煮一会儿，至白菜略微出水。
5.加入事先煎好的红、白豆腐，稍稍翻炒。（动作要慢，猪血太容易散，否则你吃到的就是猪血渣了）
6.加入事先炒好的鸡蛋，翻炒几下；调入盐（视菜量而定）再翻炒均匀即可。
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红白豆腐(2)
食材明细：
主料：：北豆腐300克，鸭血250克，
辅料：：葱姜丝适量，蒜末5克，
配料：：食用油30毫升，食盐3克，水淀粉4克，鸡精3克，白胡椒粉2克，
红白豆腐的做法步骤：
1.红、白豆腐各一块。
2.分别把豆腐切成一寸见方的小块。
3.坐锅烧水，待水开先下入白豆腐块约2-3分钟，捞出控干。
4.开水锅内再下入鸭血块焯约一分钟捞出。
5.热锅凉油，先把葱姜丝和1/3蒜末下锅煸香，再下入焯好的红白豆腐煸炒（注意要晃动锅来炒，否则豆腐就碎了），翻炒几下后下入食盐、白胡椒粉，最后下入余下的蒜末，水淀粉和鸡精勾芡出锅。一盘香喷喷，软糯鲜嫩的红白豆腐就做好了。
肉末白菜烩豆腐
食材明细：
主料：：大白菜适量，豆腐适量，猪肉末适量，
辅料：：葱适量，酱油适量，盐适量，味精适量，
肉末白菜烩豆腐的做法步骤：
1.主要原料。
2.大白菜洗净，切块备用。
3.烧热油，放豆腐炸制。
4.将豆腐炸到金黄色捞出备用。
5.烧热油，葱花炝锅，放肉末煸炒出油。放酱油炒香。
6.放大白菜和豆腐。放盐翻炒均匀。
7.将白菜豆腐烩熟，放味精即可。
8.肉末白菜烩豆腐。
烩白菜豆腐
食材明细：
主料：：白菜300克，干豆腐100克，
辅料：：木耳5克，
配料：：色拉油适量，葱末3克，姜末3克，肉汤50克，料酒25克，精盐3克，白糖3克，味精3克，
烩白菜豆腐的做法步骤：
1.‘先将肉汤煮好’将猪骨头清洗干净，放入清水中，加入葱姜蒜，大料，干红辣椒煮肉汤。
2.将小白菜清洗干净，在滚水中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，切段，装入碗中待用。
3.将泡发好的木耳，撕成小片，干豆腐切成菱形块同装在盘中待用。
4.热锅放油，爆香葱姜末。
5.倒入小白菜，木耳，干豆腐翻炒。
6.加入肉汤，料酒，精盐，炖一会。
7.最后加入味精调味，炒拌均匀。
8.出锅，装腕即可。
煎豆腐烩白菜
食材明细：
主料：：大白菜7片，豆腐300g，
辅料：：葱适量，香菜适量，盐一小勺半，蚝油一勺，酱油一勺，鸡精适量，干辣椒4个，胡椒粉半小勺，
煎豆腐烩白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净切筷子粗细的条。
2.豆腐切手指粗细的厚片。用饼铛或不粘锅煎两面金黄，备用。
3.葱切碎，干辣椒洗净掰开。
4.起锅烧油，爆香葱和干辣椒，再放半小勺胡椒粉爆香，放白菜条，翻炒几下放一小勺半盐
5.白菜条炒软出水，放一勺酱油一勺耗油。
6.耗油炒均匀放豆腐条，炒均匀后盖锅盖改小火焖3分钟。
7.最后撒鸡精装盘，香菜装饰。
小贴士：
白菜炒软会出汤，煎豆腐都回吃进去
白菜和豆腐都比较吃盐，不要担心这菜盐分大
麻辣红白豆腐
食材选用的是豆腐和羊血，如果您不喜欢羊血的话，可以换做鸭血来做，口感要更上一个档次。配料用的是麻辣口的火锅底料，至于为啥用火锅底料，我觉着这火锅底料里有香辣的麻椒和辣椒在里面，还有配制好的各种佐料，用起来比较的省心。器具用的是砂锅，砂锅可以较长时间的保持出菜的温度，这样才能突出这个菜的麻辣火热的气氛。
材料：
主料：豆腐200克，羊血250克，
辅料：蒜苗适量，植物油1.5茶匙，火锅底料60克，，
麻辣红白豆腐的做法步骤：
1. 豆腐去掉硬边，切成大块焯水备用。
2. 羊血洗净切成厚一些的大块。
3. 蒜苗洗净去根，斜切成段。
4. 选用质量好些的品牌火锅底料，一次使用60g左右。
5. 锅里倒入油放入火锅底料，小火炒化。
6. 炒成粘稠的汤汁。
7. 倒入清水烧开后倒入盛有红白豆腐的砂锅。
8. 大火煮开，改小火煮5分钟。关火，撒上蒜苗。
小白菜烩豆腐
食材明细：
主料：：小白菜半斤多，老豆腐半斤多，土豆3大个，乳好的五花肉适量，
辅料：：酱油适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，生姜适量，油适量，
小白菜烩豆腐的做法步骤：
1.把土豆3大个去皮切条或丁，锅里放油把生姜切漠爆香，喜欢吃蒜的可以在放点蒜《我现在怀孕了不喜欢蒜味就没有放了》在放土豆下去爆炒
2.土豆炒的有1点点黄色了在放盐.胡椒粉.糖.在放水墨过土豆大火煮开小火煮20分钟，可以开始处理白菜和豆腐了
3.把小白菜切小，水烧开把白菜放进去放点盐煮开就可以了
4.煮好白菜过滤掉水份放在一个碗里面
5.豆腐1块切丁~放冷水里面泡1会去掉豆味
6.土豆煮的差不多了放小白菜和豆腐
7.这个是乳好的五花肉
8.加入乳好的五花肉·如果没有的可以不加可以在煮土豆的时候加点酱油和辣椒少量，因为我老公喜欢吃这个肉所以我放了很多基本把半碗放进去了，把所有的东西炒一起让大家更好的融合在一起
9.大火煮开小火在煮5分钟，在大火收汁，可以用锅铲把土豆弄的更碎点，就要吃那种烂烂的感觉，因为乳肉本来就很香鲜我就没有在放鸡精了
10.煮好我老公一个人吃了1大碗，他直接拿汤碗下面放米饭上面盖半碗多的菜叶不用别的直接就开始了，喜欢汁的可以不用收那么干不喜欢的可以收的干1点，因为我老公急着吃我就没有收的那么干了还在锅里面煮他就开始吃了，香呀就这1锅就够1家4个大人一个小孩吃了不用在煮别的方便极了
小贴士：
家里面没有乳五花肉的可以在里面放点酱油或者有新鲜的五花肉可以在1开始把五花肉爆香加酱油料酒小孩辣的可以放2个辣椒了在放土豆进去炒，不喜欢吃肉的不放肉也是可以的，本来这个菜就可以不用放肉，因为我老公喜欢所以我就放了而且放肉更好吃，油放多点没有关系这个菜很吃油的，我放那么多肉吃了1点也不油腻他全部吸到菜里面去了。陕西的特色菜之一小白菜烩豆腐，我最近第2次做一次做的比一次多，2下大家就吃掉了·
红白豆腐烧香菇
食材明细：
主料：：红白豆腐各100克，
辅料：：香菇50克，胡萝卜30克，青椒30克，葱姜丝适量，
配料：：食用油30克，食盐3克，白胡椒粉适量，湿淀粉适量，
红白豆腐烧香菇的做法步骤：
1.红（血豆腐）白豆腐洗净，切成麻将块大小的块。
2.白豆腐下开水锅焯一下，去除豆腥味儿。
3.红豆腐同样下开水锅，但焯的时间要迅速，否则就会老了。
4.香菇洗净，去蒂，用热水（干香菇的做法）浸泡半小时。
5.坐锅倒油烧热后下入葱、姜丝爆香然后下入香菇煸炒至软榻。再下入焯好的红白豆腐晃动锅否则豆腐容易碎。加入少许高汤或清水，盖锅稍炖一、二分钟，在撒入食盐、白胡椒粉，湿淀粉勾芡，翻个个出锅。
辣白菜鸡蛋烩豆腐
食材明细：
主料：：辣白菜适量，鸡蛋适量，豆腐适量，肥肉适量，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
辣白菜鸡蛋烩豆腐的做法步骤：
1.辣白菜2片。
2.辣白菜切细成丁。
3.豆腐，鸡蛋和切好的肥肉备用。
4.豆腐切细切丁。
5.锅里加入肥肉煎出足够的油，油渣撇在锅沿，加入鸡蛋小火炒散。（小火煎的蛋比较嫩）
6.煎好的蛋也移到锅沿，加入辣白菜丁翻炒。
7.翻炒均匀后加入豆腐丁。
8.加入适量生抽和盐及少许水，烧开。（尽量不用锅铲铲它，豆腐易碎）
9.烧入味后加入葱段即可。
茄汁红白豆腐
食材明细：
主料：：鸭血1块，豆腐1块，姜末少许，
辅料：：番茄酱适量，高汤适量，糖适量，盐少许，
茄汁红白豆腐的做法步骤：
1.材料备齐。
2.豆腐切块下开水锅焯水备用。
3.鸭血切块下开水锅焯水备用。
4.锅中入油。
5.炒香姜末，加高汤烧开。
6.加入番茄酱调匀煮开，尝尝味道，加入适量的糖和盐。
7.下焯过水的豆腐和鸭血块，大火烧3~5分钟。
8.收汤装盘即可。
小贴士：
如果喜欢汤汁浓稠的，还可以适当勾芡。
腊肉烧红白豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪血3块，白菜适量，腊肉1块，
辅料：：葱适量，盐适量，姜适量，蒜适量，
腊肉烧红白豆腐的做法步骤：
1.腊肉洗净。
2.切片。
3.锅中放油爆香葱姜蒜后放腊肉煸炒出油。
4.放猪血，豆腐，白菜煸炒，放盐即可。
5.装盘
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